新しいマイクロ波技術
連邦食品農業省（BmEL）新しいマイクロ波技術の研究を通じて、食品をより革新的、より持続可能、そしてより効率的かつエネルギー効率的にすることを目的としたプロジェクトにその革新研究プログラムに投資する。
食品を加熱または解凍するためのマイクロ波技術は家庭では標準的ですが、食用食品の工業生産ではそうではありません。 製品の安全性と大規模な品質節約加熱は依然としてかなりの不確実性を受けます。 この主な理由は、これまで、いわゆるマグネトロンを介してマイクロ波を発生させるときに治療空間へのエネルギーの均一な結合および分配を達成することが不可能だったことである。
から BmEL 資金提供を受けた研究プロジェクトは、半導体技術を使ってマイクロ波を電気工学的に生成する新しい方法を研究しています。 ダイオードは食品に焦点を合わせた定在波を生成するため、均一な電界分布を達成することを目的としています。 これにより、加熱ムラの根本的な原因が取り除かれます。
したがって、マイクロ波による体積エネルギー入力の利点を利用することができる。 サイズ、形状、構成、およびパッケージングに関する製品設計の可能性と合わせて、この新しいマイクロ波技術は革新的な方法で食品にアクセスし保存することを可能にします。 これらの利点はまた、乾燥工程にも適用されるべきであり、それは従ってより速くそしてより穏やかに行われる。 半導体生成マイクロ波による急速かつ均一な加熱および乾燥は、マイクロ波生成構成要素による時間のかかる磨耗およびプラズマ形成を伴わずに、エネルギー効率の高い新しい低温殺菌および乾燥方法を可能にする革新的な方法である。
インクルード BmEL 890 000 Euroでプロジェクトを推進します。これは、プロジェクトの計画総コストの約67パーセントです。
プロジェクトパートナーは、ミュンヘン工科大学、Weihenstephanサイエンスセンター、工学科、食品バイオプロセス工学科（Prof. Dr、Ulrich Kulozik教授）、Fricke and Mallah Microwave Technology GmbH（Marcel Mallah）です。
