Caldenの土地調理のシェフは、今からklimaneutralで働いています。
フランクフルトアムマイン、20。 10月2017。 DFVのアドバイスセンターの新しいオファーは協会の使命声明の過程で開発されました。 それは精肉部門の企業がエネルギーコストを節約し、気候に有害な排出を避け、そして会社からの避けられない排出を補うのを助けます。 DFVのサービスは、京都議定書の合意、気候保護を目的とした国連気候変動枠組条約（UNFCCC）の組織化の合意に従って設計されています。 とりわけ、先進国で発生した排出量は、世界のより貧しい国々での気候に優しいプロジェクトによって相殺される可能性があると規定しています。 これは、気候が世界的に変化するのをすべての既知の影響で防ぐためです。
CaldenのLandfleischerei Kochは現在、ドイツで最初の気候に左右されず認定された精肉店の1つになりました。 これまでのところ、一貫してその地域から動物を引き寄せる自殺虐殺作戦は、年間約150トンのCO2を放出した。 この値の大部分は、現在改装されている時代遅れの冷却システムと従来の電力の購入によるものです。 たとえば、発電所が更新された場合や、グリーン電力が再生可能エネルギーから供給されている場合、この値は大幅に減少する可能性があります。 艦隊の近代化やすでに認証されたサプライヤーの選択など、他の方法でもさらに節約できます。
京都議定書の規定に従って、DFVが提供するサービスは3つのステップで構成されていました。最初のステップでは、DFVのコンサルタントが、運用中のエネルギーを節約するためのすべての選択肢を特定しました。 これは屠殺場のエネルギーコストを削減しただけでなく。 カーボンフットプリントを計算するとき、節約もまた明らかに顕著でした。 第二段階として、同社は気候に影響を与える可能性のある排出を防ぐための対策を講じることを推奨された。 第3段階では、避けられない排出量は排出権の購入によって相殺されました。 この目的のために、操作からのすべての排出量はいわゆるCO2同等物に変換されます。 排出枠を取得することによって、同社は他の国々での気候に優しい対策を支援し、それ故に自身のCO2バランスシートのバランスをとる。 ここでは、DFVはFokus-Zukunft社と協力しています。
「私たちはエネルギーとCO2を節約し、私たちが排出量に対して責任があることを私たちの顧客に示したいです」とジュニアボスのKatharina Kochは説明します。 「加えて、私達はまた私達の製造者に気候保護のトピックに従事するように励ます。 これはまた私たちにとってより低い負担につながります。 私たちの目標は、来年の年間排出量を年間でコックスナックス100トンをはるかに下回るように削減することです。 今年の排出量を補うために、Landfleischereiはブラジルでの水プロジェクトを支援しています。 この目的のために、対応する排出権証明書が購入されました。
DFVの助言を受けた企業は、自社の事業に加えて自社の製品を気候に依存しないものにするかどうかを選択できます。 企業レベルでの重要な影響要因は、エネルギーと材料の消費、および冷却剤の使用です。 製品のCO2中立性を計算するための主な要因は、種、摂食および牧畜に大きく依存しています。 Fokus-ZukunftはDFVの支援を受けてこの目的のための計算モデルを開発しました。 これは現在、別のテストファーム、ブレーメンのButcher Dohrmannで使用されています。
コミュニケーション担当副社長のMichael Durstにとって、2つのパイオニア企業は肉屋の使命声明の議論に重要な貢献をしています。 「私たちの使命声明の一部として、私たちは健康、動物福祉、デジタル変革、そしてもちろん気候保護の話題に関する大きな社会的議論にますます専念しています。 我々は、ここで肉屋取引が認識可能で建設的な貢献をすることが絶対的に不可欠であると考えています。会社アウト したがって、ここで節約の可能性を探すことは価値があります。 そして最後に大事なことを言い忘れましたが、気候保護は参加にかかっています - 屠殺場に従事する企業が多いほど、すべての人にとってよいのです。」
