Additivi compatti

Uno strumento prezioso per tutte le domande riguardanti gli additivi

Mano sul cuore. Quante persone conoscete nel settore alimentare che hanno familiarità con le leggi aggiuntive applicabili dell'UE e della Germania a tutti i gruppi alimentari? Certamente solo alcuni. L'autore di questo libro è qualcuno che padroneggia con sicurezza il campo aggiornato. 

Facile da capire, a volte anche rilassato, descrive chiaramente l'intero argomento. In tal modo non si limita ad assumere il punto di vista degli utilizzatori degli additivi, ma cerca anche di considerare la questione dal punto di vista di coloro che si oppongono agli additivi. In linea di principio, con la sua presentazione molto chiara e ordinata, dovrebbe convincere ogni avversario del senso fondamentale dell'uso degli additivi. La sua prima frase riassume in modo semplice ma chiaro la sua affermazione: “Ci sono molti alimenti senza additivi, ma senza additivi molti alimenti non esisterebbero!”

Sulla struttura del libro:

L'autore inizia con “Perché gli additivi” e le loro ragioni per l'uso, prosegue con gli aspetti sanitari, affronta le normative legali e le commenta. Poi divide gli additivi in ​​modo molto sensato in additivi sensoriali, valore nutritivo, stabilità e lavorazione e affronta le singole categorie di gruppi così come sono riassunte nelle leggi.

Piccoli errori di disattenzione (p. 65, nessuna spiegazione delle abbreviazioni delle classi; p. 74, l'acido glutammico/glutammato non sono acidi nucleici) non pregiudicano la buona leggibilità e il messaggio.

Infine, e questo capitolo è particolarmente bello da leggere, approfondisce le ragioni e i modi per evitare gli additivi, intitolati "Clean Label". Presenta le possibilità per evitare gli additivi in ​​modo obiettivo e sobrio e ogni lettore può decidere cosa vuole fare con gli additivi. Il capitolo e la parte testuale si concludono con la domanda 7 “Evitare gli additivi. Ne vale la pena?"

Appendici e soprattutto 1 CD con lo stato della legislazione dall'aprile 2004 (!!) concludono il libro. Anche se il libro non è economico, vale la pena acquistarlo. Con questo libro tutti riceveranno una preziosa risorsa per tutte le domande riguardanti gli additivi.

* Dal bollettino sulla ricerca sulla carne Kulmbach (2004) 43, n. 165 - Informazioni pratiche pagina 265 - Vi ringraziamo per il vostro permesso.

Fonte: [Peter Kuhnert]