意欲的な酪農マスターがトレンド研究者としてオーガニックの未来を旅する
成功への新しいレシピを学ぶ Bio InVision Camp® の参加者
若者たちは未来をその手に掴む
最高の品質は原材料から始まります
牧草地は緑で、動物も人々も健康です。 ここで育ち、生産されるものはおいしいです。フロリアン・ヴォッベ、マルティン・ヴァイヘラー、アルフレッド・ラックスがコラージュとして会議室に持ち込んだこの「白い黄金の国」は素晴らしい国です。 しかし、これだけの熱意にもかかわらず、乳製品業界が草の葉からでも最高の品質に依存しているという主張を無視することはできません。
「原材料の牛乳は、生産全体の最終的なものです。牛にバランスの取れた食事を与え、十分な運動ができれば、ヨーグルト、クワルク、そして特にチーズでその牛乳を味わうことができます。」フロリアン・ヴォッベは言います。 彼自身、ごく最近になって、故郷のローゼンハイムで、最も単純な技術的手段を使用して、生産者の友人の高山農家の牛乳から完璧な生乳チーズを製造するという、極めて個人的な方法でその実験を行うことができました。 若い先見の明のある人々の観点からは、変化する消費者行動に対応するために、乳製品取引は自然に戻ることになるでしょう。
人工香料や添加物の回避には、動物用乳の供給業者に対する異なるアプローチが先行します。「医薬品による予防策ではなく、牛の健康を維持してはどうでしょうか?」とヨアヒム ベーア氏は提案します。 彼の観点からすると、計算はうまくいきます。より健康な牛はより健康な牛乳を出し、それがより健康な人々に栄養を与えます。 「牛乳や乳製品に含まれるオメガ3脂肪酸が心血管疾患を予防することが現在では知られています。近い将来、さらなる研究が進められ、自然医学への白線が高くなるものと私は確信しています」とアルフレッド・ラックス氏は言う。
興行収入のヒットはハーブ料理から生まれる
BSEやその他の不祥事の後、オーガニックは多くの乳製品製造所において将来性のある売上を生み出すものと見なされていました。 メティン・ギュル氏にとって、すべての人の高い期待が満たされなかった理由は明白です。「消費者はオーガニック製品により多くのお金を支払わなければなりません。従来の基準ですでに冷蔵棚に並んでいるのと同じレシピを使えば、彼らはそれを行うことができます。」その理由はほとんど伝わりません」と22歳の彼は言う。 彼の観点からは、成功には味が非常に重要であり、そのためには人々が実際に試してみたり、何度も購入したくなるような製品革新が必要です。
彼の同僚のミヒャエル・ロイシュナーは、このアイデアを取り上げます。「私たちはフルーツ潤滑剤を使ってチーズを作りますが、これは「幸運」と言えるでしょう。そして、セージ、イラクサ、タンポポ、ヘンプヨーグルト、そしてまったく新しいタイプのヨーグルトを使った「ハーブの魔女」です。ドレッシング。" 若き酪農マスターたちにアイデアが欠けているわけではない。 彼らは、大きな企業の着実な成長を小さな企業にとっての将来の機会と見ています。
たとえば、農場の酪農場は、地域の特産品を使用することで、まったく異なる種類の顧客ロイヤルティを生み出すことができます。 「人々が訪れる理由は、スーパーマーケットの単調さに代わるものを探しているからであり、実演店でチーズがどのように作られているかを見ることができるからです。そして、製品に比類のない付加価値を与えるこの家庭的な感覚があります。」とフロリアン・ヴォッベ氏は言います。 しかし、若い才能の観点から見ると、フィットネスブームも成功戦略の一部です。 ホエイバスからプロテインドリンク、エネルギーヨーグルト、栄養ニーズに特化した製品に至るまで、彼らは大きな開発の可能性を見出しています。
「ホワイトライン」から「ホワイトゴールド」へ
「白い黄金の国」での経験に触発されたタイムトラベラーたちは、牛乳価格の下落と安価な食品への傾向にイメージキックで取り組みたいと考えています。 「牛乳は健康的な食事の鍵であり、消費者が再び牛乳を好きになる必要があるのはまさに牛乳です」とマルクス・ブルーメンシュテック氏は説明します。
製品を紹介するとき、彼らは、これが最高のオーガニック品質であることが保証されており、すべてのお金を払う価値があることを一目で示したいと考えています。 有機農業協会の品質シールは、特に酪農業界において、消費者の信頼への道の扉を開くものです。 しかし、彼らの観点から見ると、実際の説得作業は人から人へと行われなければなりません。つまり、あらゆる栄養問題について包括的なアドバイスを顧客に提供できる、やる気と説得力のある販売員を通じて行われなければなりません。
「地域性とオープンさによって信頼を獲得します」とヨアヒム・ベーア氏は言います。 「人々が自分の食べ物がどこから来るのかを知り、十分な情報を持っていれば、食糧危機が私たちに衝撃を与えることはもうありません。」 この点で、同氏は東方への市場開放には本当の競争はないと考えている。 ウーヴェ・トゥンナーマン氏にとって、未来の有機乳製品には、伝えるべきもう一つの付加価値があるとのことです。「私は、天然物を生産するだけでなく、環境に配慮した方法で運営する企業を想像しています。これには、再生可能エネルギーの使用や、 」
健康的な食事のボーナス?
近年、オーガニックシールは消費者の教育とオーガニック製品の購入意欲の向上に大きく貢献しています。 しかし、多くの消費者にとって依然としてネックとなるのは、安価な大量販売品と比較して価格が高いことです。 若い未来学者たちは、生態学的にも経済的にもより良い物流を通じて、この議論の力を取り除き、オーガニックを誰にとっても手頃な価格で魅力的な選択肢にしたいと考えています。
「当社は製品の産地で販売するため、輸送コストを削減します」とアブドゥルジム・サイード氏は提案します。 「毎週の市場で、直販で、定期購入ボックスとして、健康食品店で、スーパーマーケットで、販売チャネルが増えれば増えるほど、顧客ベースは大きくなります。」 若い酪農家たちによると、自分たちで貯蓄策を講じるのは良いことだが、国もある程度の責任を負うべきだという。
有機製品を購入して有機農業を促進する人は誰でも、集めた領収書を提示すると、ボーナスシナリオで税制優遇を受けられます。 そして、健康保険会社もここでオーガニック消費者を優遇している。健康的で健康的な食事をしている被保険者は病気になる可能性が低く、四半期の終わりに支払った保険料の一部を取り戻すことができるという魅力的なアイデアだ。確かに、健康的なものは味をもたらすものに多くの消費者を引き付けるでしょう。
修士課程の学生たちのビジョンは、未来への第一歩です。 これらは、26 年 29 月 2004 日から 4 日までデュッセルドルフのインターモプロで開催されるマルチメディア プレゼンテーションの一部として、ホール 19、スタンド AXNUMX の BMVEL 特別展示スタンド「有機農業と加工」で発表されます。 Bio InVision Camp® は、連邦消費者保護・食品・農業省によって開始された連邦有機農業プログラムの措置です。 連邦プログラムは、農家、加工業者、貿易業者に加えて、特に消費者に有機農業について情報を提供しています。 詳細については、を参照してください。 http://www.oekolandbau.de/.
キャンプの結果のプレゼンテーションは、ここで[PDFファイル] ダウンロードしてください。
読んだ [ここで]、若いシェフたちがハンブルクの第 1 回 BioInvision キャンプで開発したもの、[ここで] ワインハイムの第 2 回 BioInvision キャンプでパン屋が思いついたもの、そしてフランクフルトの肉屋が思いついたもの。
出典: ヴァンゲン / デュッセルドルフ [mdemconclusa]
