„Pylsa á framtíð!“: 2009 nýsköpunarverðlaun Zentralverband Naturdarm e. V. heiðrar verkefni yfir landamæri

Undir kjörorðinu „Pylsa á framtíð!“ Sagði Dr. Katrin Langner, framkvæmdastjóri Zentralverband Naturdarm e. V., nýsköpunarverðlaunin 2009 á Grænu vikunni til 1. Bæjaralands kjötskóla í Landshut fyrir verkefnið „Bæjaralands kræsingar framleiddar í Japan“ „Þessi einstaka skuldbinding við að miðla þýskri pylsuþekkingu yfir landamæri er þess virði að fá nýsköpunarverðlaunin 2009,“ sagði Dr. Katrin Langner. Verðlaunin fengu framkvæmdastjórinn og skólastjórinn Georg Zinkl.

Dr. Katrin Langner frá Zentralverband Naturdarm e. V. afhenti skólameistara og framkvæmdastjóra 1. Bæjarska kjötskólans Landshut, Georg Zinkl, nýsköpunarverðlaunin 2009 á Grænu vikunni.

Í meira en 80 ár hefur 1. bæverski slátrariskólinn í Landshut sameinað hefð og framfarir. Tekið er tillit til bæði hefðbundinna uppskrifta og klassískra aðferða við pylsuframleiðslu sem og nýjustu tækni til að undirbúa nemendur fyrir farsælan atvinnuferil. Landshut-meistaraskólinn nýtur orðspors um allan heim: Þriðji hver þýskur slátrari tók ekki aðeins próf í Landshut árið 2007, heldur heimsóttu nemendur frá sjö þjóðum, frá Chile til Namibíu, Landshut-meistarasmiðjuna.

Í kjölfar þessarar fullyrðingar hóf tækniskólinn samstarf við japanskan kjötvöruframleiðanda árið 2008 og kenndi 12 Japönum færni þýsku slátraraiðnaðarins á pylsunámskeiði.

„Verkefnið „Bæjarískar kræsingar framleiddar í Japan“ sýnir mjög skýrt að við stöndum undir heimspeki okkar,“ segir málstofustjóri Georg Schmid. „Auk framleiðslu á svæðisbundnum sígildum eins og gulum og hvítum pylsum í svínahlíf, vaktu uppskriftirnar að hinum ýmsu hráu og soðnu pylsum í náttúrulegum hlífum einnig miklum áhuga meðal Japana. Í heimildarskyni fylgdi málstofunni myndavélateymi í þrjá daga og var síðan útvarpað í sjónvarpi á Ólympíuleikunum. Við erum mjög ánægð með nýsköpunarverðlaun miðfélagsins Naturdarm e. V., það staðfestir nálgun okkar, byggða á gömlum uppskriftum frá skólastofnanda okkar Max Schöner, að varðveita fjölbreytni þýskra pylsna og vekja athygli á viðskiptum slátrara með óvenjulegum hugmyndum,“ sagði framkvæmdastjóri Georg Zinkl við verðlaunaafhendinguna. „Við munum halda áfram að kappkosta í framtíðinni að vekja athygli á viðskiptum slátrara með óvenjulegum hugmyndum.“

Með nýsköpunarverðlaununum „Pylsa á framtíðina fyrir sér!“ veita Miðsamtök um náttúruhlíf eV í þriðja sinn einstakan stuðning á sviði kjöt- og pylsuafurða. Fyrri sigurvegarar eru Eugen Kaiser Vocational School í Hanau (2006) og Tækniskóli Butchers' Guild í Berlín (2008). Auk þess hafa Miðsamtök um náttúrulega þörmum e. V. hefur verið að kynna unga hæfileikamenn í kjötiðnaði í mörg ár. Kennsluefnispakkinn „Náttúruleg hlíf – námsefni fyrir skólastofuna“ er notað í nánast öllum verk- og tækniskólum í Þýskalandi. Samtökin leggja einnig sérstaka áherslu á að nota auglýsinga- og almannatengslastarf til að (endur)kynna ungum neytendum sérstaklega fyrir pylsugleði. Traustur kjörorð samtakanna: "Pylsa á framtíðina fyrir sér!"

Heimild: Berlín [ ZVN ]