Indeks glikemik - nilai tabel tidak dapat diandalkan

Menilai makan dalam konteks

Nilai tabel untuk indeks glikemik - yang disebut faktor glyx - bukan ukuran yang dapat diandalkan untuk efektivitas gula darah dari makanan. Demikian hasil penelitian Universitas Frederiksberg di Denmark.

Para peneliti mencatat perjalanan gula darah pada 28 pria muda yang sehat setelah makan 13 makanan sarapan berbeda yang khas di Eropa dan membandingkan data yang diukur dengan nilai yang dihitung dari tabel. Makanan memiliki kandungan karbohidrat yang sama tetapi berbeda dalam kandungan lemak, protein dan energinya.

Indeks glikemik yang diukur, yaitu efek makanan pada kadar gula darah, menyimpang secara signifikan dari nilai tabel dalam banyak kasus. Dengan sarapan khas Jerman yang terdiri dari campuran roti, mentega, dan keju, nilai yang diukur adalah sepertiga dari nilai di tabel.

Indeks glikemik yang diukur sangat dipengaruhi oleh kandungan lemak makanan. Makanan rendah lemak, seperti serpihan jagung dengan susu skim, memiliki indeks glikemik yang relatif tinggi dan paling sesuai dengan nilai tabel. Sarapan khas Inggris memiliki nilai glikemik tertinggi: bubur dengan saus apel.

Studi menunjukkan bahwa nilai indeks glikemik tabular tidak akurat dalam memprediksi kadar glukosa darah ketika makanan dimakan sebagai bagian dari makanan majemuk. Oleh karena itu para peneliti meragukan penggunaan praktis dari tabel tersebut sebagai kriteria untuk pemilihan makanan.

Sumber: Bonn [Dr. Maike Groeneveld - bantuan ]