La DGE raccomanda un massimo di 300 grammi di carne a settimana
Dieta a base vegetale. Ciò significa che ora dobbiamo essere tutti vegetariani o vegani? Un chiaro no. Se ti piace mangiare carne e allo stesso tempo proteggi la tua salute e l'ambiente, puoi limitare il consumo a un massimo di 300 grammi a settimana. Questo è ciò che raccomanda la Società tedesca per la nutrizione sulla base di modelli scientifici. Il consumo effettivo è molto più elevato in Germania.
La carne fornisce preziose sostanze nutritive come ferro, zinco, selenio e vitamina B12. Tuttavia, gli studi dimostrano che un consumo elevato può avere effetti negativi sulla salute. Ad esempio, il rischio di cancro al colon aumenta quando si mangia troppa carne rossa (maiale e manzo) e lavorata (salsicce).
La produzione di carne è sfavorevole per l'ambiente. In particolare, l’allevamento di animali non terrestri, dove, tra l’altro, il mangime non viene coltivato o viene coltivato solo parzialmente in azienda, ha impatti ambientali e climatici negativi. Inoltre, sono necessari molti terreni agricoli su cui viene coltivato il mangime per gli animali e quindi competono con l’agricoltura per l’alimentazione umana. Tuttavia, senza l’allevamento degli animali tutto ciò non sarà possibile, poiché esistono numerosi pascoli con terreni poveri che non sono adatti all’agricoltura e possono essere utilizzati per la produzione alimentare solo con l’aiuto di bovini, pecore o capre.
Se vuoi ridurre il consumo di carne, puoi iniziare in piccolo. Perché molti piatti si possono preparare con meno carne. Ad esempio, nel gulasch potete sostituire parte della carne con funghi fritti oppure parte della carne macinata nel ragù alla bolognese con verdure tagliate fini o lenticchie. Per i pasti principali, ad esempio, potete alternare piatti di carne e piatti vegetariani. Oppure che ne dici di chili sin carne o di lasagne agli spinaci?
Esistono innumerevoli alternative anche al pane con salsiccia. Che si tratti di creme spalmabili vegetariane, crema di formaggio con fette di pomodoro ed erbe aromatiche o semplicemente pane al formaggio con sottaceti. La cosa bella: ci sono molti punti di partenza per sperimentare.
www.bzfe.de
