牛と気候

植物ベースの食事は、より気候に優しい農業と食料システムにとって正しい戦略です。しかし、今や「すべては牛のせいだ」という経験則が多くの人の心に定着しています。そしてそうです。動物性食品の生産は、植物性食品の生産よりも気候にはるかに大きな影響を与えます。教授博士は、詳しく調べる価値がある理由と、牛が問題の一部にすぎない理由を説明しました。ニュルンベルクのビオファッハ会議に出席したミュンヘン工科大学のヴィルヘルム・ウィンディッシュ氏。

ウィンディッシュ氏は次のように説明しました。「植物ベースの食品の生産は、膨大な量の非食用バイオマスの生産につながります。これは、クローバー草などの農業利用の副産物から始まり、工場、醸造所、製油所、製糖工場での収穫物の加工の副産物で終わります。さらに、草原もありますが、多くの場合、単純に耕地に変えることはできません。」 ドイツの草原の少なくとも 30 パーセントは耕作に使用できません。つまり、小麦畑やキュウリ畑にはならないのです。草は人間が食べられないバイオマスのみを提供します。

ウィンディッシュ氏によれば、植物由来の食品 1 キログラムは、少なくとも 4 キログラムの非食用バイオマスを意味します。畑での腐敗、バイオガスプラントでの発酵、家畜の餌など、農業物質の循環に戻らなければなりません。しかし、最後の選択肢だけが、食料をめぐる競争を完全に排除して、これを人間の追加の食料に変えることができます。

何でこれが大切ですか？人間が食べられないバイオマス4キロを動物が食べれば、同じ農地で養える人の数が増える。そして、特に反芻動物はこれを行うことができますが、豚や家禽ではこれがほとんどできません。 Windisch 氏は飼料効率の重要性を強調しました。彼の意見では、動物の能力レベル、つまり乳を生産したり肉を生産したりする能力は、非食用バイオマスでもほぼ達成できるようなものでなければならない。特別に栽培された飼料が大量に必要になるとすぐに、その地域では食料をめぐる競争が始まります。

その結果、特別に栽培された穀物、菜種、大豆が動物飼料として与えられる量が最小限に抑えられるため、「皿か谷か」という議論の波がいくらか和らげられることになる。しかし、これには農業の経済戦略の再考も必要だ。 CO2 を拘束し、生物多様性を促進するような方法で草原を管理するすべての企業が有利になります。これらは主に有機農場ですが、一部の従来型農家もこの方法で働いています。そうすれば、食料をめぐる競争はほぼ回避され、気候に悪影響を与える牛についての議論がより客観的な立場に立つことになるだろう。

ブリタクライン、 www.bzfe.de