Chi fa la salsiccia migliore?
I concorsi di qualità SÜFFA sono tra i più grandi nel loro genere per le imprese artigiane in Germania. Prima del concorso di salsicce e prosciutti nell'ambito della SÜFFA 2023 - la valutazione si è svolta il 23 settembre presso l'Alte Kelter a Fellbach - sono stati ricevuti complessivamente 474 campioni per essere sottoposti al verdetto della giuria di esperti. Gli esaminatori critici hanno assegnato non meno di 436 medaglie d'oro, d'argento e di bronzo. "Il livello complessivo è stato eccellente, il tasso di errore è stato basso", ha affermato il vicemaestro della corporazione statale e presidente della giuria Rüdiger Pyck. “Molti nuovi prodotti di qualità eccezionale dimostrano anche l’elevato livello di innovazione nel nostro settore.”
Nei singoli concorsi sono stati assegnati 31 premi d'onore sotto forma di trofei oltre ai rispettivi premi di prodotto. Per fare ciò, un'azienda doveva ricevere più volte il premio d'oro in una categoria.
Ai tre migliori partecipanti al concorso della salsiccia di Stoccarda, integrato nel concorso della salsiccia bollita, è stato assegnato un Rössle di porcellana. Il macellaio Oskar Zeeb di Reutlingen può essere contento del primo posto, seguito dal macellaio Thomas Klingler di Fellbach al secondo posto e dal macellaio di campagna Rupp di Sulzbach-Murr al terzo posto.
La Kronenmetzgerei Stirner-Sinn di Gerlingen si è rallegrata del premio speciale e del titolo di Re del Prosciutto come azienda con la media dei punti più alta nel concorso per prosciutti crudi e salumi cotti, dove è stato assegnato un trofeo a ciascuno.
Il punteggio massimo di 100 punti nel concorso Maultaschen è stato ottenuto dalle seguenti aziende artigiane: Metzgerei Huber e.K. di Hechingen, la Idler Fleischwaren GmbH di Backnang-Waldrems, il macellaio Schäfer di Weinstadt, il macellaio Schneider di Pliezhausen e il macellaio Winter di Schorndorf. Insieme al macellaio Franz Bock di Markgröningen (99 punti) sono arrivati alla finale il 21.10 ottobre. rivendicare la vittoria tra di loro. Risultato finale: 1° posto macelleria Frank Winter, 2° posto macelleria Franz Bock e 3° posto macelleria Schneider.
Nella competizione dei piatti giovani, Gloria Define Kamhuka ha vinto l'argento per il suo piatto di arrosto e Julia Winkler ha vinto l'oro con il suo piatto di prosciutto. Lilia Eichwald ha vinto tre ori e un argento nella categoria finger food e buffet volante. Tutti e tre i partecipanti hanno gareggiato per la macelleria Freyberger di Norimberga.
Sullo sfondo della tanto lamentata carenza di manodopera qualificata, i concorsi delle scuole professionali organizzati in fiera hanno fornito ancora una volta più di un semplice lato positivo: “Molti giovani hanno sfruttato la domenica libera per inventare qualcosa qui alla SÜFFA in un tempo enorme pressione", ha detto Rüdiger Pyck dell'associazione statale delle corporazioni. “Questo è un risultato straordinario! Tra i giovani talenti i risultati sono stati davvero ottimi”. Ai concorsi delle scuole professionali hanno preso parte complessivamente 32 squadre. Secondo la giuria il lavoro era sempre di altissima qualità. I giurati hanno assegnato nove medaglie d'oro, 13 medaglie d'argento e dieci medaglie di bronzo. Particolarmente soddisfatto è stato il team composto da Julia Wirth della macelleria rustica Steinle di Dilllingen a.d. D. Donau (48 su 50 punti) e Celina Braunmiller della macelleria Steck di Langenau (50 su 50 punti). Entrambi hanno gareggiato per la Scuola professionale statale di Neu-Ulm e sono stati l'unica squadra a ricevere anche un trofeo per i loro risultati.
Informazioni su SÜFFA
SÜFFA è uno degli eventi più importanti per il settore delle macellerie e delle medie imprese nei paesi di lingua tedesca e nei paesi limitrofi. Il popolare punto d'incontro del settore offre ai visitatori l'opportunità di scambiare idee a livello professionale. Tradizionalmente, SÜFFA è un appuntamento fisso nei calendari di molti decisori. Ciò che determina il successo della SÜFFA è la combinazione equilibrata delle aree espositive di produzione e vendita con l'ampio programma informativo. Conferenze interessanti e argomenti attuali del settore evidenziano le tendenze del mercato. La prossima SÜFFA si svolgerà dal 28 al 30 settembre 2024 presso il centro espositivo di Stoccarda.
Per maggiori informazioni visita www.sueffa.de
