"ხარისხის მჭამელები" სუპერმარკეტს იპყრობენ

Nestlé კვლევა: მომხმარებელთა უფრო დაინტერესებული ხარისხი

გერმანელები ვეძებოთ, როდესაც სასურსათო სავაჭრო უფრო და უფრო მჭიდროდ ხარისხის. აქ ოთხი მომხმარებელთა უკვე ითვლის (26%) ჯგუფი "ხარისხის მჭამელი", ადგილი, რომელიც განსაკუთრებით მაღალი მოთხოვნებს ხარისხის საკვები. გარდა იმისა, რომ კარგი გემო (89%) და უსაფრთხოების მაღალი (92%), საკვები "ხარისხის მჭამელი" კარგი ჯანმრთელობისათვის (92%) უნდა იყოს და მდგრადობის ასპექტები, როგორიცაა ცხოველთა კეთილდღეობის შენიშვნა (81%). ასე რომ, ძირითადი დასკვნა მიმდინარე სასწავლო Nestlé "ეს არის (s) t ხარისხის", რომელიც გამოეხმაურა, ისევე როგორც წინა წლებში, Allensbach ინსტიტუტის კვების ჯგუფი. გარდა ამისა 1671 წარმომადგენელი სამომხმარებლო ინტერვიუ დამატებით ინტერვიუ აზრის ლიდერები 120 31 და ექსპერტები გერმანიის სავაჭრო კომპანია მაშინდელი სპეციალიზებული ჯგუფის Nymphenburg.

მომხმარებელთა ქცევის ყოვლისმომცველი ცვლილება

"საერთო ჯამში, ხარისხი უფრო აქტუალური ხდება. დღეს საკვების ხარისხი არის ცხოვრების ხარისხის აუცილებელი სამშენებლო ელემენტი", - ამბობს რენატე კოჩერი ალენსბახის საზოგადოებრივი აზრის ინსტიტუტიდან, რომელმაც შეამჩნია ყოვლისმომცველი ცვლილება მომხმარებელთა ქცევაში: "ეს იწყება იმით. ხანდაზმული მომხმარებლების მზარდი წილი, შინამეურნეობების ზომის ცვლილება უფრო და უფრო მეტი ერთ და ორკაციანი შინამეურნეობებისკენ და ქალების დასაქმების მზარდი მაჩვენებელი.

მომხმარებლები სულ უფრო შეზღუდული დრო და ნაკლებად სურთ ინვესტირებას საჭმლის მომზადებაში. სპონტანურობა იზრდება. გარდა ამისა, დღეს ბევრად უფრო გათვალისწინებულია ბავშვების სურვილები.” ეს ყველაფერი ცვლის მოთხოვნილებებსა და ჩვევებს სამზარეულოსა და კვების სფეროებში.

შესაბამისად, გერმანელების უმრავლესობისთვის, სასურსათო პროდუქტების შეძენისას მაღალი ხარისხი (58%) უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე განსაკუთრებით დაბალი ფასი (51%). განვითარება, რომელსაც ადასტურებს GfK-ის კვლევაც: ამის მიხედვით, ხარისხი ფასთან შედარებით, როგორც დომინანტური შესყიდვის კრიტერიუმი, 2005 წლიდან ექვსი პროცენტული პუნქტით გაიზარდა. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ცენტრალური ხარისხის ასპექტი თანაბრად მნიშვნელოვანია "ხარისხის მჭამელებისთვის", საშუალო მოსახლეობა გაცილებით მეტ ყურადღებას ამახვილებს გემოვნებაზე (89%) და უსაფრთხოებაზე (80%), ვიდრე ჯანმრთელობაზე (62%) და მდგრადობის ასპექტებზე, როგორიცაა სახეობების შესაბამისი მეცხოველეობა. (58%).

"ხარისხის მჭამელი": ქალი, მდიდარი, 30 წლის და უფროსი

კვლავ ნაჩვენებია კავშირი გარკვეული სოციალური კლასის კუთვნილებასა და საკვების ხარისხის ცნობიერებას შორის. „ხარისხის მჭამელები“ ​​არა მხოლოდ ძირითადად მდედრობითი სქესის წარმომადგენლები არიან (62%) და 30 წელზე უფროსი ასაკის, არამედ ზოგადად აქვთ საშუალოზე მაღალი განათლება და აქვთ ოჯახის უფრო მაღალი შემოსავალი. საშუალოდ, ისინი ყოველთვიურად უფრო მეტ ფულს ხარჯავენ საკვებზე, ვიდრე დანარჩენი მოსახლეობა.

კლასიკური სავაჭრო ლოკაციების გარდა, "ხარისხის მჭამელი" სასურსათო ყიდვისას ალტერნატივად ირჩევს ყოველკვირეულ ბაზრებს (60%, სულ 44%) და ფერმის მაღაზიებს (42%, 29%) საშუალოზე ხშირად. ეს ასევე აკმაყოფილებს მის სურვილს, გაარკვიოს მისი საკვების წარმოშობა. Nestlé-ს კვების ტიპოლოგიის მიხედვით, სამი „ხარისხიანი მჭამელი“ (67%) მოდის ჯანმრთელობაზე შეგნებული ადამიანების ჯგუფიდან, რომელიც აერთიანებს კვების სამ ტიპს ბუდეების გამათბობელებს, პრობლემებზე მყოფ ადამიანებს და ჯანმრთელობის იდეალისტებს (მოსახლეობის საშუალო: 47%). დროში შეზღუდული ჯგუფი (Harried and Modern Multi-Optional) მონაწილეობს 28%-ით „ხარისხის მჭამელთა“ ჯგუფში (საშუალოდ: 33%). როგორც მოსალოდნელი იყო, უინტერესო (გადაჭარბებული და უპასუხისმგებლო) ჯგუფი "ხარისხის მჭამელთა" მხოლოდ ხუთ პროცენტს შეადგენს (საშუალოდ: 20%).

მომხმარებელს უჭირს ხარისხის შეფასება

მომხმარებელთა უმრავლესობას კვლავ უჭირს საკვების ხარისხის შეფასება (58%). ეს განსაკუთრებით ეხება შეფუთულ საკვებს. და "ხარისხის მჭამელს" კი თითქმის არ აქვს მიმოხილვა (60%). მიუხედავად იმისა, რომ გერმანელების ორი მესამედი ხედავს ხარისხის უდიდეს რისკს პროდუქციის კულტივირებაში, მოშენებასა და გადამუშავებაში, ტრანსპორტის მნიშვნელობა და ცივი ჯაჭვის შესაძლო შეფერხება მნიშვნელოვნად არ არის შეფასებული. მდგრადობის ასპექტები განსაკუთრებით ხშირად რთულია მომხმარებლების შეფასება.

მიუხედავად ამისა, გერმანელები აფასებენ საკვების ხარისხს კარგიდან ძალიან კარგამდე (76%). ამავდროულად, დღეს ბევრ მომხმარებელს აქვს ფარული უნდობლობა საკვების მწარმოებლებისა და კონტროლის მიმართ. მხოლოდ 20 პროცენტი თვლის, რომ ბოლო წლებში საკვების ხარისხი გაუმჯობესდა. თუმცა, 40 პროცენტზე მეტი თვლის, რომ საკვები დღეს ნაკლებად ჯანსაღი და უფრო დაბინძურებულია დამაბინძურებლებით.

მედიის უმრავლესობა საკვებს კრიტიკულად აფასებს

მომხმარებლები - ისევე როგორც აზრის ლიდერები - არ აძლევენ მედიას კარგ ანგარიშს: მომხმარებლებს თითქმის არასოდეს ახსოვთ დადებითი ანგარიშები საკვების ხარისხთან დაკავშირებით (4%), მედია ჩვეულებრივ კრიტიკულად (58%). პოლიტიკის, მედიისა და ასოციაციების ლიდერებს ასევე აქვთ ეჭვი მედიის გაშუქების ობიექტურობაში და ხშირად თვლიან მას ძალიან კრიტიკულად, თუმცა საკვების ხარისხი გაუმჯობესდა ბოლო წლებში ყოველი მეორე ადამიანის აზრით.

აზრის ლიდერების 51 პროცენტისთვის საკვების ხარისხი დღეს უკეთესია, ვიდრე ხუთიდან ათი წლის წინ იყო. თუმცა, მისი აზრით, მომხმარებელს მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობით შეუძლია შეაფასოს საკვების ხარისხი. მათი აზრით (69%) მათ აკლიათ ხარისხის ინფორმირებულობა და განსჯა. ისინი ასახელებენ, ერთის მხრივ, მომხმარებელთა ინტერესის ნაკლებობას, მეორე მხრივ, პროდუქციის არასათანადო დეკლარირებას. თუმცა, ისინი ასევე ხედავენ აუცილებლობას დაეწიონ კვების მრეწველობას წარმოების ჯაჭვის გამჭვირვალობის თვალსაზრისით და როდესაც საქმე მდგრადობას ეხება. ასე რომ, გასაკვირი არ არის, რომ „რეგიონალურობა“ არის მკვეთრი ტენდენცია კვების სექტორში და ერთგვარი „დამხმარე ფაქტორი“ მომხმარებლისთვის. აქ მომხმარებელს აქვს განცდა, რომ არის "დაახლოებული" წარმოებასთან, მხარს უჭერს რეგიონულ მომწოდებლებს გრძელვადიან პერსპექტივაში და ემსახურება გარემოსდაცვით ასპექტებს, როგორიცაა მოკლე სატრანსპორტო მარშრუტები.

საცალო ვაჭრობა იყენებს ხარისხის ზომებს პროფილირებისთვის

სურსათის ვაჭრობაში მომხმარებლის ხარისხზე ორიენტაცია ამბივალენტურად ფასდება. „ერთი მხრივ, მომხმარებლები ითხოვენ მაღალ ხარისხს, მეორე მხრივ, მათ არ სურთ მეტი გადაიხადონ ამაში“, აჯამებს ნორბერტ ვიტმანი, Nymphenburg Group-ის აღმასრულებელი დირექტორი. თუმცა, საცალო მოვაჭრეები თვითკრიტიკულად აღნიშნავენ, რომ მათ ასწავლეს მომხმარებლებს ამის გაკეთება ფასების ომის წლების განმავლობაში. მომავალში ასევე რთული იქნება ბაზარზე უფრო მაღალი ფასების დაწესება უმაღლესი ხარისხისთვის. ამავდროულად, საცალო ვაჭრობა ეწინააღმდეგება კომუნიკაციისა და გამჭვირვალობის სურვილს, აზარტული თამაშების უპირატესობების შიშს და საკუთარი საქმიანობის ნაადრევად გამჟღავნებას.

საცალო მოვაჭრეების საკუთარი შეფასებით, ბევრი საცალო ვაჭრობა უკვე იყენებს ხარისხის განზომილებებს პროფილირებისთვის სხვადასხვა ხარისხით. საცალო ვაჭრობა აფასებს გემოვნებას და სიამოვნებას, როგორც დიფერენციაციის ცენტრალურ განზომილებას, რომელსაც იგი სიტყვასიტყვით აყალიბებს, მაგალითად, სიახლისა და რეგიონულობის მეშვეობით. ჯანმრთელობა, როგორც პროფილირების განზომილება განიხილება, მაგალითად, ადგილზე კვების რჩევების მეშვეობით. მეორეს მხრივ, საცალო მოვაჭრეების უმრავლესობა ამჟამად ჯერ კიდევ იძლევა მდგრადობისა და უსაფრთხოების განზომილებებს პროფილის არაპროპორციულ შანსებს. აქ პასუხისმგებლობა ძირითადად მწარმოებლებსა და კანონმდებლებს ეკისრებათ.

წყარო: Frankfurt am Main [Nestlé]