მომხმარებელი წყვეტს რას ნიშნავს ხარისხი.
DFV/CMA სემინარმა აჩვენა, თუ როგორ შეიძლება ხორცის ასორტიმენტის იდეალურად მორგება მომხმარებელთა მოთხოვნებსა და სურვილებზე.
გემოვნებაზე კამათი არ შეიძლება. განსაკუთრებით არა მაშინ, როცა საქმე ჭამით სიამოვნებას ეხება. მაგრამ ვინ იფიქრებდა, რომ ხორცისა და ხორცპროდუქტების თვისებებს განსხვავებული დამკვირვებლები სრულიად განსხვავებულად აღიქვამდნენ? ეს არის ზუსტად ის ცოდნა, რომელიც Dr. ვოლფგანგ გერჰარდი ახლა DFV სემინარზე "სწორი ხორცის შეთავაზება" ვეხტას უნივერსიტეტის დამუშავების ცენტრის ოთახებში.
 |
| სენსორული ტესტი ლაბორატორიულ პირობებში: ვეჩტაში თითოეულმა მონაწილემ განსხვავებულად განიცადა ხორცის თვისებები. სურათი: DFV |
არა მხოლოდ მომხმარებლებს აქვთ ძალიან განსხვავებული წარმოდგენები იმის შესახებ, თუ რას ნიშნავს ხარისხი ჯალათში, ექსპერტები ასევე განსხვავებულად აფასებენ ხორცის სხვადასხვა ხარისხს.
მაგალითად, ჩვევები, რომლებიც დაფუძნებულია მომხმარებელთა რეგიონალურ წარმომავლობაზე, აქ როლს თამაშობს. ეს სწრაფად ცხადი გახდა სემინარის დასაწყისში ჩატარებული ტესტის დროს: ჯალათების ვაჭრობის მონაწილეებს საშუალება ჰქონდათ განიცადონ ხორცის გარკვეული თვისებები ვიზუალურად და სენსორულად პროფესიონალურ ლაბორატორიულ პირობებში. ამან აჩვენა, რომ ხორცის სხვადასხვა ხარისხს განსხვავებულად აღიქვამენ და აფასებენ, თუნდაც ექსპერტებისა და დახვეწილი პალატის მიერ.
ეს არის სადაც ძალა ჯალათი მაღაზიის თამაშში. მთავარია ვაღიაროთ, რომ არ არსებობს ხორცის ხარისხი, რომელსაც ყველა მომხმარებელი აღწერს, როგორც კარგს, ამბობს დოქტორი. გერჰარდი. პირიქით, მნიშვნელოვანია ინდივიდუალური მომხმარებლების დაკმაყოფილება მათთვის ინდივიდუალურად სასურველი ხარისხის შეთავაზებით. სემინარმა უზრუნველყო ხორცის ხარისხზე მოქმედი ფაქტორების ფართო ცოდნა, ასევე თვისებების განსაზღვრისა და მომხმარებლისთვის მათი გადაცემის უნარი.
დეტალური პროგრამა და დამატებითი ინფორმაცია სემინარების შესახებ შეგიძლიათ მიიღოთ DFV-დან, ქალბატონი მელანი ოპელი, ტელ.: 069-63302-103, ელ. ეს ელ მიმდინარეობს დაცულია სპამისგან! დაშვებული უნდა იყოს არიან JavaScript! და ქალბატონი მარია ჰან-კრანეფელდი CMA-ში, ტელ.: 0228-847-320, ელ. ეს ელ მიმდინარეობს დაცულია სპამისგან! დაშვებული უნდა იყოს არიან JavaScript!.
წყარო: Vechta [dfv]
