添加剤コンパクト

添加物に関するあらゆる質問を解決する貴重なツール

胸に手をあてる食品業界で食品グループ全体に適用される EU とドイツの追加法に精通している人を何人知っていますか? 確かにほんの少数です。 この本の著者は、自信を持ってこの分野を最新までマスターしている人です。 

わかりやすく、時には緩く、主題全体を明確に説明します。 その際、彼は添加物を使用する側の視点だけでなく、添加物に反対する側の視点からも問題を見ようとしています。 それ自体、彼は添加剤を使用する基本的な意味を非常に明確かつ整然としたプレゼンテーションですべての敵対者を納得させなければなりませんでした。 彼の最初の文は、彼の発言をシンプルかつ明確に要約しています。「添加物の入っていない食品はたくさんありますが、添加物がなければたくさんの食品が存在するでしょう！」

本の構成について：

著者は「なぜ添加物が使われるのか」から始まり、健康面を続け、法的規制にまで踏み込んでコメントします。 次に、彼は添加物を感覚、栄養、安定性、加工に非常に賢明に分類し、法律で要約されているように各グループのカテゴリーに対応します。

小さな不注意な間違い (p. 65、クラスの略語の説明なし、p. 74、グルタミン酸/グルタミン酸塩は核酸ではない) は、読みやすさと記述の良さを損なうものではありません。

最後に、この章は特に読み応えがありますが、「クリーンラベル」と題して、添加物を避ける理由と方法について詳しく述べています。 彼は客観的に、非常に淡々と、添加物なしでできる可能性を提示しており、添加物をどのように扱うかは読者それぞれが決めることができます。 この章とテキスト部分は、質問 7「添加物を避けること」で終わります。 その価値はありますか？"

付録と、何よりも 1 年 2004 月からの法律の状況を記載した XNUMX 枚の CD (!!) がこの本を完成させます。 たとえその本が安くなくても、お金を払って買う価値はあります。 この本があれば、誰もが添加物に関するあらゆる疑問を解決するための貴重なツールを手に入れることができます。

※食肉研究紀要 Kulmbach (2004) 43, no. 165 - 実践情報 265 ページより - 許可をいただきありがとうございます。

出典: [ ピーター・クナート ]