쇠고기 대체품을 포함하도록 포트폴리오 확장
작년에 Meatless BV를 인수한 후, BENEO는 올해 Fi Europe에서 식물성 기반 전략의 다음 단계를 발표합니다. 재료 제조업체는 2024년 초에 식물성 고기 없는 제품을 포함하도록 반제품 포트폴리오를 확장할 계획입니다.®쇠고기 물기와 다진 고기. 따라서 BENEO는 제조업체에게 육즙이 많고 고기와 같은 질감을 지닌 정통 모조 쇠고기를 생산할 수 있는 확장 가능하고 효율적인 방법을 제공합니다.
Meatless의 쇠고기 바이트와 다진 고기®냉동 제품으로 이용 가능하며 마이코와 완두콩 단백질로 구성되어 있습니다. 염료는 진짜 쇠고기 모양을 보장합니다. 높은 열 안정성과 수분 결합력 덕분에 제품을 튀겨도 육즙이 유지됩니다. 지방과 같은 육즙이 풍부한 식감은 지방 함량을 줄인 최종 제품을 가능하게 하여 건강한 식생활에 대한 소비자의 관심이 높아지는 추세에 부응합니다. 고기가 없는®쇠고기 바이트는 팬 튀김과 조림 요리에 적합합니다.®다진 고기는 예를 들어 라자냐, 매리네이드 및 소스에 사용할 수 있습니다.
식물성 모조 쇠고기에 대한 수요가 높습니다. 유럽에서는 대체 육류 소비자의 76%가 이 제품 카테고리가 마음에 든다고 말합니다. BENEO의 신제품을 통해 제조업체는 간단하고 짧은 재료 목록이 필요한 가공하기 쉬운 반제품 형태로 쇠고기 대체 식품을 위한 맛있는 솔루션을 제공할 수 있습니다. BENEO의 에너지 절약 가공 기술 덕분에 육류 대체품도 자원 절약 방식으로 생산될 수 있습니다.
BENEO 이사회 회원인 Niels E. Hower는 다음과 같이 말합니다. “세계 인구가 증가함에 따라 에너지 효율적인 식량 생산은 식량 안보와 환경을 위해 필요할 뿐만 아니라 경제적 관점에서도 중요합니다. 식물성 제품 개발을 통해 우리는 시장의 선구자 중 하나입니다. 쇠고기 대안에 대한 소비자의 높은 관심으로 인해 당사는 기존 생산 공정에 쉽게 통합할 수 있는 비용 효율적인 솔루션을 제공하기로 결정했습니다. 대체식품 시장은 지금까지 모조치킨이나 햄버거, 미트볼 등 가공식품에 주로 집중돼 왔다. 제조업체는 Meatless를 사용할 수 있습니다.®쇠고기 바이트와 다진 고기 제품은 이제 더 넓은 범위를 포괄합니다.”
BENEO 부스에서는 Fi Europe 방문객들이 Meatless의 첫인상을 접할 수 있습니다.®쇠고기 물기와 다진 고기 제품을 구입하십시오. BENEO 기술 센터의 Jelbrich Hendrickx 셰프는 스탠드에서 식물성 요리를 준비하여 미래 포트폴리오와 그 가능성을 미리 맛볼 수 있습니다.
