ნიტრატის სამკურნალო საშუალება: რაკეტისა და ისპანახისგან დამზადებული ბოსტნეულის წვენი ხელს უწყობს კბილების ჯანმრთელობას
ჰოჰენჰაიმი. ჰოჰენჰეიმის უნივერსიტეტისა და ვიურცბურგის საუნივერსიტეტო ჰოსპიტალის მკვლევარები აქვეყნებენ ადამიანთა კვლევას მიმდინარე "კლინიკური პაროდონტოლოგიის ჟურნალში".
რუკოლა და ისპანახი: ნიტრატით მდიდარი ფოთლოვანი ბოსტნეული აქამდე პრობლემურად ითვლებოდა ნიტრატების შემცველობის გამო. მაგრამ აკრძალულ ინგრედიენტს ასევე აქვს ჯანმრთელობის ხელშემწყობი თვისებები. ამას ადასტურებს ჰოენჰეიმის უნივერსიტეტისა და ვიურცბურგის საუნივერსიტეტო ჰოსპიტალის მიერ ახლახან გამოქვეყნებული კვლევა. კომერციულად ხელმისაწვდომი ბოსტნეულის წვენის ნიტრატს შეუძლია შესამჩნევად გააუმჯობესოს ქრონიკული გინგივიტის მიმდინარეობა მხოლოდ ორი კვირის შემდეგ.
ნიტრატი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მცენარის ზრდასა და ჯანმრთელობაში. ის გროვდება ფოთლებში. ამიტომ, ბევრი ფოთლოვანი ბოსტნეული, როგორიცაა რაკეტა, ისპანახი, ხახვი და სხვადასხვა ფოთლის სალათები, ნიტრატების ყველაზე მნიშვნელოვანი წყაროა ადამიანის კვებაში.
„ნიტრატი თავისთავად არ არის საზიანო ჯანმრთელობისთვის“, განმარტავს კვების მეცნიერი პროფ. რეინჰოლდ კარლი ჰოჰენჰეიმის უნივერსიტეტიდან. თუმცა, ნიტრატით მდიდარი საკვების მოხმარება აქამდე კრიტიკულად განიხილებოდა, რადგან საჭმლის მომნელებელი პროცესები გარკვეულ პირობებში ნიტრატს გარდაქმნის ნიტრიტებად, აზოტის ოქსიდებად და ეგრეთ წოდებულ ნიტროზამინებად. „კერძოდ, ნიტროზამინები ითვლება უაღრესად კანცეროგენად და ასოცირდება საყლაპავისა და კუჭის კიბოს განვითარებასთან.
ნიტრატებით მდიდარი ფოთლოვანი მწვანილი ასევე შეიცავს C ვიტამინს
თუმცა, ბოლო წლების კვლევებმა სულ უფრო და უფრო დაამყარა ჯანმრთელობის გამაძლიერებელი ეფექტი ნიტრატით მდიდარი ფოთლოვანი ბოსტნეულის მოხმარებისას. იმის გამო, რომ: "თუ ვიტამინი C ასევე მიიღება ნიტრატთან ერთად, ნიტროზამინების წარმოქმნა არ ხდება", - აღნიშნავს Dr. რალფ შვაიგერტი ჰოჰენჰაიმის უნივერსიტეტიდან.
ჩვეულებრივ ასეა: „მცენარეული საკვები, როგორც წესი, შეიცავს საკმარის რაოდენობას ბუნებრივ C ვიტამინს. ამიტომ, ფოთლოვანი ბოსტნეულიდან ნიტრატების მიღება ძალიან განსხვავებულად უნდა შევაფასოთ, ვიდრე შემწვარი ხორცპროდუქტები, რომლებსაც ემატება დანამატები ნიტრატი ან ნიტრიტი. "
გუნდის გარშემო პროფ. კარლე ახლა ცნობილ პაროდონტოლოგთან პროფ. ულრიხ შლაგენჰაუფი ვიურცბურგის საუნივერსიტეტო საავადმყოფოდან ახლახან გამოქვეყნებულ კვლევაში "კლინიკური პაროდონტოლოგიის ჟურნალში".
მცენარეული ნიტრატი ღრძილების ანთების საწინააღმდეგოდ
მკვლევარებმა თავდაპირველად ორ ჯგუფად დაყვეს ქრონიკული გინგივიტის მქონე 44 მონაწილე. 21 კაციან პირველმა ჯგუფმა შეჭამა პროფ. კარლემ და მისმა გუნდმა შეიმუშავეს პლაცებო სალათის წვენის სასმელი.
ბუნებრივად წარმოქმნილი ნიტრატი ამოღებულია პლაცებო სასმელიდან სპეციალური ადსორბერის პროცესის გამოყენებით. მეორე ჯგუფმა 23 ადამიანისგან შემდგარი იდენტური სატესტო სასმელი მიიღო ნიტრატის თავდაპირველი ოდენობით იმავე დროის ინტერვალებით.
პროფ. ულრიხ შლაგენჰაუფი და სტომატოლოგი Dr. ივონ ჯოკელ-შნაიდერმა ვიურცბურგის საუნივერსიტეტო საავადმყოფოდან გამოიკვლია სუბიექტები კვლევის დაწყებამდე და პირველად 14 დღის შემდეგ. ”ჩვენ გაოცებულები ვიყავით განსხვავებებით”, - თქვა პროფ. მჭიდროდ შეკრული გროვა.
„სულ რაღაც ორი კვირის შემდეგ, ჩვენი პაციენტების გინგივიტის აშკარა და სტატისტიკურად მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება შეინიშნებოდა. პლაცებოს ჯგუფში, ანუ იმ ჯგუფში, რომელშიც ნიტრატი ამოღებულია სატესტო სასმელში, ჩვენ ვერ ვნახეთ რაიმე გაუმჯობესება“.
ნიტრატით მდიდარი ბოსტნეულის წვენი ასტიმულირებს ბუნებრივ ნიტრატ-ნიტრიტ-NO მეტაბოლიზმს
მკვლევარები მოქმედების მექანიზმს შემდეგნაირად ხსნიან: საკვებთან ერთად მიღებული ნიტრატი სწრაფად შეიწოვება კუჭში და ზედა წვრილი ნაწლავში და შემდეგ სისხლით ტრანსპორტირდება სანერწყვე ჯირკვლებში.
შთანთქმის ნიტრატის კარგი მეოთხედი გამოიყოფა ნერწყვში. ამგვარად, პირის ღრუში ნიტრატების კონცენტრაცია არა მხოლოდ საზომად იზრდება სალათის წვენის სასმელის მიღებისას, არამედ უფრო ხანგრძლივი დროის განმავლობაში.
ზოგიერთი ბაქტერია, რომელიც გვხვდება მთელ ყელში და განსაკუთრებით კბილებს შორის არსებულ სივრცეებში, ნიტრატს ნიტრიტად გარდაქმნის. ერთის მხრივ, ამას თავისთავად აქვს ანტიმიკრობული ეფექტი და შეუძლია პირდაპირი წვლილი შეიტანოს გინგივიტის შემსუბუქებაში მავნე ბაქტერიების დათრგუნვით.
მეორეს მხრივ, ის გარდაიქმნება აზოტის მონოქსიდში (NO). ითვლება, რომ ეს უკანასკნელი ამცირებს არტერიულ წნევას, ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევას და შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში ანთების საწინააღმდეგო პროცესები.
„კვლევის შედეგებმა ასევე უნდა გააძლიეროს ჯანმრთელობის დებატები მცენარეული საკვების ნიტრატების შესახებ“, - სპეკულირებს პროფ. კარლე. სხვათა შორის, არც ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია და არც ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანო არ გირჩევენ ფოთლოვანი ბოსტნეულის მირთმევას, მით უმეტეს, თუ არ შემოიფარგლებით მხოლოდ ნიტრატებით მდიდარი სალათით, არამედ შეაერთეთ და მოამზადეთ სხვადასხვა ფოთლოვანი სალათები და ბოსტნეული დაბალანსებულად“.
ორიგინალური კვლევის სათაური
Jockel-Schneider, Y. Goßner, SK, Petersen, N., Stölzel, P., Hägele, F., Schweiggert, RM, Haubitz, I., Eigenthaler, M., Carle, R., Schlagenhauf, U. (2016 წ. ). ნიტრატ-ნიტრიტ-NO-მეტაბოლიზმის სტიმულირება სალათის წვენის განმეორებით მოხმარებით ამცირებს ღრძილების ანთებას პაროდონტალურ გამოწვეულ პაციენტებში: რანდომიზებული, ორმაგად ბრმა, პლაცებოზე კონტროლირებადი კლინიკური კვლევა; in: “The Journal of Clinical Periodontology”, doi: 10.1111/jcpe.12542.
