120 anni di macelleria specializzata

Chi viene da Oldenburg conosce fin dall'infanzia la scritta rossa in grassetto sulla facciata dell'Alexanderstrasse. Da 120 anni il nome Meerpohl, conosciuto ben oltre i confini della città, è sinonimo di divertimento, tradizione artigianale e ora anche di una storia familiare piena di spirito imprenditoriale.

Regionalità e qualità come fattori di successo
Anche se il complesso edilizio della macelleria specializzata Meerpohl e il suo ampio parcheggio caratterizzano oggi l'immagine dell'Alexanderstrasse, tutto è iniziato molto più in piccolo e completamente altrove. Nel 1903 Friedrich Meerpohl fondò la sua macelleria all'altra estremità di Huntestadt. All'epoca certamente non sapeva che avrebbe gettato le basi per una storia di successo che ormai abbraccia cinque generazioni di famiglia.

Molte cose sono cambiate negli ultimi 120 anni. Gli elevati standard che l'azienda a conduzione familiare pone sui suoi prodotti non sono uno di questi. Mentre all’inizio del XX secolo gli animali da lavorare venivano allevati dai contadini della zona circostante e consegnati con carri trainati da cavalli, oggi provengono ancora dalla regione: “Naturalmente sono cambiate molte cose in termini di trasporto e lavorazione standard, ma per noi e per i miei predecessori “È sempre importante sapere esattamente da dove provengono le nostre materie prime”, afferma l’amministratore delegato Andreas Meerpohl.

Gli affari sono una tradizione di famiglia
L’ambiente dell’industria della carne è sensibile. "Sostenibilità, benessere degli animali e rispetto per gli esseri viventi non sono per noi esigenze moderne", aggiunge Sabine Meerpohl, che condivide con il marito la responsabilità dell'azienda tradizionale. "La carne di maiale che offriamo nel negozio e ai mercati settimanali proviene da allevamenti regionali in stalle all'aperto con livello di allevamento 4 - quindi soddisfiamo gli standard più elevati", continua Sabine Meerpohl. La famiglia stabilisce standard elevati anche per quanto riguarda la commercializzazione dei propri prodotti: il nuovo sottomarchio per una maggiore sostenibilità, trasparenza e benessere degli animali utilizza lo slogan creativo “Meerwohl” basato sul nome della famiglia.

Il calcolo funziona: la macelleria specializzata conta ora 85 dipendenti. Anche perché la sensibilità economica sembra permeare la storia familiare. Oltre alla vendita nel proprio negozio ora ci sono altri pilastri: dal 1970 la famiglia si afferma come ristoratore di eventi con una cucina commerciale. Molto più recenti sono invece i macchinari per la carne alla griglia delle macellerie, che offrono un servizio 24 ore su XNUMX e sono presenti nelle filiali locali delle grandi catene di supermercati.

La prossima generazione si assume la responsabilità
Il management, a cui quest’anno si è aggiunta la prossima generazione, è ben consapevole dell’impronta di CO2 del loro settore, tanto discussa: “Cerchiamo di tenere conto dell’aspetto della sostenibilità in tutto ciò che facciamo. “Ora è anche una questione di redditività”, spiega il figlio Philip Meerpohl. “I nostri edifici aziendali dispongono di un grande impianto fotovoltaico e di due efficienti centrali di cogenerazione. "Inoltre, ove possibile, utilizziamo stoviglie riutilizzabili o materiali di imballaggio in carta sostenibile", continua Philip Meerpohl.

L’idea di sostenibilità non si ferma nemmeno alla gamma di prodotti: “Ora ci sono numerosi prodotti senza carne del marchio Meerpohl sia nel settore della ristorazione che nelle nostre esposizioni e in quelle dei supermercati regionali”.

fonte: Gilda dei macellai Oldenburg