DLG კვების დღეები 2012: "ფოკუსირება კვების კომუნიკაციაზე"
DLG კვების დღეები Darmstadt - როგორ რეაგირება კრიზისის ნდობა? - Darmstadt- ში განხილული ყველა კვების სექტორის 450 მონაწილე
"ნდობა" მესამე ადგილზეა კვების ყველაზე ყიდვისას ყველაზე მნიშვნელოვანი კრიტერიუმების "სისუფთავე" და "ფასის" შემდეგ. თუმცა, გერმანიის მხოლოდ 60 პროცენტზე ნაკლებია კვების მრეწველობის უნდობლობა. რიცხვი, რომელიც საშიშია და სურსათის მწარმოებლებს უბიძგებს, "გაათავისუფლონ საინფორმაციო ჩიხიდან", - თქვა DLG- ის პრეზიდენტმა კარლ-ალბრეშტ ბარტმერმა DLG Food Days- ში. და 17. სექტემბერი Darmstadt. სურსათის მრეწველობის ყველა სფეროდან 18 მონაწილემ განიხილა ორი დღის განმავლობაში არსებული თემები და სტრატეგია. DLG Food Day- ის მეორე დღეს დიდ პლენარულ ღონისძიებაზე ფოკუსი იყო თემა "კვების ურთიერთობა".
DLG კვების დღეები ამ წელიწადში იყო შეხვედრის წერტილი და დისკუსიის ფორუმი კვების ინდუსტრიისთვის გერმანიის მთელი რეგიონიდან. პლენარული კონფერენცია, ორი სენსორული ფორუმი და "საუკეთესო პრიზის" დაჯილდოების ცერემონია წელს 450-მა მონაწილემ მიიღო მონაწილეობა. დასკვნითი დიდი პლენარული ღონისძიების ფოკუსირებული იყო "საკვები კომუნიკაციის" თემა და გამოწვეული გამოწვევები საკვების მწარმოებლებისთვის.
ამჟამინდელი მომხმარებლის სურათი
საკითხი იმის შესახებ, თუ რამდენად სჭირდება დაცვა "მომხმარებელს", რამდენიმე წელია ისევ მოძრაობს. გასული საუკუნის 90-იანი წლების შუა პერიოდიდან პრეცედენტული სამართალი ემყარება საშუალო მომხმარებლის მოდელს, რომელიც "საშუალო ინტერესით და ინფორმირებულია" სამომხმარებლო ცხოვრების განმავლობაში და პროდუქტის შესახებ ინფორმაციას ეხება. მარკუს გრუბი, Krell Weyland Grube– ის იურისტები. ამასთან, გერმანიის ფედერაციულ რესპუბლიკაში კერძო და სახელმწიფო ინიციატივები 2009 წლიდან აყენებს მომხმარებელთა დაცვის საჭიროების საკითხს და ევროპულ ინსტიტუციებში კვლავ აქცევს მას ევროპულ საკითხს. საკვებისა და მისი წარმოების შესახებ მიმდინარე დისკუსიები ამ ფონზე უნდა დავინახოთ.
ცენტრალური სამომხმარებლო საკითხები: ნდობა, წარმოშობა, ღიაობა
იოჰანეს დორნი, რინგოლდის ხარისხობრივი ბაზრისა და მედიის ანალიზის ინსტიტუტი, ამჟამად მომხმარებლებისთვის ყველაზე მნიშვნელოვან მნიშვნელობებს ხედავს თემებში "ნდობა", "წარმოშობა" და "ღიაობა" - შესაბამისად, ხარისხი. სამყაროში, რომელიც სულ უფრო და უფრო რთულ და უკონტროლო ხდება, სულ უფრო და უფრო მნიშვნელოვანი ხდება კვებისა და, შესაბამისად, კვების თემები, როგორც თემები, რომლებზეც კვლავ შეიძლება გავლენა იქონიოს. მომხმარებლები შესაბამისად კრიტიკულები იქნებიან საკვებისა და მისი მწარმოებლების მიმართ.
პროგნოზი, რომელსაც მხარს უჭერს DLG კვლევის შედეგები "კვების კომუნიკაცია", რომელიც პირველად იქნა წარმოდგენილი DLG კვების დღეებში: კითხვაზე ყველაზე მნიშვნელოვანი კრიტერიუმების შესახებ საკვების შეძენისას, ასპექტები "სიახლე" (95%) და " ფასი "(81%) პირველ ადგილზეა. "ნდობა" მესამე ადგილზეა, როგორც მნიშვნელოვანი გადაწყვეტილების კრიტერიუმი (78%) საკვების არჩევისას, რასაც მოსდევს თემები "წარმოშობა", "კვების ღირებულებები" და "რეგიონულობა". გამოკითხული მომხმარებლებისთვის "ნდობა" ასევე უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე "კონტროლი" (62%) და "გამჭვირვალობა" (62%). განსხვავებულია ”ნდობა” სოციალურ კლასსა და სქესთან დაკავშირებით. მამაკაცებს მეტი ნდობა აქვთ სახელმწიფოსა და მედიისადმი, ხოლო ქალებს მეტი კვების მრეწველობა. ნდობა ემყარება წარსულ გამოცდილებას, მაშინაც კი, თუ ის ყოველთვის შენი არ არის. გარდა დამოუკიდებელი ინსტიტუტების მიერ მომხმარებელთა ტესტებისა და ნებაყოფლობითი კონტროლისა და მედიაში რეპორტებისა, ეს ასევე მოიცავს შეფუთვის დეკლარაციებს და სამეწარმეო კამპანიებს, როგორიცაა "გამჭვირვალე კომპანია" ან "ღია დღე".
”კონტროლი და გამჭვირვალობა არ ქმნის მეტ ნდობას”, შეაჯამა გიუნტერ ნესელმა, სააგენტოს გემომ (ოფენბახმა), კვლევის ცენტრალურმა შედეგმა. პირიქით, ის კიდევ უფრო მეტ კონტროლს და მეტ გამჭვირვალობას მოითხოვს. კომპანიები მომხმარებლებს თანაბრად უნდა აკმაყოფილებდნენ: იგივე ღირებულებების გაზიარება ნდობას ქმნის და აძლიერებს მომხმარებელთან ურთიერთობებს. "ძირითადად ყველას სურს ნდობა, რადგან ეს ყოველდღიურობას ამარტივებს. როგორც წესი, ღიად და გულახდილად ურთიერთობისას მომხმარებლებს პატიობენ სისუსტეებსა და შეცდომებს, რადგან ეს ნდობას ქმნის", - ამბობს ნესელი.
უფრო ახლოს არის მომხმარებელთან
კვების მრეწველობის კომპანიებმა უნდა შეამცირონ მათი დაშორება მომხმარებლებთან და (კვლავ) ისწავლონ მომხმარებლებთან სიახლოვის ძიება, ამბობს ანდრეას სევერინი; პიარ სააგენტოს ურთიერთთანამშრომლობის პარტნიორი. სოვერინის რეკომენდაციაა, რომ სოციალური ქსელის დინამიკა უნდა გადაკეთდეს: "ბრენდებმა თავი უნდა გადააქციონ სოციალურ მსახიობებად და დაარწმუნონ თავიანთი დამოკიდებულებით! ეს ასევე მოიცავს ინფორმაციის სანდო სპექტრს მედიისთვის. იმის გამო, რომ მედია კრიზისი, სევერინის აზრით, ასევე ხელს უწყობს კვების ინდუსტრიის კრიზისს. საგამომცემლო სახლებში კონცენტრაციის პროცესმა და შემცირებამ გამოიწვია კვლევის ბორკილები და სავარაუდო სკანდალური ცნობების გავრცელების თანხმობა.
კარინ ტიშერის, საკვებისა და მეტი საკვების ინოვაციების ცენტრის მმართველი დირექტორისთვის, მომხმარებელთან სიახლოვე ნიშნავს რეცეპტისა და პროდუქტის დაუყოვნებლივ წარდგენის გამჭვირვალობას და სანდოობას. რადგან დღეს საკვების შემადგენლობას მომხმარებლები უფრო და უფრო კრიტიკულად აღიქვამენ. ასევე მნიშვნელოვანია კრიტიკულ სიტუაციებზე სწრაფი და თანმიმდევრული რეაგირება. ამისათვის კომპანიებს უნდა შეექმნათ შესაბამისი შიდა სტრუქტურები და ჰქონდეთ ქსელი, რაც მათ საშუალებას აძლევს სწრაფად მოახდინონ რეაგირება.
საკვების შესახებ დისკუსიის შედეგი არის პროფესორი დოქტორი. ლემგოში, ოსტვესტფალენ – ლიპის სახელობის გამოყენებითი მეცნიერების უნივერსიტეტის ხორცის ტექნოლოგიის პროფესორმა, აჩიმ სტიბინგმა, რომ საკვების მწარმოებლებს მომავალში უფრო მკაფიო კომუნიკაცია მოუწევთ. ეს ნიშნავს კვების მრეწველობაში პროცესების უკეთ ასახსნელად და სამეცნიერო ცოდნასთან და მომხმარებლისთვის სარგებელსთან ურთიერთობის უფრო გასაგებად შემუშავებას. ამ დიალოგისთვის აუცილებელია ნეიტრალური პლატფორმების შექმნა, რომელზეც სადავო მოსაზრებების განხილვა შეიძლება შეუზღუდავად.
წყარო: Darmstadt [DLG]
