Lėkštėje mažiau kiaulienos, daugiau jautienos ir paukštienos
Frankfurtas prie Maino, 18 m. Gegužės 2017 d. 2016 m. Vokiečiai valgė mažiau kiaulienos ir daugiau jautienos ar paukštienos. Praėjusiais metais vienam statistiniam Vokietijos piliečiui iš viso buvo patiekta 60 kilogramų mėsos, maždaug pusė jų buvo dešra ir kumpis, kita pusė - karbonadai, kepsniai, kepsniai ar malta mėsa. Palyginti su 2015 m., Suvartotos mėsos kiekis sumažėjo 1 kilogramu, o ilgalaikio palyginimo metu taip pat galima pastebėti nedidelę mažėjimo tendenciją.
Ryškiausias pokytis buvo nustatytas kiaulienos, tenkančios vienam gyventojui, suvartojimas, gerokai sumažėjęs 1,7 kilogramo. Jautienos ir veršienos vartojimas vėl šiek tiek padidėjo 200 gramų iki 9,7 kilogramo. Paukščių mėsa taip pat įgijo vartotojų palankumą, jos suvartojimas padidėjo 500 gramų iki 12,5 kilogramų.
Jau daugiau nei dešimtmetį naminiai paukščiai lenkia jautieną ir veršieną pagal vidutinį suvartojimą. Pagrindinės to priežastys yra kainų skirtumas tarp dviejų mėsos rūšių, nuolat didėjanti paukštienos gaminių įvairovė ir, paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, plačiai paplitusi prielaida, kad paukštiena yra liesesnė ir sveikesnė.
Ilgalaikis vidutinis mėsos suvartojimas šiek tiek sumažėjo
Ilgalaikiu palyginimu, suvartotos mėsos kiekis vienam gyventojui 2016 m. Atitinka pirmojo naujojo tūkstantmečio pusės kiekį. Nuo 2007 m. Suvartojimas vienam gyventojui mažėjo lėtai, bet stabiliai, tuo tarpu svyravimai. Didžiausia pastarojo dešimtmečio vartojimo vertė buvo nustatyta 2011 m. - 62,8 kilogramai, tačiau ilgainiui nuo XNUMX-ųjų vidurio pastebėtas lėtas, bet nuolatinis mažėjimas.
Mėsos suvartojimo vienam gyventojui sumažėjimą per pastaruosius du dešimtmečius nulėmė keli skirtingi veiksniai. Pagrindinės priežastys yra ilgalaikiai vartojimo įpročių pokyčiai ir gyventojų struktūros pokyčiai. Be to, yra vartojimo tendencijų, kurios tuo tarpu sukelia rinkos tendencijas.
Vartojimas nėra vartojimas
Tiekimo balanse nurodytas mėsos suvartojimas yra grynai statistinis kintamasis, apibūdinantis mėsos kiekį, kurį galima tiekti gyventojams, išreikštą skerdimo svoriu.
Tačiau iš tikrųjų tik apie du trečdaliai šios sumos sunaudojami žmonių maistui, nes pagrindinės skerdenos dalys, pvz., Kaulai, sausgyslės ar žievės, arba netinkamos vartoti žmonėms, arba siunčiamos į chemijos pramonę kaip riebalai ir kitos žaliavos tolesnis apdorojimas. Be to, reikšmingos mėsos ir subproduktų dalys, kurios taip pat yra tinkamos vartoti žmonėms, tiesiogiai šeriamos gyvūnams arba yra žaliavos pramoniniam paruošiamam maistui gaminti.
Vokietijos gyventojų faktiškai suvartotos mėsos kiekis pernai buvo 4,928 milijono tonų. Vienam gyventojui padidėjusio bendro gyventojų skaičiaus tai reiškia vidutiniškai 60 kilogramų, taigi vienu kilogramu mažiau nei 2015 m.
