צרכנים בגרמניה: קנו יותר בשר בקר ב-2004
מכירות בשר חזיר ירדו בהשוואה לשנה הקודמת - באטליז עם נתח שוק של 20% היה מעט "חזיר"
בשמונת החודשים הראשונים של השנה, הצרכנים הגרמנים עשו שינוי ברכישת בשר: בעוד שהם קנו כ-440.000 טון בשר חזיר, שישה אחוזים פחות מאשר לפני שנה, הם הגדילו את קניותיהם של בשר בקר ועופות. בהשוואה לקיץ החם של 2003, מזג האוויר המעורב בקיץ הזה הפך אותו לפחות מזמין לצלות, ופריטי גריל טיפוסיים כמו סטייקים חזיר היו פחות מבוקשים.על פי נתוני מחקרי שוק של ZMP ו-CMA המבוססים על פאנל משקי הבית של GfK, רכישות בשר בקר גדלו בכמעט שבעה אחוזים לכמעט 110.000 טון; חנויות מקומיות מכרו 230.000 טונות של בשר עופות, כמעט שלושה אחוזים יותר מאשר בשמונת החודשים הראשונים של 2003.
מחירי בשר העופות בחנויות ירדו מעט
גם מחירי הבשר בחנויות השתנו בתקופה זו. בממוצע, אזרחי גרמניה נאלצו להוציא קצת יותר על בשר חזיר ובשר, בעוד בשר עופות היה זמין בפחות כסף. לדוגמה, צלעות חזיר עלו בממוצע 2004 יורו לק"ג בין ינואר לאוגוסט 5,68, שבעה סנטים יותר מאשר לפני שנה. בממוצע נאלצתם לשלם ארבע אגורות יותר עבור שניצל חזיר מהרגל ב-7,17 יורו לק"ג, שלוש אגורות יותר לבשר בקר מבושל ב-4,94 יורו לק"ג ואחת עשרה סנט יותר עבור בשר בקר מבושל ב-8,67 יורו לק"ג. על עוף צלוי טרי, אזרחי גרמניה הצליחו לחסוך 3,23 סנט בממוצע ב-13 יורו לקילוגרם ואפילו 7,89 סנט על שניצלי הודו טריים ב-28 יורו.
שווקי הצרכנים מובילים בבשר חזיר
הצרכנים המקומיים קנו הכי הרבה בשר חזיר ובשר בקר, כ-30 אחוז, מהיפרמרקטים גדולים עם שטח מכירה של למעלה מ-5.000 מ"ר. המקור השני הפופולרי ביותר לשני סוגי הבשר היו קצביות מיוחדות עם נתח שוק של כמעט 20 אחוז, ואחריהן חנויות מוזלות עם טוב 15 אחוז. בכל הנוגע לרכישת בשר עופות, לעומת זאת, הדיסקאונטים דורגו במקום הראשון עם נתח של כמעט 40 אחוז, היפרמרקטים גדולים הגיעו למקום השני עם 25 אחוזים וקמעונאי מזון קטנים הגיעו למקום השלישי עם קצת יותר מעשרה אחוזים.
מקור: בון [ZMP]
