고기 성경의 탁월함!
Heinsberg 육류 전문업체 OTTO GOURMET의 볼프강(Wolfgang) 형제와 스테판 오토(Stephan Otto) 형제는 뛰어난 음식 사진작가인 토마스 룰(Thomas Ruhl)과 함께 그들의 성공적인 책 "Gutes Fleisch"의 완전히 개정되고 업데이트된 판을 출판했습니다.
2009년 초판은 “세계 최고의 요리책”으로 선정되었으며, 이후 표준 저서이자 최고의 “고기 성경”으로 자리매김했습니다. 이 시점에는 일반 대중 중 동물 복지, 동물 복지 및 향유 문제에 대해 명확한 양심을 가진 사람이 거의 없었고, 고기에 대한 일반적인 품질 기준에 대해 생각한 사람도 없었습니다.
이 책은 모든 것을 바꾸었다! 이를 통해 독일 대중에게 고품질 고기가 더 가까이 다가왔습니다. 동물 복지 문제는 대중 사이에서 광범위한 관심을 받았고 비즈니스와 정치에 대한 압력은 이제 (매우) 천천히 필요한 변화로 이어졌습니다. GOOD MEAT의 품질 기준(유전학, 종에 적합한 사육 및 천연 사료, 도축 연령 및 성숙도, 100% 추적성)이 일반적으로 인정되었습니다.
현재 서적 시장에는 고기를 주제로 한 좋은 책들이 많이 있는데, 모두 어느 정도 비슷합니다. 따라서 이제 저자들이 다시 선구적인 역할을 맡아 완전히 개정된 새 판을 통해 현재의 주제를 다루고 향후 XNUMX년에 대한 논의를 다시 한 번 결정해야 할 때였습니다.
기후 변화, 육류 대체품, 재생 농업의 필요성이 대두되는 시대에 이 책에서는 '세대 책임'이라는 정의 주제를 배경으로 처음으로 고기의 향유를 살펴봅니다. 여기에 제시된 배경 정보는 "Gutes Fleisch"라는 책의 초판에서 그랬던 것처럼 미래에도 영향을 미칠 것입니다.
모든 혁신 외에도 "GUTES FLEISCH"는 실제 강점을 유지하고 있습니다. 이 작품은 포괄적인 지식, 훌륭한 사진 및 뛰어난 요리법을 갖춘 시장 주제에 대한 최고의 개요 작업입니다. XNUMX월 초부터 전국 서점이나 OTTO GOURMET 웹사이트에서 직접 만나보실 수 있습니다.
