ცხოველური საკვები - კი თუ არა? არ არსებობს ერთი პასუხი!
გვჭირდება ცხოველური პროდუქტები? ცხოველური წარმოშობის საკვები ხელს უწყობს ჯანსაღ კვებას? რამდენად მავნებელია ცხოველური წარმოშობის საკვები გარემოსთვის? კითხვები, რომლებიც პოლარიზებულია და საკამათო განიხილება პოლიტიკაში, კვლევასა და საზოგადოებაში. მეცნიერთა საერთაშორისო ჯგუფმა შეაგროვა მონაცემები და ფაქტები ცხოველური წარმოშობის საკვების შესახებ, განიხილა გლობალური გავლენა კვებაზე და გარემოზე, ადამიანების საწყისი სიტუაციიდან, მდებარეობისა და საჭიროებების მიხედვით და ჩამოთვალა ცხოველური წარმოშობის საკვების დადებითი და უარყოფითი მხარეები.
უდავოა, რომ ინტენსიური მეცხოველეობა, რომელიც არ არის შემოსაზღვრული, აქვს გარემოზე და კლიმატზე უარყოფითი გავლენა. ცხოველური წარმოშობის საკვების მოხმარების მკვეთრ შემცირებას აქვს ყველაზე დიდი პოტენციალი მდიდარ ქვეყნებში კვების სისტემის ეკოლოგიური ანაბეჭდის შესამცირებლად. თუმცა, მეცხოველეობის გარეშე სრულებით ვერ იმუშავებს, რადგან მსოფლიოში უამრავი ადგილია ღარიბი ნიადაგით, რომელიც გამოუსადეგარია სახნავ-სათესო მეურნეობისთვის და საკვების წარმოებისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ მცოცავი ცხოველების დახმარებით. კვლევის ავტორების აზრით, თუ მეცხოველეობა ხორციელდება, ცხოველთა და მცენარეთა წარმოება უფრო მჭიდროდ უნდა იყოს დაკავშირებული წრიული ეკონომიკის გაგებით, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოს უარყოფითი ზემოქმედება გარემოზე და დაზოგოს რესურსები.
კვლევა ასევე იკვლევს ხორცის და სხვა ცხოველური წარმოშობის საკვების მოხმარების როლს ჩვენს დიეტაში. გლობალური პერსპექტივიდან, ნამდვილად განსხვავებული პერსპექტივებია.
ცნობილია, რომ წითელი ხორცის, გადამუშავებული ცხოველური საკვების და გაჯერებული ცხიმების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ჯანმრთელობაზე და გაზარდოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, კიბოს ან დიაბეტის რისკი. აქამდე ეს ძირითადად ინდუსტრიულ ქვეყნებში ხდებოდა. აქ ცხოველური წარმოშობის საკვების მოხმარება მნიშვნელოვნად უნდა გადაიტანოს მცენარეული საკვების სასარგებლოდ.
სხვა ქვეყნებში და საზოგადოებებში, მეორეს მხრივ, ცხოველური წარმოშობის მეტი საკვები ხელს შეუწყობს ადამიანების კვების მდგომარეობის გაუმჯობესებას. მინერალები, როგორიცაა რკინა და თუთია ცხოველური საკვებიდან, შეუძლია შეავსოს მცენარეული დიეტა და ამით შეამციროს არასწორი კვება და არასრულფასოვანი კვება. ეს განსაკუთრებით ეხება აფრიკის და აზიის ბევრ ქვეყანას.
Სწავლაში "მეგობარი თუ მტერი? ცხოველური წარმოშობის საკვების როლი ჯანსაღი და ეკოლოგიურად მდგრადი იყოს დიეტაშიდასკვნამდე, რომ არ არსებობს ერთი პასუხი კითხვაზე, არის თუ არა ხორცი და ცხოველური პროდუქტები მეგობარი თუ მტერი. უფრო სწორად, გასათვალისწინებელია მომხმარებელთა ადგილობრივი პირობები და საჭიროებები, აგრეთვე მათი კვების და გარემო პირობები. კვლევის შედეგები გამოქვეყნებულია Journal of Nutrition-ში.
Renate Kessen, www.bzfe.de
