אהובי חזיר: שניצל וסטייקים

צלי ובשר טחון הם המועדפים בעונה הקרה

שניצלים וסטייקים נמצאים בראש רשימת הלהיטים של נתחי החזיר הפופולריים ביותר בקרב הצרכנים הגרמניים: ב-2003 הם היוו 15 אחוזים מהיקף הרכישה הכולל של משקי בית פרטיים בגרמניה של 726.500 טון. שניצל וסטייקים חייבים את המקום הראשון להתאמתם לצלייה, שכן קונים אותם בתדירות גבוהה מהממוצע, במיוחד בעונה החמה יותר מאפריל עד אוגוסט.

בעונה הקרה, לעומת זאת, הצרכנים המקומיים קונים בשר טחון וצלי לעתים קרובות יותר; נתחי חזיר אלו תופסים את המקום השני והשלישי ומהווים 13 ואחד-עשר אחוז מסך הרכישות, בהתאמה. צלעות חזיר, שנמצאות במקום הרביעי, פופולריות בכל ימות השנה, אך ישנה גם עניין מעט גבוה יותר בעונת הצלייה. קאסלר אחראית לשבעה אחוזים מרכישות בשר החזיר, וברור שהיא מצרך בסיס לארוחות דשנות בחורף. בחודשי הקיץ יש פחות עניין משמעותית בבשר חזיר מפויח ומעושן.

בשר חזיר מוצע לעתים קרובות גם בשילוב עם בשר בקר, למשל כגולאש מעורב או בשר טחון. בשנה שעברה, כמויות אלו הסתכמו ב-100.000 טון נוספים, כאשר בשר טחון מעורב היה הפריט הגדול ביותר עם 70.000 טון בלבד, על פי נתוני מחקרי שוק של ZMP ו-CMA המבוססים על פאנל משקי הבית של האגודה לחקר הצרכנות (GfK).

מקור: בון [ZMP]