სალმონელა ნაკლებია გასასუქებელ ინდაურებში და ინდაურის ხორცში

BVL აქვეყნებს ანგარიშს zoonoses მონიტორინგის 2012

ფრინველის მარაგებში სალმონელასთან საბრძოლველად ევროკავშირის მასშტაბით მიღებული ზომები წარმატებულია: სასაკლაოზე უფრო ნაკლები სალმონელა გამოვლინდა გასასუქებელ ინდაურებში, ვიდრე წინა წლებში. ამას ადასტურებს მომხმარებელთა დაცვისა და სურსათის უსაფრთხოების ფედერალური სამსახურის (BVL) მიერ გამოქვეყნებული ზოონოზების მონიტორინგის ანგარიშის შედეგები. თუმცა, კვებით ჯაჭვის გასწვრივ ზოონოზური პათოგენების გაჩენის შედეგები ასევე აჩვენებს, რომ დაკვლის ჰიგიენის გაუმჯობესება ჯერ კიდევ საჭიროა. რეზისტენტობის კვლევებმა აჩვენა, რომ პირუტყვში აღმოჩენილ ბაქტერიებს აქვთ ანტიბიოტიკების მიმართ რეზისტენტობის უფრო მაღალი მაჩვენებლები, ვიდრე ველური ხორცისა და მცენარეული საკვებისგან იზოლირებული ბაქტერიები.

2012 წლის ზოონოზების მონიტორინგის ფარგლებში, სულ 5.293 ნიმუში პირველადი წარმოებიდან, სასაკლაოებიდან და საცალო ვაჭრობის ობიექტებიდან შემოწმდა ფედერალური შტატების სატესტო დაწესებულებებში Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, methicillin-rezistent astaphylocureus. (MRSA), ვეროტოქსინის წარმომქმნელი E. coli (VTEC) და კომენსალური Escherichia coli (E. coli). 3.515 ბაქტერიული იზოლაცია იქნა მიღებული და შემდგომი დახასიათება ეროვნულ საცნობარო ლაბორატორიებში და ტესტირება მათ წინააღმდეგობაზე ანტიბიოტიკების მიმართ.

მომხმარებლებს შეუძლიათ დაიცვან თავი საკვებისმიერი ინფექციებისგან ხორცის მოხარშვით და სამზარეულოს მკაცრი ჰიგიენის დაცვით. ნედლი დაფქული ხორცი და უმი ხორცი და რძის პროდუქტები, ისევე როგორც გარკვეული მზა საკვები, არ უნდა იქნას მოხმარებული მოწყვლადი მომხმარებელთა ჯგუფების მიერ, როგორიცაა მცირეწლოვანი ბავშვები, მოხუცები, იმუნოკომპრომეტირებული და ორსული ქალები.

სალმონელა

სასაკლაოში მსუქებელი ინდაურები ნაკლებად ატარებდნენ სალმონელას, 1,7 წელთან შედარებით 2010 პროცენტი დადებითი ნიმუშები დანართის შიგთავსიდან (3,6 პროცენტი დადებითი ნიმუშები), რაც შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ევროკავშირის მასშტაბით სალმონელას კონტროლის ზომებს ფრინველის მარაგებში. 3,3 პროცენტიანი დადებითი ნიმუშებით, ინდაურის ახალმა ხორცმა ასევე აჩვენა სალმონელით დაბინძურების ოდნავ დაბალი მაჩვენებელი, ვიდრე წინა წლებში (5,5 პროცენტი 2010 წელს). თუმცა, გვამების სალმონელით დაბინძურების შედარებით მაღალი დონე (13,1 პროცენტი დადებითი კისრის კანის ნიმუშები) ცხადყოფს, რომ კომპანიებში მიღებული ზომების გარდა, ინდაურის დაკვლის დროს აუცილებელია ჰიგიენის პრაქტიკის გაუმჯობესება, რათა თავიდან აიცილოს ხორცი. დაბინძურებულია სალმონელით.

Campylobacter

გამოკვლევები ადასტურებს, რომ ახალი ინდაურის ხორცი ხშირად არის დაბინძურებული Campylobacter-ით (16,5 პროცენტი დადებითი ნიმუშები) და, შესაბამისად, წარმოადგენს ამ ზოონოზური პათოგენით ადამიანის ინფექციის მნიშვნელოვან პოტენციურ წყაროს. გასაოცარია, რომ ინდაურის ხორცი, რომელიც დაკლული ან გაკვეთილი იყო გერმანიაში, მნიშვნელოვნად ნაკლებად იყო დაბინძურებული Campylobacter-ით (10,8 პროცენტი დადებითი ნიმუშები), ვიდრე სხვა წარმოშობის ხორცი (27,9 პროცენტი დადებითი ნიმუშები). საჭიროა შემდგომი კვლევა, რათა დადგინდეს, თუ რა ფაქტორები უწყობს ხელს ამ განსხვავებებს.

VTEC

ვეროტოქსინის წარმომქმნელი E. coli (VTEC) გამოვლინდა ხბოს და ახალგაზრდა ძროხის ნიმუშების 5,8 პროცენტში. 16,1 პროცენტიანი დადებითი ნიმუშებით, ველური მცოცავი ხორცი მნიშვნელოვნად უფრო ხშირად იყო დაბინძურებული პათოგენით. ეს შეიძლება დაკავშირებული იყოს ნადირის ხორცის წარმოების განსაკუთრებულ პირობებთან, რომლებიც დაკავშირებულია დაკვლის პროცესთან შედარებით მიკრობებით დაბინძურების გაზრდილ რისკთან (მაგ. საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ცეცხლსასროლი იარაღით დაზიანებები და ნადირობის ორგანოების დაგვიანებული დაშლა). შედეგები ცხადყოფს, რომ განსაკუთრებით ფრთხილი ჰიგიენა არის საჭირო ხორცის მოსავლის აღებისას და გაყიდვისას.

Listeria monocytogenes

მცენარეული საკვები ასევე გამოკვლეული იყო 2012 წლის ზოონოზების მონიტორინგში: Listeria monocytogenes გამოვლინდა მწარმოებლებისა და საცალო ვაჭრობის სალათის ფოთლისა და სალათის ცალკეულ ნიმუშებში. თუმცა, გაზომილი ჩანასახების რაოდენობა დაბალი იყო მაქსიმუმ 20 KbE/g და, როგორც წესი, არ წარმოადგენს ამ სიდიდის რისკს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. თუმცა, შედეგები აჩვენებს, რომ Listeria monocytogenes მოსალოდნელია ფოთლისა და თავთავის სალათში და ხაზს უსვამს რეკომენდაცია დაამატეთ სალათის ფოთოლი ჯერ კარგად გარეცხეთ ჭამის წინ. არსებული ლისტერიის ზრდა ხელს უწყობს ტენიან გარემოს, რომელიც ჭარბობს ფოლგაში შეფუთულ წინასწარ დაჭრილ სალათის ნარევებში, ასე რომ, ეს არ არის შესაფერისი საკვები მომხმარებელთა მგრძნობიარე ჯგუფებისთვის, როგორიცაა მცირეწლოვანი ბავშვები, მოხუცები და იმუნოკომპრომეტირებული ადამიანები და ორსული ქალები.

MRSA

მეთიცილინ-რეზისტენტული Staphylococcus aureus (MRSA) კვლავ ძალიან ხშირად აღმოაჩინეს გასასუქებელ ინდაურის კარკასებზე (68,6 პროცენტი დადებითი ნიმუშები) და ინდაურის ახალ ხორცში (37,7 პროცენტი დადებითი ნიმუშები). გამსუქებელი ხბოების და ახალგაზრდა პირუტყვის მაღალი პროცენტი (45,0 პროცენტი დადებითი ცხვირის ნაცხი) და მათი ცხედრები (30,8 პროცენტი დადებითი ნიმუშები) ასევე დადებითი იყო MRSA-ზე. თუმცა, ახალი ხბოს და ახალგაზრდა საქონლის ხორცი (10,5 პროცენტი დადებითი ნიმუშები) მნიშვნელოვნად ნაკლებად ხშირად იყო დაბინძურებული MRSA-ით, ვიდრე ახალი ფრინველის ხორცი. დღეისათვის არ არსებობს არანაირი მტკიცებულება, რომ MRSA-ით დაბინძურებული საკვების ჭამა ან მოპყრობა დაკავშირებულია ამ ბაქტერიით კოლონიზაციის ან ინფიცირების გაზრდილ რისკთან. მეორეს მხრივ, ასეთი რისკი არსებობს ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ხშირი კონტაქტი MRSA-დადებით ცხოველებთან, როგორიცაა ფერმერები და ვეტერინარები.

წინააღმდეგობის დონე

ინდაურის ხორცის კვების ჯაჭვის სალმონელას და კამპილობაქტერიის იზოლატების უმრავლესობა (75 პროცენტზე მეტი) იყო რეზისტენტული ერთი ან მეტი ანტიბიოტიკის მიმართ. ეს ადასტურებს წინა წლების შედეგებს.

ხბოს/ახალგაზრდა საქონლის ხორცის კვების ჯაჭვის VTEC იზოლატებიდან 62,8 პროცენტმა გამოავლინა რეზისტენტობა მინიმუმ ერთი კლასის აქტიური ინგრედიენტის მიმართ. ამის საპირისპიროდ, ნადირის ხორცის VTEC იზოლატების 97,3 პროცენტი მგრძნობიარე იყო ტესტირებული ნივთიერებების მიმართ. ეს, სავარაუდოდ, დაკავშირებულია ველური მცოცავი ცხოველების დაბალ ექსპოზიციასთან ანტიმიკრობული აგენტების მიმართ.

კომენსალური E. coli-ს იზოლატორებში მზარდი ინდაურებისა და მსუქანი ხბოების/ახალგაზრდა მსხვილფეხა პირუტყვის კვების ჯაჭვებიდან ასევე მნიშვნელოვნად მაღალი იყო, ვიდრე ველური მეცხოველეების ხორცის და სალათის ფოთლისა და სალათის იზოლატორებში. საერთო ჯამში, წინა წლებთან შედარებით, ოდნავ მეტი იზოლაცია იყო რეზისტენტული მესამე თაობის ცეფალოსპორინებისა და ფტორქინოლონ ციპროფლოქსაცინის მიმართ. ამ კლასის აქტიური ნივთიერებების მნიშვნელობის გათვალისწინებით ადამიანის მედიცინაში, ეს ზრდა შემაშფოთებელია და საჭიროებს შემდგომ მონიტორინგს. Commensal E. coli წარმოადგენს რეზისტენტობის განმსაზღვრელ რეზერვუარს, რომელიც შეიძლება გადაეცეს ბაქტერიებიდან ადამიანზე საკვების საშუალებით.

რეზისტენტობის კვლევების შედეგების ინტერპრეტაციისას მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული, რომ მინიმალური ინჰიბიტორული კონცენტრაციები (MIC) შეფასდა ეპიდემიოლოგიური ათვლის მნიშვნელობების გამოყენებით. ეს განსაზღვრავს მიკრობიოლოგიურად რეზისტენტული იზოლატების პროპორციას და იძლევა ადრეულ მითითებებს რეზისტენტობის საწყისი განვითარების შესახებ, მაგრამ არ იძლევა რაიმე პირდაპირი განცხადების გაკეთების საშუალებას ბაქტერიული ინფექციის შემთხვევაში თერაპიული წარმატების ალბათობის შესახებ.

2012 წლის ზოონოზების მონიტორინგის სრული ანგარიში ხელმისაწვდომია ონლაინ მისამართზე: www.bvl.bund.de/ZoonosenMonitoring

 

ზოგადი ინფორმაცია

ზოონოზი არის დაავადებები ან ინფექციები, რომლებიც შეიძლება გადაეცეს ბუნებრივად, პირდაპირ ან ირიბად, ცხოველებსა და ადამიანებს შორის. ზოონოზური პათოგენები შეიძლება გადავიდეს პირუტყვის ხორცზე, მაგალითად, დაკვლისა და შემდგომი გადამუშავების დროს. ზოონოზური პათოგენებით დაბინძურებული საკვები ადამიანისთვის ინფექციის მნიშვნელოვანი წყაროა Campylobacter spp. და სალმონელა. ინფექციები Listeria monocytogenes-ით ან ვეროტოქსინის წარმომქმნელი E. coli-ით (VTEC) ნაკლებად ხშირად გვხვდება. თუმცა, იმ დაავადებების სიმძიმის გამო, რომლებიც მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ, ისინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ. მეთიცილინ-რეზისტენტული Staphylococcus aureus (MRSA) არის საერთო პათოგენები, რომლებიც იწვევენ საავადმყოფოს ინფექციებს, რომელთაგან ზოგიერთი სერიოზულია. MRSA-ს სპეციფიკური ტიპი გავრცელდა პირუტყვზე. თუმცა, ადამიანების კოლონიზაცია ამ "მეცხოველეობასთან დაკავშირებული" MRSA შტამებით, როგორც ჩანს, მხოლოდ იშვიათ შემთხვევებში იწვევს მძიმე სიმპტომებს.

 

2003/99/EC დირექტივაზე დაყრდნობით ზოონოზებისა და ზოონოზური პათოგენების მონიტორინგის შესახებ, ევროკავშირის ყველა წევრი ქვეყანა ვალდებულია შეაგროვოს, შეაფასოს და მოახსენოს წარმომადგენლობითი და შესადარებელი მონაცემები ზოონოზებისა და ზოონოზური პათოგენების გაჩენის და მასთან დაკავშირებული ანტიბიოტიკების წინააღმდეგობის შესახებ საკვებში, საკვებსა და საკვებში. ცოცხალი ცხოველები აქვეყნებენ ინფორმაციას ზოონოზებისა და ზოონოზური აგენტების განვითარების ტენდენციებისა და წყაროების შესახებ ინფორმაციის მისაღებად. უპირველეს ყოვლისა, ხდება იმ ზოონოზური პათოგენების მონიტორინგი, რომლებიც განსაკუთრებულ საფრთხეს უქმნიან ადამიანის ჯანმრთელობას. ზოონოზების მონიტორინგს ფედერალური სახელმწიფოები ახორციელებენ 2009 წლიდან ადმინისტრაციული რეგულაციის საფუძველზე გერმანიის მასშტაბით ყოველწლიურად, როგორც ოფიციალური საკვებისა და ვეტერინარული მეთვალყურეობის ნაწილი. ფედერალური შტატების მიერ შეგროვებული ტესტის შედეგები აგროვებს მომხმარებელთა დაცვისა და სურსათის უსაფრთხოების ფედერალურ ოფისს (BVL), შეფასებულია და გამოქვეყნებულია რისკის შეფასების ფედერალური ინსტიტუტის (BfR) შეფასებასთან ერთად ყოველწლიური შედეგების ანგარიშში. ზოონოზების მონიტორინგი. BfR შედეგებს გადასცემს ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანოს (EFSA) 9/2003/EC დირექტივის მე-99 მუხლის დებულებების შესაბამისად.

 

ზოონოზების მონიტორინგის შედეგად მიიღება წარმომადგენლობითი და, შესაბამისად, შესადარებელი მონაცემები, რომლის მეშვეობითაც მნიშვნელოვნად უმჯობესდება ცოდნის მდგომარეობა კვებით ჯაჭვში ზოონოზური პათოგენების გავრცელების შესახებ და შესაძლებელია ადამიანის ინფექციის წყაროების იდენტიფიცირება. ზოონოზური პათოგენების მიმართ მომხმარებელთა ზემოქმედების შემცირების მთავარი მიზნის გათვალისწინებით, ზოონოზის მონიტორინგს მნიშვნელოვანი წვლილი შეაქვს მომხმარებელთა ჯანმრთელობის დაცვაში.

წყარო: Berlin [BVL]