2004 թվականի ամառը Ավստրիայում մսի սպառման 13 տոկոս աճ բերեց

RollAMA 2-րդ եռամսյակ 2004. Ամառ մսի սիրահարների համար. կաթի նորարարությունները ծաղկում են. պանրի հանդեպ ոգևորությունը անմնացորդ

Ավստրիական մսի շուկան աճի ուղու վրա է, կաթնամթերքի նորամուծությունները ծաղկում են, իսկ թարմ, մրգային շիճուկային ըմպելիքների և պանրի նրբագեղ տարբերակների ցանկությունը անկոտրում է: Այս միտումները կարելի է տեսնել 2 թվականի երկրորդ եռամսյակի RollAMA տնային տնտեսությունների ամենավերջին գնահատման մեջ մայիս-օգոստոս ամիսների համար:

2004 թվականի ավելի զով ամառը աճ է բերում մսի ոլորտում

2-րդ եռամսյակում, որը տևում է մայիսից օգոստոս, ամենաքիչ թարմ մթերքները հիմնականում գնվում են ցանկացած տարվա 1-ին և 3-րդ եռամսյակների համեմատ: Այս անկումը հատկապես կտրուկ էր նախորդ տարվա ամառային եռամսյակում։ Անսովոր երկար շոգերի պատճառով այս շրջանը պատմության մեջ մտավ որպես դարի ամառ։ Սա ազդեց նաև գնումների վրա։ Բոլոր ապրանքները, որոնք պահանջում են նախապատրաստում կամ արագ փչանում, օրինակ՝ միսը, վատ են վաճառվում:

2004 թվականի ամառը, մյուս կողմից, ավելի քիչ ուրախություն առաջացրեց լողում, բայց ավելի շատ հաճույք պատճառեց: RollAMA կենցաղային վահանակում գրանցված թարմ արտադրանքի գնումներն աճել են 4,4%-ով և կազմել 1,51 մլրդ եվրո: Հատկապես ուժեղ աճ է արձանագրվել մսի 13%-ով։ Սակայն թարմ մրգերն ու թարմ բանջարեղենը նույնպես քանակապես զգալիորեն ավելացել են։ Սակայն այս զարգացումն ուղեկցվում է միջին գների անկմամբ։

Թարմ մսի ոլորտում ձեռք է բերվել 4%-ով ավելի խոզի և նույնիսկ կեսով ավելի տավարի միս (հիմնվելով ֆերմերների և մսավաճառի հետ սննդի մանրածախ առևտրի վրա): Սակայն տավարի մսի արժեքի աճը կազմել է ընդամենը 25%, ինչը նշանակում է, որ գնման միջին գները նախորդ տարվա նույն ժամանակահատվածի համեմատ նվազել են, և որ տավարի մսի բազմաթիվ ակցիաներ են տեղի ունեցել։ Տավարի մսի գնումների ավելի քան մեկ քառորդն իրականացվել է գործողության մեջ: Տավարի մսամթերքի շուկայավարողները կարող են այս զարգացմանը նայել և ծիծաղելով, և լաց լինելով: Հուսադրողն այն է, որ սպառողները նորից տավարի մսի տենչում են: Պակաս հուսադրողն այն է, որ գների առաձգականությունը հատկապես բարձր է այս ոլորտում: Թրենդում է թռչնի միսը` 9% ծավալով և 12% արժեքով, իսկ հատկապես հնդկահավի միսը գնալով հաստատվում է որպես հեշտ մարսվող ամառային ուտեստ:

ESL կաթը արագ գծում

Թարմ արտադրանքի երկրորդ կարևոր ոլորտը՝ կաթն ու կաթնամթերքը, ընդհանուր առմամբ ցույց է տալիս նույն միտումները, ինչ նախորդ ժամանակաշրջաններում։ Թարմ կաթը կորցնում է շուկայի մասնաբաժինը. Միևնույն ժամանակ, համեմատաբար երիտասարդ ESL կաթնամթերքը արագորեն զարգանում է: ESL կաթը թարմ է մնում մինչև երկու շաբաթ: Տնային տնտեսությունների վահանակը չի կարող պատասխանել, թե իրականում քանի սպառող գիտի, որ թարմ կաթ չի գնում: Փաստն այն է, որ այս ապրանքը տեղավորվում է հարմարավետության վրա հիմնված տնային տնտեսության մեջ և, հետևաբար, լավ ընդունված է: Թարմ կաթի, ESL կաթի և երկարատև կաթի գնման ընդհանուր քանակները ցույց են տալիս, որ գնալով ավելի քիչ է գնում խմելու կաթը: Մինչդեռ 2001թ.-ին գնումների ծավալները մեկ տնային տնտեսության համար տարեկան կազմում էին մոտ 104 լիտր, այժմ դրանք կազմում են մոտ 98 լիտր: Այստեղ առանցքային գործոնն այն է, որ ոչ միայն քիչ կաթ է սպառվում, այլև առաջին հերթին քիչ կաթ է թափվում: Այնուամենայնիվ, ամբողջությամբ խմելու կաթի կատարողականը այս տարի կրկին բարձր է նկատվում, քանի որ ավելի բարձր գներ կարելի է ձեռք բերել ESL կաթի համար, որը միջինը 86 ցենտ մեկ լիտրի դեպքում ընդամենը օրգանական կաթի մակարդակին է:

Շիճուկի ըմպելիքները ամառային աստղերն են

Գունագեղ տեսականու շարժիչ ուժը շարունակում է մնալ խառը կաթնային ըմպելիքները, որոնք, որպես ծարավը հագեցնելու ամռանը, արժեքն աճել են 7%-ով՝ հասնելով 22 միլիոն եվրոյի: Սեզոնին համապատասխան՝ շիճուկի վրա հիմնված ըմպելիքները հատկապես լավ էին գործում:

Կիսապինդ պանիրն ավելի տարածված է, քան երբևէ

Գնորդների 99% հասանելիությամբ պանիրը ամենաշատ գնվող թարմ ապրանքներից մեկն է: Հետագա օգուտներ եղան ամենաբարձր ծավալով արտադրանքի, այն է՝ կիսապինդ պանրի համար: Այս հատվածում շատ տարածված են դասականները, ինչպես նաև հայրենական կաթնամթերքի արդյունաբերության բազմաթիվ նորարարությունները: Կոշտ պանրի սպառումը մի քանի շրջան է, ինչ նվազում է։ Սերուցքային պանիրը նույնպես զիջում է դիրքերը նախորդ տարվա նույն ժամանակահատվածի համեմատ, սակայն 2003-ի շոգ ամռանը այն մեծ պահանջարկ ուներ, իսկ այս տարի պահանջարկը վերադարձել է նորմալ մակարդակի։

Երշիկն ու խոզապուխտը անշեղորեն զարգանում են

Երշիկի և խոզապուխտի արժեքները երկարատև աճից հետո այս ամառ մնացել են կայուն։ Մսով և բեկոնով երշիկեղենը, երշիկեղենը և խոզապուխտը դրական միտումներ ունեն, իսկ բրատվուրստը, երկարատև երշիկեղենը և հնդկահավի մթերքները՝ նախորդ տարվա նույն ժամանակահատվածի համեմատ բացասական միտումներ:

Օրգանականն ամենաուժեղն է կաթնամթերքի ոլորտում

RollAMA թարմ արտադրանքի օրգանական պարունակությունը (բացառությամբ հացի) հաստատուն է՝ 4,5%: RollAMA-ում օրգանական բովանդակության ձայնագրման նորամուծություն կա: 2002 թվականից EAN կոդերը գրանցվում են նաև կենցաղային հարցաշարում, որոնց հիման վրա կարելի է ճշգրիտ որոշել բրենդային արտադրանքի օրգանական պարունակությունը (հիմնականում կաթի ոլորտում): Օրգանական արտադրանքներին բաժին է ընկնում թարմ կաթի վրա տնային տնտեսությունների ծախսերի 12%-ը, մինչդեռ մրգային մածունն ու կարագը կազմում են մոտ 7%-ը։

RollAMA-ի տվյալները (AMA Marketing-ի կողմից գյուղատնտեսական շուկայի վերլուծություն) վերաբերում են 1.400 ավստրիական տնային տնտեսություններից գնումների գրանցմանը: Արձանագրվում են միս և թռչնամիս, երշիկեղեն, կաթ և կաթնամթերք, պանիր, միրգ, բանջարեղեն, ձու, կարտոֆիլ, սառեցված մթերք, երբեմն էլ պատրաստի ուտեստներ:

Աղբյուր՝ Վիեննա [ ama ]