לרפא עם אוכל?
מומחי בריאות ותזונה דנו בנושא "מזון פונקציונלי" של שוק הצמיחה בלשכת התעשייה והמסחר בפוטסדאם ב-27.10.04 באוקטובר XNUMX.
למעלה ממאה משתתפים מהמדע, העסקים והתקשורת גילו על ממצאים חדשים ממחקר תזונתי. "מזונות פונקציונליים" הם מזונות שבנוסף לערך התזונתי וההנאה שלהם, נועדו להציע יתרונות בריאותיים נוספים, כמו מניעת מחלות או חיזוק מערכת החיסון. "הפוטנציאל של התזונה למנוע מחלות מקצרות חיים ויקרות כמו סוכרת, הפרעות בחילוף החומרים של שומנים וסיבוכים קרדיווסקולריים שלהן הוא גבוה. עם זאת, זה לא תלוי רק ביתרונות הנוספים של מזון חדש, אלא גם בקבלה שלו!" מדגיש פרופ' דר. הנס יוסט מהמכון הגרמני לחקר תזונה בפוטסדם.בעולם, שוק המזון הפונקציונלי מייצג פוטנציאל צמיחה של 230 מיליארד דולר ארה"ב. היקף המכירות בגרמניה הוא כמעט מיליארד יורו, והמגמה עולה. פוטנציאל השוק מוערך ב-5,5 עד 6 מיליארד יורו, שיתאים לנתח של 5-10 אחוזים מהיקף המזון הכולל. באיחוד האירופי, מוצרי חלב בפרט מהווים את הנתח הגדול ביותר בשוק "המזון הפונקציונלי" ב-65%.
יוגורטים פרוביוטיים ומשקאות פרוביוטיים בפרט כובשים את מדפי הקירור של הסופרמרקטים. הם מבטיחים כושר, בריאות ורווחה ונאמר שהם מגנים מפני מחלות שונות. "לגבי זנים פרוביוטיים מסוימים נמצאו השפעות כמו הפחתה בסימפטומים של אי סבילות לחלב, הפחתה בהופעה של שלשולים במתן אנטיביוטיקה והפחתת התרחשות והפחתת תסמינים של מחלות מעיים זיהומיות בילדים ובנוסעים למדינות טרופיות. המינהל של מוצרי חלב מותסס מסוימים הובילו גם לירידה בלחץ הדם". אמר פרופ' דר. יורגן שרזנמאייר, ראש המכון לפיזיולוגיה וביוכימיה של תזונה במכון הפדרלי לחקר החלב בקיל.
היווצרות מופחתת של מטבוליטים מזיקים במעי הגס והפחתת הסיכון לסרטן המעי הגס באמצעות מזונות פרה-ביוטיים ופרוביוטיים הוכחו במודלים של בעלי חיים. עם זאת, אין כרגע עדות ישירה מספקת להשפעה המגנה של סרטן המעי הגס של פרה-ביוטיקה ופרוביוטיקה בבני אדם. "באמצעות השילוב וההכנה הממוקדים והחדשניים של פרה-פרוביוטיקה (מה שנקרא סינביוטיקה), צריך להיות אפשרי להתקרב הרבה יותר ליעד הזה". מסביר פרופ' דר. פבלו שטיינברג מהמכון למדעי התזונה בפוטסדם. אין כיום הגדרה אחידה או תקנות חוקיות למזון פונקציונלי באיחוד האירופי. על פי החוק הגרמני, מוצרים כאלה מסווגים כמזון. לפיכך, טענות פרסום הנוגעות למניעה, טיפול או ריפוי של מחלה אנושית אסורות.
"ההצלחה ארוכת הטווח של מזונות פונקציונליים תלויה בעיקר במידת האפשר ליצור מוצרים הגיוניים מבחינה תזונתית עם השפעות מוכחות. עם זאת, הם בשום אופן לא מהווים תחליף לתזונה בריאה ומאוזנת העשירה בירקות, פירות ודגנים מלאים ונצרך במודע נמנע משומן. מזונות פונקציונליים אינם "תרופה כוללת", הדגיש פרופ' ד"ר. רולף גרוסקלאוס מהמכון הפדרלי להערכת סיכונים ברלין.
ישנן מספר חברות לעיבוד פירות וירקות באזור ברלין-ברנדנבורג המוסיפות למוצריהן תוספי תזונה בעלי דרישות פונקציונליות. בגולם מתבצע מחקר על צמחים בעלי תכונות פונקציונליות לאורגניזם האנושי. "בארטישוק ירושלמי, למשל, יש שיעור גבוה של אינולין, בעל תכונות פרה-ביוטיות חזקות ולכן יש לו השפעה מקדמת בריאות במעי הגס בעת צריכתו". מסביר פרופ' דר. מולר-רובר מהמכון לביוכימיה וביולוגיה מולקולרית באוניברסיטת פוטסדם.
אזור ברלין-ברנדנבורג מציע נוף מחקרי מצוין בתחום האוכל הפונקציונלי. "באזור הבירה ישנם מספר רב של מוסדות מדעיים בעלי שם לחקר היעילות של מזונות פונקציונליים וכן מתקני ייצור חדישים. עם זאת, חוק המזון המסובך הרווח למזון פונקציונלי מהווה כיום מכשול גדול עבור ה-high- פלחי שוק צמיחה". אמר דר. קאי בינדסיל, ראש BioTOP ברלין-ברנדנבורג.
על BioTOP ברלין-ברנדנבורג
מטעם שתי המדינות והתעשייה האזורית, BioTOP היא איש הקשר בכל הקשור לביוטכנולוגיה ומייצגת את הממשק המרכזי בין מדע, עסקים ופוליטיקה/מינהל. כיוזמה של קרן הטכנולוגיה ברלין ויחד עם ארגונים שותפים, BioTOP אחראי על התוכן של שיווק מיקום על-אזורי וכן ייצוג אינטרסים אזוריים בתחום הביוטכנולוגיה כלפי נותני חסות לפרויקטים לאומיים והאיחוד האירופי.
על BioProfil Nutrigenomics:
BioProfil Nutrigenomics הוא אמצעי מימון BMBF במטרה להרחיב את הבסיס הטכנולוגי לשימוש במדעי החיים. עם הפרופיל שלו "מחקר גנום וביוטכנולוגיה צמחית בשירות של אבחון, מניעה וטיפול במחלות תלויות תזונה", מחוז פוטסדאם/ברלין הצליח לבסס את עצמו בהצלחה בתחרות על מימון BioProfile מה-BMBF וקיבל כמעט 18 מיליון יורו לעיבוד פרויקטים אישיים ומשותפים מוכווני יישום בנושא מחקר נוטריגנום.
Weitere Informationen:
BioTOP ברלין-ברנדנבורג
כריסטינה פוהן
עיתונות/יחסי ציבור
כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני spambots כדי להציג JavaScript חייב להיות מופעל!
BioProfil Nutrigenomics - משרד תיאום
ד"ר. אילקה גרוצינגר
ניהול משרד התיאום
כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני spambots כדי להציג JavaScript חייב להיות מופעל!
מקור: ברלין [TSB]
