Conseguenze della penuria di carne nella seconda guerra mondiale
Coloro che nella prima infanzia hanno sperimentato la carenza di carne in Europa durante la seconda guerra mondiale, spesso compensano eccessivamente questa carenza temporanea per tutta la vita. Le donne in particolare mangiano più carne e hanno quindi maggiori probabilità di soffrire delle complicazioni derivanti da un consumo elevato, come l’obesità e il cancro. È il risultato di uno studio congiunto del Centro Leibniz per la ricerca economica europea (ZEW) di Mannheim, dell'Università Erasmus di Rotterdam e della Global Labour Organization, per il quale sono stati valutati i dati di circa 13.000 persone provenienti dall'Italia.
I ricercatori hanno esaminato come la carenza di carne durante la seconda guerra mondiale in Italia abbia influenzato le abitudini alimentari, l’indice di massa corporea (BMI) e altri parametri di salute delle persone colpite e della loro prole più avanti nella vita. Per fare ciò, hanno utilizzato i dati dell’Istituto nazionale di statistica italiano (ISTAT).
Durante la seconda guerra mondiale (1939-1945), in molti paesi europei le scorte di cibo erano scarse. In Italia il consumo medio di carne pro capite diminuì drasticamente, soprattutto tra il 1943 e il 1944. Ciò era in parte dovuto al fatto che molti animali da fattoria furono macellati per soddisfare il fabbisogno alimentare dell’esercito tedesco invasore e non erano più a disposizione della popolazione. Nel 1947 il consumo di carne era già tornato ai livelli prebellici in quasi tutte le regioni d’Italia.
Secondo i risultati dello studio, la mancanza di carne nella prima infanzia (fino ai due anni) ha un impatto particolarmente forte. Ci sono anche prove che i genitori preferissero i figli alle figlie quando si trattava di razioni di cibo. Tra il 1942 e il 1944, tra i bambini di due anni, le ragazze perdevano più peso dei ragazzi. I ricercatori spiegano che le ragazze erano più colpite dalla mancanza di carne.
In età avanzata, le donne affette mangiavano carne ogni giorno più spesso degli uomini e generalmente seguivano una dieta meno equilibrata. Avevano anche maggiori probabilità di essere in sovrappeso, obesi e di avere alcuni tumori rispetto alle persone che non avevano sperimentato carenza di carne. Dopo aver valutato i dati, i loro figli spesso continuavano il comportamento alimentare malsano anche in età adulta.
"Anche una carenza a breve termine durante l'infanzia ha una grande influenza sullo stile di vita e sulla salute di diverse generazioni", riassume Effrosyni Adamopoulou del gruppo di ricerca ZEW "Politica di disuguaglianza e distribuzione". Dovrebbero seguire ulteriori studi per comprendere meglio le connessioni e comprovare i risultati.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
