გულიანი ხორცი და მაკარონის კერძები გაახარებთ

”ჭამა გიხარია? და თუ ასეა, ვინ და როგორ? ”მკვლევარებმა გოტინგენის გეორგ-აგვისტოს უნივერსიტეტის კვების ფსიქოლოგიის ინსტიტუტში, გამოიკვლიეს ეს კითხვები ჰაინზ ლოჰანის ფონდის სახელით. გერმანიაში 1000-ზე მეტ მონაწილესთან დაკავშირებული წარმომადგენლობითი გამოკითხვისას, კვების ფსიქოლოგი PD– ის Dr. თომას ელროტი და ეკოტროფოლოგი დოქტორი. კაროლინ ჰაუკი: ყველაზე ბედნიერი გულწრფელი კერძებია, რომელსაც ჩვენ ოჯახთან და მეგობრებთან ურთიერთობა და ემოციები აქვს, როგორიცაა უსაფრთხოება, ყურადღება და სიმშვიდე. გარდა კლასიკური ხორცის კერძებისა, როგორიცაა შემწვარი და რულეტები, ამაში ასევე შედის მაკარონის კერძები ხორცით და მის გარეშე. თუმცა, ყბადაღებული შოკოლადი იშვიათად არის ნახსენები.

გულწრფელი კლასიკა გერმანიის სამზარეულოს წინა პლანზე დგას: გამოკითხულთა 32 პროცენტმა ხორცის კერძები დაასახელა, როგორც საკვები, რაც მათ ბედნიერს ხდის. "გემოვნება ისწავლეს", - განმარტავს კვების ფსიქოლოგი, დოქტორი. ტომას ელტროტი: ”უპირველეს ყოვლისა, ის, რაც გვახარებს, არის საკვები, რომელიც ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად გვახსენებს დამაჯერებელ კერძებს. საოჯახო კვება შენელდება, ისინი აძლიერებენ ობლიგაციებს, უზრუნველყოფენ სოციალურ მხარდაჭერას, უსაფრთხოებას და უსაფრთხოებას. ”კვლევის მონაწილეთა უმრავლესობამ, 47 წლისამ, როდესაც ჰკითხეს, რომ მათ მომზადებული აქვთ ხორცის კერძები, როგორებიცაა სტეიკი, ზუვერბრატენი, რულადი და შნიცელი. რადგან: ”დღევანდელი საყვარელი კერძები ასახავს 50-60-იანი წლების მენიუს”, - განაგრძობს ელრომ. გამოკითხულთა კიდევ 28 პროცენტმა დაასახელა მაკარონის კერძები, როგორიცაა ლაზაგანი და სპაგეტი ხორცით ან ვეგეტარიანულით, როგორც საკვები, რამაც მათ ბედნიერება მოუტანა. ელტროტმა განმარტა, რომ მაკარონის კერძები - ხორცით თუ არა, იზრდება და უკვე მეორე ადგილს იკავებენ სამზარეულოში გერმანელებში, როგორც "ბედნიერების მომპოვებლები", რადგან დღესდღეობით კერძო საყოფაცხოვრებო საშუალებები სამზარეულოს ნაკლებად რთულ და საერთაშორისო ასრულებენ, ვიდრე წინა კერძებს. ათწლეულების განმავლობაში. ახლო წარსულში, Ellrott- ის თანახმად, მაკარონის კერძები ხორცთან ერთად და მის გარეშე სულ უფრო და უფრო იქცა ჩვეულებრივ ოჯახურ კერძებად. მომავლისთვის, მკვლევარები ეჭვობენ: "ჩვენ დღევანდელი ოჯახის მენიუ მოვიძიებთ ხვალინდელი დღის მოზრდილების საყვარელ კერძებში."

კლიშეებმა გამოსცადეს: შოკოლადი არ გიხარია, მაგრამ კაცები ხორცს ანიჭებენ უპირატესობას
დესერტის კატეგორიამ, რომელზეც მეცნიერებმა ასევე შეიტანეს ხილი და ტკბილი ხილი, გამოკითხვის შედეგად მესამე ადგილზე აღმოჩნდა (6 პროცენტი). მედიდური შოკოლადი, რომელსაც მრავალი ადამიანი უკავშირდება ბედნიერების გრძნობასთან, მე -7 ადგილზეა ჩამორჩენილი, ბოსტნეულის მიღმა, სადაც ნათქვამია: ”როდესაც ბედნიერებასთან დაკავშირებით საჭმელს ვფიქრობთ,” - თქვა ელროტმა და ჰაუკმა, ”აშკარად ავტომატურად ვფიქრობთ კომუნიკაბელურებზე. მოხმარების სიტუაციებში, კერძებზე, რომლებიც მზადდება დიდი ძალისხმევით და არა სწრაფი საჭმლის გაკეთება კარებსა და როდს შორის. ”მაშინაც კი, თუ ბევრ ჩვენგანს ხშირად აქვს ტკბილი კბილი: შოკოლადი და ტორტი არ არის ის კერძები, რომელსაც ნამდვილ ბედნიერებას ვუკავშირებთ, რადგან აქ სოციალური და საერთო ასპექტები აკლია.” კვლევის შედეგები შოკოლადზე უარყოფს მათ რეპუტაციას, როგორც ბედნიერების შემქმნელებს. , საერთო კლიშეისგან განსხვავებულია, რომ მამაკაცები ხორცს უპირატესობას ანიჭებენ ჭამის დროს: მკვლევარებმა შეძლეს დაადასტურონ ეს ცრურწმენა. კითხვაზე, თუ რა კონკრეტულ საყვარელ საკვებზეა, ამ კვლევაში ქალები უფრო ხშირად აფიქსირებენ მაკარონის კერძებს, სალათებსა და ბოსტნეულს, კარტოფილის კერძებსა და დესერტებს, ძირითადად, მამაკაცები კლასიკური ხორცის კერძებს. ორი მკვლევარი ამაში ეჭვობს სოციალური როლის მოდელებს: "ხორცი ნადირობას და ფიზიკურ ძალას გულისხმობს".

ჭამა, როგორც სოციალური კამპანია
უკვე 2004 წელს, ისრაელ-ამერიკელმა ფსიქოლოგმა დანიელ კანნმანმა დაასახელა საკვები - ინტიმური ურთიერთობების გარდა, სოციალიზაცია, დასვენება და ლოცვა ან მედიტაცია - როგორც ბედნიერების მთავარ წყაროს ყოველდღიურ ცხოვრებაში. როგორც Ellrott და Hauck ამტკიცებენ, ეს არ არის მხოლოდ თავად საკვები, მისი გემოვნება და შედეგად მიღებული სიამოვნება, რომელიც ხალხს გვახარებს: როდესაც ვჭამთ, ჩვენ ავტომატურად ვფიქრობთ კომუნიკაბელური მოხმარების სიტუაციებზე და მათთან დაკავშირებულ კერძებზე. ”თუ საკვები მოიხმარს დადებით კონტექსტში, ეს ასევე გავლენას ახდენს საკვების გემოს შეფასებაზე”, - ამბობს ელროტი. კითხვაზე, თუ რა უნდა შესრულდეს საკვების გასაუმჯობესებლად, შეფასებითი პასუხების დაახლოებით 75 პროცენტი ეხება სიამოვნებას, გემოს, ატმოსფეროს, საზოგადოებას და კვების ემოციურ ასპექტებს. ”ჭამა არის სოციალური ბანაკი. ამ დამატებით სოციალურ სარგებელს, რომელიც ძლიერ არის დამოკიდებული კონტექსტზე, შეუძლია ხელი შეუწყოს ბედნიერების შეგრძნებას ჭამის დროს, ინდივიდუალური სენსუალური სიამოვნების გარდა. ”- ამბობს ელტროტი:” საკვებს ემოციური გავლენა აქვს და ხშირად ახალისებს კუთვნილებისა და უსაფრთხოების გრძნობას სუნი და გემოვნების გრძნობით ”.

კვება და სიამოვნება გერმანიაში ბედნიერების მნიშვნელოვანი ფაქტორია
გამოკითხულთა 81 პროცენტი ზოგადად ამბობს, რომ ჭამა მათ ბედნიერებას შეუძლია. ეს გერმანიაში ჭამა ბედნიერების მნიშვნელოვან ფაქტორს ხდის. მკვლევარებმა უნდა გააკეთონ მკაფიო განსხვავება: ბედნიერება საკვებსთან დაკავშირებით სრულიად განსხვავებულს ნიშნავს, ვიდრე უსაფრთხოებისა და კეთილდღეობის კონტექსტში. ის, თუ როგორ ვჭამთ საჭმელს, არ არის დამოკიდებული საბედისწერო გარე გარემოებებზე: "დღეს, რადგან ჩვენ შეგვიძლია დიდწილად გადავწყვიტოთ რა ვჭამოთ, რა ვჭამოთ, ვისთან ერთად ვჭამოთ და ვისთან ერთად ვჭამოთ. დიდწილად დამოკიდებულია პირად გადაწყვეტილებებზე და დამოკიდებულებებზე, ”ამბობს კვლევის დირექტორი ტომას ელროტი:” კვების თვალსაზრისით, ჩვენ უნდა გვესმოდეს ბედნიერება, როგორც სახელმწიფო, როგორც ბედნიერება ცხოვრებაში. ”იმისათვის, რომ სემანტიკურად რთული ტერმინი გასაგები გახდეს კვლევითი ინტერესის თვალსაზრისით, ორი მკვლევარი იყენებდა გაზომვის საშუალებებს სუბიექტური კეთილდღეობისა და ზოგადად ცხოვრების კმაყოფილების, ასევე საერთაშორისო ბედნიერების კვლევის საშუალების, ოქსფორდის ბედნიერების კითხვარი. გარდა ამისა, მკვლევარებმა დაადგინეს კავშირი მაღალ ქულებს შორის არსებულ კეთილდღეობაში, ზოგადი კმაყოფილება ცხოვრებასა და ცხოვრებაში ბედნიერებასა და საკვების ბედნიერებას აერთიანებს თვითგამოცხადებას: ადამიანები, რომლებიც თავს ბედნიერად გრძნობენ ჭამის დროს და ინარჩუნებენ ტკბობის უნარს, ასევე ბედნიერები არიან ზოგადად ცხოვრებაში ვიდრე სხვები. ადამიანებს, რომლებიც ცხოვრობენ მკაცრი კვების წესების მიხედვით - თვითდაყენებული ან ჯანმრთელობის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი აუცილებლობისა, - ასევე აქვთ დაბალი ბედნიერების ქულა, როგორც ამას ელროტი და ჰაუკი ხედავენ.

გამოძიების შესახებ:
დაგეგმვა, შეფასება და ინტერპრეტაცია: მკვებავი ფსიქოლოგიის ინსტიტუტი გეორგ-აგვისტო-უნივერტეტში გოტინგენთან
პასუხისმგებელი: PD Dr. med. თომას ელროტი, დოქტორი კაროლინ ჰაუკი
კვლევის დაფინანსება: ჰეინზ ლოჰმანის ფონდი, რახტერფელდი
წარმომადგენლობითი ონლაინ გამოკითხვა: Kantar TNS, ჰამბურგი

მონაცემთა შეგროვების ეტაპი: 2019 წლის აგვისტო
მეთოდი: წარმომადგენლობითი ონლაინ გამოკითხვა
ადამიანთა რაოდენობა: 1008, საშუალო ასაკი 47 წლის, 49,5% კაცი, 50,5% ქალი
დაუკავშირდით კვლევისთვის უშუალო კითხვებს: გეორგ-აგვისტო-უნივერსტეტი გოტინგენის უნივერსიტეტის მედიცინის მკვებავი ფსიქოლოგიის ინსტიტუტი

ხელმძღვანელი: PD Dr. med. თომას ელროთ
ჰუმბოლდტალე 32
გოთტინენი
ტელ: 0551-3922742

http://www.ernaehrungspsychologie.org/