귀두는 음식으로

밀가루, 빵, 커피 대용품 : 익은 도토리에서 석기 시대 초기에 식량이 조기에 생산되었습니다. 영양가있는 과일을 맛보고 맛있는 진미를 맛보고 싶다면 가을에 많은 기회를 얻으실 수 있습니다. 그런 다음 성숙한 도토리를 수집 할 수 있습니다. 당신이 그 (것)들을 먹기 전에, 그들은 물을 주어야한다. 이것은 먹을 수없는 탄닌을 제거합니다.

도토리는 참나무 오름의 열매입니다. 독일에서 두 종의 자랍니다 : 오크 Quercus robur (독일 오크라고도 함) 및 오크 Quercus petraea. 꽃받침이 달린 오크에서는 긴 줄기에 평평한 견과류에 1 ~ 3 개의 원통형 도토리가 있습니다. 고착 오크의 열매는 가지와 연결된 손잡이가없는 2 ~ 6 개의 포도 모양과 그 Fruchtbecher로 배열됩니다. 도토리는 진짜 너트 과일이며, 과피의 3 층 모두가 lignified되어 하나의 씨앗을 묶습니다.

"빵 나무"라는 오래된 용어는 오크가 인간에게 먹을 음식의 중요성을 입증합니다. 도넛 100 그램에는 탄수화물 40 그램, 단백질 6 그램, 지방 24 그램 (주로 불포화 지방산으로 존재)이 들어 있습니다. B 비타민과 390 킬로 칼로리를 함유하고 있습니다. 건강한 성분 이외에 도토리에는 고농축의 탄닌 탄닌이 함유되어있어 생 과일의 매우 쓴 맛을 설명합니다. 이것은 심각한 위장 장애로 이어질 수 있습니다. 탄닌은 수용성이기 때문에 씻어 낼 수 있습니다. 이 목적을 위해 성숙하고 손상되지 않은 도토리가 벗겨지며 (예 : 호두 까기 인형), 갈색 씨앗의 피부가 코어 주위로 제거되고 씨앗이 물에 담깁니다. 탄닌은 녹아서 물에 갈색을 띤다. 원시 도토리에 탄닌이 없어 질 때까지 물을 여러 번 변경해야합니다. 이것은 1-2 일이 걸릴 수 있습니다. 물이 완전히 맑 으면 씨앗을 말린 후 더 가공 할 수 있습니다. 팁 : 수집 한 도토리를 1-2 일 정도 건조시킨 다음 껍질을 벗기고 잘 껍질을 벗기십시오.

예를 들어 도토리가없는 도토리는 잘게 자르거나 팬의 작은 조각으로 천천히 잘라내어 지방이없는 저온에서 구울 수 있습니다. 원한다면 맛있는 간식으로 즐기실 수 있습니다. 갈아서 갈아서 카페인이없는 커피 대용품으로 사용할 수 있습니다. 로스팅을하지 않으면 도토리는 밀가루 대용품을 만들기위한 좋은 기초를 제공합니다. 이를 위해 물을 뿌리고 말리고 땅에 담은 다음 예를 들어 빵, 비스킷 또는 케이크 등을 구워냅니다. 그러나 취성, 진흙, 비스킷 또는 팬케이크로도 사용할 수 있습니다. 또는 스튜에서 반찬으로 사용하십시오. 여기에는 상상력에 한계가 없습니다.

부수적으로, 떡갈 나무 열매의 Ballotawerden의 과일은 밤에 고기를 동반 한 것으로서 구운 것입니다. 나무에서 자란 이베리아 돼지의 사료로도 쓰이며 유명한 이베리아 햄과 같은 고기의 특별한 맛을 위해 필수적입니다. - 책임.

헤이 케 스톰멜, www.bzfe.de