רחם על תרנגולות המרק

העניין של הצרכנים הולך ופוחת

בשל גיל השחיטה הנמוך שלהן, תרנגולות מטילות גרמניות מתאימות כיום למרק הרבה יותר מבעבר, אך העניין בתרנגולות מרק הולך ומתמעט בארץ זו. הצריכה לנפש ירדה מ-80 קילוגרם מאז תחילת שנות ה-1,1 ל-800 גרם בלבד ב-2003, ויותר ממחצית מצריכת בשר התרנגולות מגיעה כיום ממוצרים מעובדים כמו ציר עוף ומרק משומר, פריקסה מוכן או מזון לחתולים. מלאי גבוה של מוצרים קפואים מצטבר באופן קבוע, במיוחד בקיץ, וכעת הם מקווים למכירות בעונה הקרירה יותר. אבל לא כל חנות מציעה יותר פרגיות מרק.

הקלישאה של תרנגולת המרק הקשוחה שקשה לבשל עד שהיא רכה היא נחלת העבר. בניגוד לעבר, יצרני ביצים גרמניים מחזיקים בדרך כלל את התרנגולות שלהם רק לתקופת הטלה אחת במקום שתיים. יש לכך יתרון עבור הצרכן שהמטילות, שבסופו של דבר הן תרנגולות מרק לאחר הטלת ביצים, בקושי בנות יותר משנה.

בדצמבר 2003, רק 3.000 אחוזים מ-3,6 מיליון התרנגולות בחוות מקומיות עם יותר מ-31,5 מקומות אוכסנו בתקופת הטלה שנייה. הדבר נובע בין היתר מהעובדה שהתרנגולות מטילות ביצים כבדות מדי בתקופת ההטלה השנייה לאחר ההטלה, הפסקת ההטלה הטבעית בעת החלפת הנוצות. ביצי XL כאלה (מ-73 גרם לביצה) יכולות להימכר כמעט רק בשווקים שבועיים או ישירות מהחווה, אך לעיתים רחוקות דרך קמעונאי מזון. זה מצריך בעיקר ביצי M ו-L, כלומר ביצים במשקל של 53 עד 63 גרם או 64 עד 73 גרם. מכיוון שהביצים העבות יותר כבר לא נכנסות לקרטוני הביצים הסטנדרטיים. בנוסף למשקל הביצים הגבוה יותר, הירידה בביצועי ההטלה בתקופה השנייה והתמותה הגוברת של תרנגולות מדברות נגד השארתם מעבר לתקופת ההטלה הראשונה.

מקור: בון [ZMP]