שוק הבקר לשחיטה בדצמבר

חגים מעוררים ביקוש

בשבועות הקרובים של דצמבר, העניין בשווקי סיטונאי הבשר יתמקד בנתחים המשובחים יותר של בקר, עגל וחזיר לאור חגי סוף השנה. מצד שני, גם מוצרי צריכה זולים יותר צפויים להיות בביקוש מתמיד בעונה הקרה. בשוקי הבקר לשחיטה, מחירי הבקר עלולים רק להחמיץ את רמת החודש הקודם אם יש סבירות גבוהה להיצע, אך הם יעלו משמעותית על רמת השנה הקודמת. הניסיון מלמד שההיצע והביקוש לעגלים לשחיטה עולים בדצמבר והמחירים צפויים לעלות. אין יותר מדי חזירים זמינים לשחיטה במחצית הראשונה של החודש, אך במחצית השנייה הביקוש ממשחטות יורד. המחירים בדצמבר צפויים להישאר רק ברמה של החודש הקודם, אך הם גבוהים באופן ניכר מהשנה שעברה.

מחירי השוורים הצעירים גבוהים משמעותית מהשנה שעברה

שוורים צעירים צפויים להיות מבוקשים מאוד במחצית הראשונה של דצמבר, שכן המסחר, במיוחד בחלקים המשובחים והמשובחים ביותר מהחלק האחורי, צפוי להתגבר באופן ניכר עקב חגי חג המולד. זמן קצר לפני סוף השנה, השחיטה פוחתת שוב עקב חגים, והמסחר מתפתח בהדרגה למה שנקרא שוק הזמנות. בשנה שעברה, שחיטת שוורים צעירים עלתה בחדות בעקבות תקנת הפרמיה בדצמבר, והמחירים היו בלחץ. השנה נותר לראות כיצד יגיבו החקלאים לתקנות החדשות על הפרמיות במסגרת הרפורמה בחקלאות. על מנת למנוע עלייה במכירות מטעמי פרמיה, הוחלט על שלב מעבר עד סוף פברואר 2005 לפרמיה המיוחדת לשחיטה זכר, אך לא לפרמיית השחיטה. לפיכך כנראה ישווק מפמן אחד או שניים את השוורים שלהם השנה כדי ליהנות מפרמיית השחיטה. אי הוודאות הללו מקשות על חיזוי המחירים לדצמבר. בסך הכל, מחירי התשלום עבור שוורים צעירים צפויים להיות מעט מתחת לתוצאה של החודש הקודם. עם זאת, בעלי חיים בדרגת סחר בבשר R3 יכלו להגיע למחיר ממוצע של כ-2,70 יורו לק"ג משקל שחיטה ובכך להמשיך לחרוג משמעותית מהרמה של השנה הקודמת.

מחירים חלשים יותר עבור פרות שחיטה

בתחילת החודש אוקטובר/נובמבר היו הצעות המחיר של פרות שחיטה בלחץ מכיוון שההיצע הזמין היה מעט גדול מבעבר. בדצמבר, הביקוש לבשר פרה עשוי לקבל תמריצים הקשורים לחגים מתעשיית עיבוד הבשר. היצוא החלק של בשר בקר לרוסיה ממשיך לתמוך בשוק בשר הפרות, שכן רוסיה ממשיכה לדבוק באמברגו הבשר על יבוא מברזיל. האם זה יספיק כדי לשמור על רמות המחירים של נובמבר נותר לראות; עם זאת, פער המחירים לעומת השנה הקודמת נותר ניכר וצפוי להיות בסביבות 40 אגורות לק"ג משקל שחיטה.

הגדלת היצע עגלים לשחיטה

מחירי היצרנים לעגלים שחיטה ירדו מספטמבר ואילך ונפלו מהרמה של השנה הקודמת באוקטובר ביותר מ-60 אגורות לק"ג משקל שחיטה. מנובמבר עד דצמבר, שחיטת העגל, אך גם הביקוש לבשר עגל, צפויה לעלות מעט לנוכח החגים, כך שסביר להניח שמחירי היצרנים לעגלים שחיטה יתחזקו. עם זאת, לא סביר שתגיע לרמת מחיר של כמעט חמישה אירו לק"ג, כמו בשנה הקודמת, בשל המחיר המתון בשבוע הראשון של נובמבר של 4,13 אירו לק"ג משקל שחיטה.

חזירים מייצרים יותר מאשר בשנה שעברה

אין יותר מדי חזירים זמינים לשחיטה בדצמבר. בדומה לסוגים אחרים של בשר, הביקוש של הצרכנים במגזר החזיר יתמקד יותר ויותר בנתחים משובחים. לעומת זאת, הצרכים של חברות השחיטה יהיו נמוכים יותר במחצית השנייה של החודש, בעיקר בחגים ובתחילת השנה. לביקוש הקבוע לבשר חזיר מרוסיה יכול להיות השפעה תומכת שוק. עם זאת, הביקוש המקומי לסחורות מעובדות צפוי לרדת מעט. עם זאת, עדיין יש צורך בסחורות מעובדות ממדינות שכנות, במיוחד ממדינות ההצטרפות לאיחוד האירופי. המחירים הגבוהים ביותר לאחרונה עבור מוצרים מעובדים, במיוחד עבור פריטי שומן ובייקון, עדיין עלולים לרדת מעט. בסופו של דבר, המחירים ששולמו עבור חזירי שחיטה בדצמבר צפויים להישאר רק ברמה של החודש הקודם, וכל הורדת המחיר תהיה בגבולות צרים יחסית. התוצאה של השנה הקודמת צפויה להיות חריגה די משמעותית.

מקור: בון [ZMP]