מחקר: בשר המיוצר לחלופין אינו בטוח יותר ממוצרים רגילים

צרכנים שקונים בשר בקר טחון מבקר "שגדל ללא אנטיביוטיקה" אינם מקבלים את מה שהם מצפים במחיר גבוה משמעותית.

מחקר של אוניברסיטת אוהיו סטייט בקולומבוס מראה שאין הבדלים במספר הפתוגנים הנישאים במזון ובחיידקים העמידים לאנטיביוטיקה בין "ללא אנטיביוטיקה" לבין בשר טחון המיוצר באופן קונבנציונלי. ד"ר. LeJeune אספה בסך הכל 1 דגימות בשר טחון מחנויות קמעונאיות באוהיו, פלורידה וושינגטון הבירה בין ה-28 בינואר ל-2003 בפברואר 150. קנה. 77 דגימות הגיעו מייצור קונבנציונלי, 73 מוצרים סומנו כ"ללא אנטיביוטיקה". לפי LeJeune, התוצאות היו קרובות "להפליא". 75,3 אחוז מהבשר הטחון הקונבנציונלי וה"ללא אנטיביוטיקה" היו מזוהמים בחיידקי קוליפורם. 32,5 אחוזים מהדגימות הקונבנציונליות ו-31,5 אחוזים מהדגימות "ללא אנטיביוטיקה" היו עם חיידקי קולי. גם כאשר הדגימות תורבו במדיום תזונתי במעבדה, לא היו הבדלים. לא זוהו אנטרוקוקים עמידים לסלמונלה או ונקומיצין באף דגימה.

LeJeune בדק גם את התנהגות העמידות של החיידקים שנמצאו ל-11 אנטיביוטיקה. גם כאן - למרות שהשימוש במשפרי ביצועים אנטיביוטיים עדיין נפוץ מאוד בארה"ב - הוא לא מצא הבדלים משמעותיים בין מוצרים קונבנציונליים ל"נטולי אנטיביוטיקה". LeJeune הופתעה מהתוצאה הזו, שכן השימוש במשפרי ביצועים מואשם בדרך כלל בהופעתם של חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה. מנקודת מבט של בטיחות מזון, לפי LeJeune, אין זה משנה אם אתה מחליט נגד או בעד מקדמי ביצועים אנטיביוטיים. במקום זאת, יש למנוע העברת חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה מחיה לבעל חיים ובמהלך עיבוד הבשר.

הודעה זו פורסמה לראשונה ב www.animal-health-online יצא לאור. אנו מודים לך על הרשות לשכפל.

מקור: קולומבוס [אהה]