Prosciutto გასტრონომიის

ანგარიში ლაბორატორიაში ყოველდღიურ შემოწმება ოფისი Stuttgart

როგორც "Prosciutto di Parma" (Parma ლორი) ეწოდება იტალიური ლორი სპეციალობით ვიწრო სფეროში Parma რეგიონში. იმის გამო, რომ მისი წარმოების პროცესი არის მაღალი priced პროდუქტი, რომელიც უკვე ისარგებლა სიაში შესვლა ევროკავშირის დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნის გარდა ექსკლუზიური.

იურიდიული მოთხოვნები:

მას შემდეგ, რაც 1996 "Prosciutto di Parma" ( "Parma ლორი") არის ე.წ. დაცული ადგილწარმოშობის (PDO). როგორც "Prosciutto di Parma" (Parma ლორი) მხოლოდ მაღალი ხარისხის საჰაერო ხმელი ლორი შეიძლება ამიტომ გაიყიდა გარკვეული, როგორც ეს მითითებულია ძალიან შეზღუდული ფართობი წარმოების, საწყისი ღორის გონკები, გააკეთა მინიმალური მოძველებული პერიოდები და ა.შ ..

-ე მუხლის 13 of რეგულაცია (EC) No. 510 / 2006, ამ prosciutto მათ შორის, "პირდაპირი ან არაპირდაპირი კომერციული გამოყენება რეგისტრირებული სახელი სხვები, გემოს და გამოჩენა მსგავსი პროდუქცია", არ არის შესაძლებელი. უფრო მეტიც, ეს არის "ნებისმიერი გამოყენება, იმიტაცია ან მიბაძვა, თუნდაც წარმოშობის პროდუქციის მითითებულია, ან თუ დაცული სახელი თარგმანში, ან თან ახლავს ისეთი გამოთქმები, როგორიცაა" სახის "," ტიპის "," მეთოდით "," იმიტაცია "და ა.შ. "არ არის დაშვებული. აღნიშვნა ასეთი ამიტომ ისევე როგორც შეუძლებელია, როგორც წარმოების გარეთ ვიწრო წარმოება რეგიონში (Emilia-Romagna რეგიონში იტალიაში) "ბარკლები მოსწონს Parma ლორი" სხვა მეტ-ნაკლებად მაღალი ხარისხის ლორი.

შედეგები:

Parma ლორი გამოიყენება რესტორნები ბევრი საკვები, როგორიცაა სალათები (arugula სალათი prosciutto), იწყებენ (Parma ლორი Melon) და entrees (სხვადასხვა pizzas და pastas) და შესთავაზა შესაბამისად მენიუში. აქედან გამომდინარე, კამპანია, კითხვა იყო თუ არა Auslobung საკვები "ერთად Parma ლორი" გასტრონომიის ისიც მართალია, თუ სამომხმარებლო შეცდომაში შეიყვანეს ამ ინფორმაციას, რადგან ის არ მიიღოს "Parma ლორი", მაგრამ მსგავსი გემოს საჰაერო ხმელი ლორი.

In 5 (= 33%) of 15 შემთხვევა მენიუში "პარმა ლორი", მიუხედავად იმისა, რომ მიწოდების დოკუმენტაცია ან ორიგინალური ეტიკეტები სხვა პროდუქტები (მაგალითად "Prosciutto Crudo fuoriclasse") იყო მითითებული. საჩივრის განაკვეთი 33% გვიჩვენებს, რომ ერთი ან მეორე ინვესტორი იმდენად ზუსტი არ არის, რომ ტერმინი.

სამომხმარებლო რჩევა:

ერთი თვისება, რომელიც მიუთითებს, რომ სულ მცირე, უფრო მწიფე დროა, არის ნაცრისფერი ქულა დაჭრილი ლომის ნაჭრის ზედაპირზე. ეს არის crystallized ამინომჟავები (ძირითადად ტიროზიის), რომელიც როგორც გვერდითი მოვლენები საშრობი და ripening პროცესი. ეს კრისტალიზებული ამინომჟავები ასევე გვხვდება ესპანურ "სერანოს ლონდში", ხანგრძლივი კურნავდა ლოსიონი და უნდა შეფასდეს როგორც ხარისხის ფუნქცია და ხანგრძლივი მეცადინეობის პერიოდის მითითება.

მიუხედავად იმისა, რომ რეალურად არის ნამდვილი "Prosciutto di Parma" თავისი წარმოების მკაცრი სპეციფიკაციები ან აქვს მსგავსი პროდუქტი, შეიძლება გვესმოდეს შესახებ მიწოდება შენიშვნები და ორიგინალური ეტიკეტები და დახვეწილი მოკვლევისა ადგილის წარმოება. ამიტომ ნდობის საკითხია რა რესტორანი Parma ლორი ( "Prosciutto di Parma") უკვეთავს.

რედაქტორის შენიშვნა

რა თქმა უნდა, Parma ლორი აღინიშნება, როგორც დაცული პროდუქტი ადვილად ცნობადი თვისებები. ეს მოიცავს მთლიანად ბარკლები როგორც ბრენდირებული ducal გვირგვინი და დაფასოებული საქონელი, Parma logo პაკეტი. უფრო მეტი მახასიათებლები რეალური Parma ლორი შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში prosciuttodiparma.com.

წყარო: შტუტგარტი [CVUAS]