혈당 지수 - 신뢰할 수 없는 테이블 값

상황에 맞는 식사 평가

혈당 지수(소위 glyx 인자)에 대한 표 값은 식사의 혈당 효과에 대한 신뢰할 수 있는 척도가 아닙니다. 이것은 덴마크의 Frederiksberg 대학의 연구 결과입니다.

연구진은 건강한 청년 28명을 대상으로 유럽에서 흔히 볼 수 있는 13가지 아침식사를 먹은 후 혈당의 경과를 기록하고 측정된 데이터를 표에서 계산된 값과 비교했다. 식사는 탄수화물 함량은 같았지만 지방, 단백질 및 에너지 함량은 달랐습니다.

측정된 혈당 지수, 즉 식사가 혈당 수치에 미치는 영향은 대부분의 경우 표 값에서 크게 벗어났습니다. 혼합된 빵, 버터, 치즈로 구성된 전형적인 독일식 아침 식사의 경우 측정된 값은 표 값의 1/3이었습니다.

측정된 혈당 지수는 식사의 지방 함량에 크게 영향을 받았습니다. 예를 들어 저지방 우유를 곁들인 콘플레이크와 같이 지방 함량이 낮은 식사는 혈당 지수가 상대적으로 높았으며 표 값과 가장 밀접하게 일치했습니다. 전형적인 영국식 아침 식사는 혈당 수치가 가장 높았는데, 사과 소스를 곁들인 죽이었습니다.

연구에 따르면 혈당 지수 표 값은 음식이 구성된 식사의 일부로 섭취될 때 혈당 수치를 부정확하게 예측할 뿐입니다. 그러므로 연구자들은 그러한 표를 식품 선택 기준으로 실제로 사용하는 것에 대해 의문을 제기합니다.

출처 : Bonn [Dr. Maike Groeneveld-도움]