როსტიგრაბენი საშობაო

თანამშრომლობის ინიციატივის მეშვიდე შესწავლა "ესე ტენდენციები ფოკუსში" ეძღვნება საკვების თემის დაკმაყოფილებას

შვეიცარია დიდად აფასებს ლაღი საკვები, როგორც თანამშრომელთა უახლესი შესწავლა Ess- ტენდენციები ფოკუსში გვიჩვენებს. 27- ის რესპონდენტების 600% ყველაზე მეტად ელოდება ჯარიმის კურსს (ტანსაცმელი, დასვენება და ველნესი). მაგრამ როდესაც რომაელები განსაკუთრებულად მოსწონთ რესტორანს, გერმანულ-შვეიცარიელ ხალხს, ნათესავებთან და მეგობრებთან ერთად ჭამთ. ფრანგულენოვანი შვეიცარიისთვის, საკვებისთვის მნიშვნელოვანია ყველა სოციალიზაცია, რადგან გერმანულენოვან შვეიცარიულ მაღალხარისხოვან საკვებს წარმოადგენს წინა პლანზე. მაშინაც კი, საშობაო სადილი, ალკოჰოლური სასმელების მხოლოდ ნაწილობრივ: თითქმის ნახევარი ყველა რესპონდენტს სარგებლობს Fondue Bourguignonne ან Chinoise. თევზის წინააღმდეგ Schüfeli მაგრამ Röstigraben ხსნის.

ის, რომ მისტერ და მისის შვეიცარიელები დიდ მნიშვნელობას ანიჭებენ სიამოვნებას ჭამის დროს, დასტურდება კვლევის სერიის წინა შედეგებით „ფოკუსირება კვების ტენდენციებზე“. მაგრამ ვის რა ესმის სიამოვნებით? მოხუცსა და ახალგაზრდას, მამაკაცსა და ქალს შორის და ბოლოს, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანია ფრანგულენოვან შვეიცარიასა და გერმანულენოვან შვეიცარიას შორის, არის მოულოდნელი ხარვეზები, რომლებიც მასპინძლებმა უნდა გაითვალისწინონ. რჩევები წარმატებული, ინტერკულტურული საშობაო მენიუსთვის:

საშობაო მენიუ - Röstigraben თევზისა და შამფურების გარშემო

გამოკითხულთა თითქმის ნახევარი ჩვეულებრივ შობას ჭამს Fondue Chinoise ან Fondue Bourguignonne. გამოკითხულთა მხოლოდ მეხუთედს მაინც უხდება ფილე ცომში, 23% გაცილებით მეტი მამაკაცია, ვიდრე ქალი (13%).

ორაგული ან თევზის სხვა სახეობა განსაკუთრებით ხშირად მიირთმევენ დასავლეთ შვეიცარიაში: გამოკითხულთა 30%-მა თქვა, რომ საშობაო არდადეგებზე მიირთმევს თევზს (12% გერმანულენოვან შვეიცარიაში). ინდაურს, ბატს ან იხვს საშობაო მენიუდ ახსენებს ფრანგულენოვანი შვეიცარიელების 27% (გერმანულენოვანი შვეიცარიელები 5%). მეორეს მხრივ, გერმანულენოვანი შვეიცარიელები სარგებლობენ გაცილებით მეტი ლორით ან შუფელით 11%-ით (დასავლეთ შვეიცარიელები 4%).

თავად მოამზადე თუ რესტორანი?

გამოკითხულთა უმრავლესობა კვებასთან დაკავშირებით ტერმინს სიამოვნებას უკავშირებს დასვენებას, კეთილდღეობას და შესაფერის გარემოს. თუმცა, მნიშვნელოვნად უფრო მეტი ფრანგულენოვანი შვეიცარიელი და ქალები უპირველეს ყოვლისა აკავშირებენ ჭამას კარგ კომპანიასთან: ფრანგულენოვანი შვეიცარიელების 30% და გერმანულენოვანი შვეიცარიელების 15% მხოლოდ ნახევარია.

გამოკითხულთა მესამედზე მეტი ამბობს, რომ კერძს ყველაზე კარგად მაშინ სიამოვნებს, როცა თავად არ უწევთ მისი მომზადება. გამოკითხულთა 16% აფასებს მცირე ძალისხმევით საჭმლის მომზადებას თავად. შინამეურნეობის ზომა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ ასპექტში: მცირე მომზადება იდეალურია ერთიდან ორკაციანი შინამეურნეობების 23%-ისთვის, მაშინ როცა სამი ან მეტი კაციანი შინამეურნეობების მხოლოდ 12% იზიარებს იმავე აზრს.

მიუხედავად ამისა, გამოკითხულთა 35% ძირითადად სახლში ჭამის სიამოვნებას განიცდის. ფრანგულენოვან შვეიცარიელებს შორის 46%-საც კი შეუძლია სახლში ჭამით სიამოვნება, გერმანულენოვანი შვეიცარიელების მხოლოდ მესამედთან შედარებით, ვინც იგივე განცხადებას აკეთებს. განსხვავებები დასავლურ და გერმანულენოვან შვეიცარიასა და მამაკაცებსა და ქალებს შორის, ასევე აშკარაა, როდესაც საქმე ეხება ნათესავებთან და მეგობრებთან ერთად ჭამას: მაშინ, როდესაც გერმანულენოვანი შვეიცარიის მეხუთედან ერთს უყვარს ნათესავებთან ან მეგობრებთან ერთად სადილობა, ეს მაჩვენებელი 14%-ს შეადგენს. მამაკაცები და მხოლოდ 12% დასავლეთ შვეიცარიაში.

აჩვენეთ სიყვარული საკვებით

ადამიანების თითქმის მესამედი, ვინც სიყვარულს საკვებით გამოხატავს, ამას რაღაც ტკბილით აკეთებს. აქ გერმანულენოვანი შვეიცარიელები 32%-ით უსწრებენ, ფრანგულენოვან შვეიცარიებს კი 19%. 50 წელს გადაცილებულებს აქვთ საგრძნობლად ნაკლებად „ტკბილი კბილი“: ამ ჯგუფის მესამედი საყვარელ ადამიანებს მიირთმევს კარგ ხორცს და არა რაიმე ტკბილს სიყვარულის ნიშნად.

სხვაგან, ასევე, ხანდაზმულ რესპონდენტებს განსხვავებული აქცენტი აქვთ, როცა საქმე ჭამაზე ტკბობას ეხება: მაშინ, როცა 38 წლამდე ასაკის 29% და 30-დან 49 წლამდე ასაკის მესამედი ფიქრობს, რომ მნიშვნელოვანია საკმარისი დრო ჰქონდეს სასიამოვნო კერძისთვის. 50 წელზე უფროსი ასაკის პირებში მხოლოდ 19% ანიჭებს განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ამ ასპექტს. მაშინაც კი, როდესაც ამზადებენ სასიამოვნო კერძს, 50 წელს გადაცილებულებს მოსწონთ რაციონალურობა. ამის ნაცვლად, ისინი აშკარად აფასებენ კარგ მომსახურებას გარეთ ჭამის დროს.

Swiss Society for Nutrition SGE ტექნიკური მხარდაჭერა

წარმომადგენლობითი Coop კვლევები შვეიცარიის მოსახლეობის კვების ქცევისა და ინფორმირებულობის შესახებ რეგულარულად ტარდება და ქვეყნდება. Swiss Society for Nutrition SBU (www.sge-ssn.ch) ტექნიკურ მხარდაჭერას უწევს პროექტს „კვების ტენდენციები ფოკუსში“ და უზრუნველყოფს, რომ იგი აკმაყოფილებს მაღალი კვების სტანდარტებს. ეს მეშვიდე კვლევა ჩატარდა 2011 წლის აგვისტოში.

შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ კვლევის ანგარიში PDF ფაილის სახით [აქჩამოტვირთვა].

წყარო: Basel [თანამშრომლობა]