"투어 제작 - 감정가 블랙 포레스트 햄은"오스트리아 대도시에 검은 숲 감각을 제공합니다

나쉬 마르크트 스탠드에 검은 숲 소녀 사진 : Alexander Herburger

블랙 포레스트의 전나무 나무와 훈제 햄 냄새는 XNUMX 월에 비엔나 나슈 마르크트를 방문한 사람들에게 블랙 포레스트 햄 제조업체의 부스를 방문했습니다. 이곳에서 인기있는 블랙 포레스트 특산품과 관련된 많은 정보와 새로운 레시피가 시도되었습니다. 빨간 bollen 모자를 가진 전형적인 까만 숲 복장에있는 소녀는 특유의 붉은 색으로 전나무 나무에 훈제 한 햄을 선물하고 까만 숲의 생산, 향미료 및 문화적인 조경에 관하여 정보를주었습니다.

비엔나에서 며칠 동안 순환 한 두 개의“ham mobiles”가 큰 관심을 끌었다. 지붕 위의 거대한 빨간 굵은 모자는 도시의 대화 주제였습니다.

이 "제작 투어"의 개시자는 블랙 포레스트 햄 생산자들의 보호 협회입니다. 이것은 오스트리아가 블랙 포레스트 햄의 가장 중요한 수출 시장 중 하나이며 훈제 생햄의 맛은 항상 감정가 국가 오스트리아에서 매우 인기가 있음을 나타냅니다.

블랙 포레스트 햄은 무역과 소비자들에게 매우 인기가 있습니다

연간 두 자릿수 성장률 / 훈제 생햄을 가진 오스트리아에서의 판매는 소비자의 취향을 충족시킵니다.

특히 유럽 시장에서 지역 특산품에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 있습니다. 블랙 포레스트 햄 생산자들의 보호 협회는 이제 비엔나 나슈 마르크트에 블랙 포레스트 햄의 프리젠 테이션 인 "Manufaktur on Tour"의 개회에서 이것을 언급했습니다.

2007 년에는 전통적인 방법으로 5 백만 개의 블랙 포레스트 햄 (+ 2006 % vs. 13)을 생산했습니다. 25 % (+ 2006 % vs. XNUMX)가 점점 더 포장 및 사전 절단 제품으로 수출되었습니다.

"오스트리아 시장은 전통적인 특산품에서 가장 중요한 유럽 시장 중 하나입니다."라고 Black Forest Ham Manufacturers 보호 협회의 한스 슈 네켄 버거는 말합니다. "우리는 1995 년 이래로 시장에 진출했으며 그 이후 매년 두 자리 수의 성장률을 기록했습니다. 블랙 포레스트 햄은 현재 오스트리아에서 가장 잘 팔리는 훈제 생햄입니다. "

유통 경로는 주로 식품 소매점과 할인점입니다. "우리는 시장 점유율을 확대하고 전문 무역 및 취사에도 큰 잠재력을 발휘하기 위해 노력하고 있습니다."

Schnekenburger는 Black Forest 햄 제품 뒤에 강력하고 동기 부여 된 헌신적 인 제조 회사가 있음을 분명히했습니다. 협회 회원은 Black Forest 햄의 총 생산량의 90 % 이상을 차지하며 약 1.700 개의 일자리를 제공하며 XNUMX 억 유로 이상의 매출을 창출합니다.

협회는 국내외에서 블랙 포레스트 햄 브랜드를 보호하려는 노력을 지적했습니다. "블랙 포레스트 스타일"과 같은 지정은 허용되지 않습니다. 이에 대한 법적 근거는 EU의 Black Forest 햄을 모방으로부터 보호하고 "PGI (Protected Geographical Indication)"를 추가 할 수있는 규정 (EC) No. 510/2006입니다.

무역과 소비자를위한 진품과 품질에 관한 중요한 오리엔테이션은 블랙 포레스트 햄 제조업체의 보호 협회 로고이며,이 특산품의 모든 팩을 특징으로합니다 : 붉은 맥주와 황금 전나무.

오스트리아는 감정가 국가이며 블랙 포레스트 햄은 다양한 소비자 행사와 독립적 인 성격으로 소비자의 취향을 충족시킵니다.

출처 : 비엔나 [HuP]