겨울 주방용 양배추

면역 체계는 특히 추운 계절에 어려움을 겪습니다. 많은 채소와 과일로 구성된 건강한 식단은 우리의 면역 체계를 강화합니다. 전형적인 겨울 채소는 흰 양배추로 몸에 많은 귀중한 재료를 제공합니다. 여기에는 프로 비타민 A, 엽산뿐만 아니라 칼륨 및 칼슘과 같은 미네랄도 포함됩니다. 비타민 C는 ascorbigenic 전구체의 변형을 통해 요리 중에 만 방출됩니다. 또한 섬유질 및 안토시아닌과 같은 XNUMX 차 식물 물질이 있습니다.

흰 양배추는 독일 요리에서 오랜 전통을 가지고 있으며 소금에 절인 양배추와 풍성한 스튜로 알려져 있습니다. 순하고 매운맛에서 단 야채까지도 샐러드에서 생으로 맛이 좋습니다. 잘게 뻗은 잎은 사과와 망고, 파프리카, 당근, 셀러리와 같은 과일 재료와 결합되지만 베이컨이나 파마산과도 풍부합니다. 클래식 한 비네 그레트 또는 라임 주스를 곁들인 가벼운 요거트 드레싱이 잘 어울립니다. 흰 양배추는 또한 칠리의 힌트가있는 고급 수프의 즐거움입니다. 채식 양배추 롤의 경우 큰 잎을 데치고 쌀과 잘게 썬 야채로 채 웁니다. 그런 다음 롤을 짧게 튀기고 끓입니다.

양배추는 준비하기 전에 씻을 필요가 없습니다. 안쪽을 잘 보호하는 바깥 쪽 잎만 제거하면됩니다. 머리는 XNUMX 등분하고 단단한 줄기는 쐐기 모양으로 잘립니다. 데치려면 양배추를 좁은 조각으로 자르고 끓는 소금물에 넣으십시오. 두꺼운 갈비뼈는 미리 분류하십시오. 야채는 캐러 웨이, 회향 씨앗 또는 아니스와 같은 소화 향신료로 더 잘 소화됩니다. 또는 양배추를 소금물에 잠깐 끓여서 요리 용 물을 버리고 깨끗한 물로 요리를 마칠 수 있습니다.

흰 양배추를 사는 사람이라면 누구나 닫혀 있고 단단하며 바삭 바삭한 머리로 고품질의 상품을 알아볼 수 있습니다. 어두운 부분이 없어야합니다. 신선한 잎은 함께 문지르면 삐걱 거립니다. 흰 양배추는 시원하고 건조한 곳에 최대 XNUMX 주 동안 보관할 수 있습니다. 남은 음식은 인터페이스에서 호일로 덮여 냉장고에 보관됩니다.

헤이 케 Kreutz, www.bzfe.de