Rapporto finale: SÜFFA 2023: fantastico al 100%.
Indirizzo di punta per l'industria della carne: espositori e organizzatori confermano l'alta qualità del pubblico e un buon clima per gli investimenti. Dopo tre giorni di fiera entusiasmanti, stimolanti e, soprattutto, di successo, la 26a SÜFFA di Stoccarda ha chiuso oggi i battenti con un risultato complessivo positivo: "Siamo riusciti a ottimizzare ulteriormente un concetto collaudato", ha affermato Stefan Lohnert, amministratore delegato di Fiera di Stoccarda. “I feedback provenienti da tutti i settori ci hanno dimostrato ancora una volta in modo impressionante che SÜFFA è molto più di un semplice mercato e mostra di prodotti per l’industria della carne. Si tratta di un’importante piattaforma futura sulla quale non solo viene rappresentato l’intero spettro del settore della macelleria, ma vengono anche analizzate le sfide e mostrate le possibili soluzioni”.
Dal 21 al 23 ottobre 7.543 visitatori specializzati si sono recati al centro fieristico di Stoccarda per informarsi sulle tendenze attuali e sugli ultimi sviluppi del mercato delle 209 aziende espositrici. Il pubblico esperto, composto dall'85% dei decisori, ha esplorato nuove idee imprenditoriali discutendo con colleghi ed esperti del settore e ha pianificato i prossimi investimenti. È apparso evidente che l'attrattiva di SÜFFA si estende ora ben oltre i confini del Baden-Württemberg e della regione DACH. Più di una persona su due proveniva da una distanza superiore a 100 km. All'edizione di quest'anno della famosa fiera sono stati accolti ospiti provenienti da più di 50 paesi, tra cui diverse delegazioni e team internazionali. Gli apprendisti indiani, polacchi e austriaci hanno gareggiato contro colleghi tedeschi nel concorso per giovani talenti e hanno dimostrato le loro capacità.
“Atmosfera positiva” e ampio interesse
Nel complesso si è respirata un'"atmosfera assolutamente positiva", ha affermato Joachim Lederer, maestro della corporazione statale dell'associazione statale delle corporazioni dei macellai del Baden-Württemberg. “Grazie all’ampia gamma e all’alta qualità dell’offerta, SÜFFA è riuscita a mantenere la sua importanza come indirizzo di punta per l’industria della carne. Si è ritenuto che in generale vi fosse un buon clima per gli investimenti. Soprattutto adesso è importante prendere le decisioni giuste, perché le soluzioni coraggiose spesso portano grandi opportunità. Chiunque lo capisse è venuto a SÜFFA. È stata una fiera fantastica con grandi visitatori!”
Oltre alle materie prime, alle macchine, alla tecnologia digitale e ai servizi, anche le questioni future come la sicurezza delle materie prime, la vendita 24 ore su 7 o l'offerta vegetariana hanno suscitato grande interesse tra il pubblico specializzato. Temi speciali attuali come specialità gastronomiche o selvaggina e caccia sono stati presentati in modo chiaro. Questi hanno costituito gli attraenti punti focali della fiera molto frequentata. L'area barbecue ha tenuto conto dell'attuale tendenza del barbecue con gli spettacoli barbecue, che hanno agito come una calamita per i visitatori. Con le aree speciali “Tischlein-deck-Dich 2.0” e “Buffet Reloaded”, sviluppate in collaborazione con il team Intergastra e l’IKA/Culinary Olympics, SÜFFA ha guardato ancora una volta oltre i propri orizzonti per soddisfare esigenze nuove e interdisciplinari. in modo contemporaneo – questo è stato espressamente accolto favorevolmente dai visitatori. C'era molto da rivedere nella cucina delle salsicce di vetro, dove per la prima volta è stato prodotto un prodotto vegano.
“I preferiti di lunga data di SÜFFA” e nuovi formati
L'ampio programma collaterale comprendeva una serie di eventi informativi e dibattiti. Il fulcro è stato ancora una volta il palcoscenico delle tendenze e delle novità, con conferenze e dibattiti di altissimo livello, apprezzati da un pubblico curioso. Altri classici SÜFFA come gli attesissimi concorsi SÜFFA o la Giornata delle mogli del macellaio sono stati ben accolti, così come i nuovi elementi del programma - in particolare l'incontro della rete di sabato e domenica, che ha celebrato la sua prima alla SÜFFA di quest'anno. "L'ottima risposta dimostra che con questa fiera siamo ancora sulla strada giusta", ha riassunto Stefan Lohnert.
Richieste specifiche, buoni contatti ed espositori soddisfatti
Altrettanto positivo è stato il giudizio degli espositori: “SÜFFA ha superato le nostre aspettative”, ha affermato Steffen Cyris, amministratore delegato della Schrutka-Peukert GmbH, e ha confermato: “Siamo stati letteralmente invasi da un buon pubblico specializzato. In ogni caso, la stagione dei sottaceti dopo la crisi energetica è finita: l'atmosfera è di nuovo notevolmente migliore e abbiamo ricevuto richieste concrete." Lo ha sottolineato anche Thomas Pfeiffer, direttore vendite regionale per il commercio al dettaglio sud presso BIZERBA SE & Co. KG, che ha anche elogiato l'alta qualità del pubblico: “Nel complesso c'era una bellissima atmosfera al SÜFFA! Abbiamo incontrato un pubblico specializzato proveniente da Germania, Austria e Svizzera, che ha mostrato grande interesse per le innovazioni e i nuovi prodotti." Martin Fuchs, direttore vendite sud della Albert Handtmann Maschinenfabrik, ha notato una volontà ininterrotta di investire nel settore: "A causa del Corona pausa I visitatori evidentemente soffrivano di sintomi di astinenza da SÜFFA – c'era molto da fare. Qui abbiamo incontrato la clientela giusta, siamo assolutamente soddisfatti e torneremo sicuramente alla prossima SÜFFA!" Andreas Seydelmann, socio amministratore della Maschinenfabrik Seydelmann KG, aggiunge: "Come azienda di Stoccarda, SÜFFA è per noi una partita casalinga e come una delle insieme le più importanti fiere dell'artigianato per l'industria della carne. Oltre al contatto e allo scambio con i clienti esistenti e di lunga data, abbiamo accolto allo stand nuovi contatti da Austria, Svizzera, Repubblica Ceca, Francia e Alto Adige, ma anche da Spagna e Polonia. I tre giorni di fiera sono stati per noi un completo successo e non vediamo l’ora che continuino nel 2024”.
* La prossima SÜFFA si svolgerà dal 28 al 30 settembre 2024 tenuto a Stoccarda.
Ulteriori commenti degli espositori su SÜFFA 2023:
Ingo Singer, direttore vendite DeliCo Germania Sud, RAPS GmbH & Co. KG: “L'interesse generale è stato grande, la frequenza dei clienti è stata grande. Ci consideriamo un partner commerciale e qui abbiamo incontrato un vasto pubblico di specialisti. La richiesta di un’alimentazione vegana è in crescita, così come la tendenza verso gli snack. Ecco perché le nostre miscele di spezie e marinate erano molto richieste, lo stesso vale per i nostri budelli per salsicce. SÜFFA è andato molto, molto bene per noi, siamo molto soddisfatti. La prossima volta – con piacere!”
Michael Moser, Project Management, Marketing e Comunicazione, Maschinenfabrik LASKA Gesellschaft mbH: “SÜFFA 2023 è iniziato bene sabato. Siamo rimasti estremamente sorpresi dal numero di visitatori, ma si è riscontrato anche un interesse professionale. Abbiamo avuto molte discussioni positive e siamo fiduciosi che molto accadrà in seguito. La Germania è uno dei nostri paesi focus per il futuro, quindi presumo che avremo di nuovo uno stand alla prossima SÜFFA”.
Samuel Golter, promozione della commercializzazione della carne di cervo, Associazione statale di caccia del Baden-Württemberg e. V.: “Il tema della carne di cervo è in fermento. C'è molto interesse tra le macellerie perché molti clienti vogliono mangiare un po' meno carne ma di qualità migliore. In quanto professionisti del settore alimentare, i macellai godono della fiducia dei propri clienti, motivo per cui la collaborazione con l'associazione statale di caccia è così importante. SÜFFA offre una piattaforma ideale per lo scambio e il networking!”
Francesco De Luca, Vendite, EDREI e. K.: “Siamo stati per la prima volta espositori alla SÜFFA e abbiamo potuto presentarci come un nuovo marchio nella regione. Siamo rimasti soddisfatti della risposta costantemente positiva alla nostra offerta e nel complesso siamo molto soddisfatti, anche dell'organizzazione della fiera, dei processi e della disponibilità dei dipendenti della fiera. Visti i segnali attuali, torneremo sicuramente alla prossima SÜFFA.”
Dörte Ulrich, proprietario, Lord of Tofu: “Volevamo parlare qui dell'artigianato tradizionale e abbiamo incontrato un pubblico specializzato che ha dedicato molto tempo ed era felice di ricevere consigli. Il nostro prodotto ha la consistenza della carne ed è stato accolto molto bene alla SÜFFA perché sempre più macellerie offrono anche catering e vogliono includere piatti vegani nel loro programma. Siamo riusciti a convincere molti visitatori e a stabilire buoni contatti, quindi penso che anche l’attività successiva sarà molto promettente”.
Hans-Dieter Schad, amministratore delegato della Rudolf Schad GmbH & Co. KG: “Siamo molto soddisfatti della frequenza dei clienti e della qualità dei visitatori. Siamo rimasti piacevolmente sorpresi dal numero di aziende familiari presenti al SÜFFA. È stato molto bello perché ha creato un'atmosfera piacevole. L'interesse e la volontà di investire erano chiaramente evidenti. SÜFFA offre una piattaforma ottimale per la pianificazione futura. Mi piacerebbe tornare la prossima volta!”
Piotr Janik, direttore commerciale della Food Pack Ltd.: “Siamo stati per la prima volta alla SÜFFA e abbiamo incontrato molte aziende artigiane, spesso della regione, ma anche di un bacino d'utenza più ampio, come l'Austria o la Francia. Abbiamo avuto molte conversazioni interessanti, soprattutto sui temi del riciclaggio e dell'ecologia. È stato particolarmente gratificante poter stabilire contatti con organizzazioni come ZENTRAG o l'associazione dei produttori di Schwäbisch Hall. Vedo un mercato per noi qui e penso che la nostra presenza alla SÜFFA ne sia valsa decisamente la pena!”
Nikola Strack, Marketing, EGT Energievertrieb GmbH: “Dal nostro punto di vista, SÜFFA ha avuto successo. Abbiamo saputo fornire buoni consigli e mostrare come le aziende possono prendere in mano la questione dell'energia, spesso regolata attraverso le associazioni. Abbiamo potuto rivolgerci direttamente anche a corporazioni e associazioni. Nel complesso, abbiamo riscontrato che la necessità di informazioni in questo settore è ancora molto elevata”.
