הלקוח מחליט מה המשמעות של איכות.

סמינר DFV/CMA הראה כיצד ניתן להתאים את מגוון הבשר באופן אידיאלי לדרישות ולרצונות של הלקוחות.

על טעם אי אפשר להתווכח. במיוחד לא כשמדובר בהנאה מהאכילה. אבל מי היה מאמין שהאיכויות של בשר ומוצרי בשר ייתפסו אחרת לגמרי על ידי צופים שונים? זו בדיוק הידיעה שדר. וולפגנג גרהרדי כעת בסמינר DFV "הצעת הבשר הנכונה" בחדרי המרכז לעיבוד באוניברסיטת וכטה.

בדיקה חושית בתנאי מעבדה: כל אחד מהמשתתפים בווכטה חווה את איכויות הבשר בצורה שונה. תמונה: DFV

לא רק ללקוחות יש רעיונות שונים מאוד לגבי המשמעות של איכות באטליז, מומחים גם מדרגים את איכויות הבשר השונות בצורה שונה מאוד.

לדוגמה, הרגלים המבוססים על מוצאם האזורי של הלקוחות משחקים כאן תפקיד. הדבר התברר במהירות במהלך מבחן בתחילת הסמינר: למשתתפי סחר הקצבים הייתה הזדמנות לחוות איכויות בשר מסוימות מבחינה ויזואלית ותחושתית בתנאי מעבדה מקצועיים. זה הראה שאיכויות בשר שונות נתפסות ונשפטות בצורה שונה, אפילו על ידי מומחים ועל ידי חיך מתוחכם.

כאן נכנס לתמונה החוזק של הקצבייה. הדבר החשוב הוא להכיר בכך שאין איכות בשר שכל הלקוחות מגדירים כטובה, אומר ד"ר. גרהרדי. במקום זאת, חשוב לספק לקוחות בודדים על ידי הצעת להם את האיכות הרצויה באופן אינדיבידואלי. הסמינר העניק ידע נרחב בגורמים המשפיעים על איכות הבשר וכן יכולת הגדרת איכויות והעברתן ללקוח.

את התכנית המפורטת ומידע נוסף על הסמינרים ניתן לקבל מ-DFV, גב' מלאני אופל, טל': 069-63302-103, מייל: כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני spambots כדי להציג JavaScript חייב להיות מופעל! וגב' מריה האן-קרנפלד ב-CMA, טל': 0228-847-320, דוא"ל: כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני spambots כדי להציג JavaScript חייב להיות מופעל!.

מקור: Vechta [dfv]