Vokietijos mėsos sektoriaus ekonominė plėtra
Praėjusiais metais mėsos pramonės įmonėms rinkos sąlygos išliko sunkios. Lemiamas veiksnys yra nuolat mažėjanti kiaulienos paklausa Vokietijoje ir ES. Apskritai sumažėjusi mėsos paklausa ir stiprėjančios izoliacijos tendencijos ES taip pat lėmė tolesnį vidaus prekybos mažėjimą. Tiek importo, tiek eksporto prekybos apimtys sumažėjo gerais 2 proc.
Tačiau eksportas į trečiąsias šalis vystėsi teigiamai – kiaulienos eksportas padidėjo 35 proc., o subproduktų – daugiau nei 20 proc. Pagrindinė to varomoji jėga yra smarkiai išaugęs pristatymas į Kiniją ir kiek mažesniu mastu į kitas šalis, ypač į Azijos šalis. Tačiau didelė priklausomybė nuo pardavimų Kinijoje taip pat kelia pavojų. Be to, auga konkurencija, ypač iš Šiaurės ir Pietų Amerikos tiekėjų patraukliose Azijos rinkose. Didėjantis eksportas į trečiąsias šalis taip pat reikšmingai prisidėjo prie skerdžiamų kiaulių gamintojų kainų augimo. Čia ypač svarbu tai, kad užsienio rinkose reikalaujama sumažinti produktų ir produktų, kurių pardavimas ES vidaus rinkoje yra ribotas. Pardavimo šalyje ir trečiosiose šalyse derinimas pagerina gyvūnų panaudojimą skerdimui ir prisideda prie optimizavimo tvarumo požiūriu.
Tačiau vokiška kiauliena vis dar negali būti pristatyta į visas potencialių pirkėjų šalis, nes trūksta veterinarijos įstatymų. Jei būtų tokia galimybė, pardavimo situacija skerdykloms tikriausiai atrodytų palankesnė. Padidėjusios gamintojų kainos taip pat yra kiaulienos gamybos sumažėjimo Vokietijoje ir apskritai likusioje Europoje pasekmė. To priežastis – 2015 metais besitęsianti sudėtinga kainų situacija, privertusi daugelį ūkininkų atsisakyti gamybos.
Tačiau pastaraisiais mėnesiais smarkiai išaugusios mėsos kainos yra didelė problema mėsos gaminių pramonei, kuri negali perkelti išaugusių žaliavų sąnaudų pirkėjams. Situacija jautienos sektoriuje yra kiek pozityvesnė. Vokietijoje vartojimas šiek tiek padidėjo beveik 2 proc., o gamyba beveik nepakito. Akivaizdu, kad jautiena ir toliau yra populiari tarp vartotojų kaip aukštos kokybės produktas. Tai rodo šiek tiek didėjantis importo iš trečiųjų šalių, ypač Pietų Amerikos, kiekis. Tačiau didėja ir kokybiškos telyčių mėsos pasiūla vidaus rinkoje, o jaunų bulių skerdimas mažėja.
Jautienos sektoriuje ES vidaus prekyba taip pat ženkliai mažėja tiek eksporto, tiek importo atžvilgiu, nes daugelyje ES šalių vyrauja tendencijos statyti įvairias kliūtis kitų ES šalių mėsos naudojimui. Didelę ir ženkliai didėjančią jautienos paklausą visame pasaulyje vis dar sunkiai patenkins Vokietija, nes esame atkirsti nuo eksporto rinkos dėl veterinarinių sutarčių trūkumo, ypač su sparčiai augančiomis Azijos šalimis. Todėl Vokietijos pristatymai į trečiąsias šalis vyksta beveik vien Europoje, o Norvegija yra svarbiausia tikslinė rinka antroje vietoje, prieš Šveicariją.
Paklausa Vokietijoje šiek tiek mažėja
Mėsos suvartojimas Vokietijoje 2016 m., palyginti su praėjusiais metais, sumažėjo geru 61,1 kg iki 1 kg – nuo 60,0 kg vienam gyventojui. Taigi vystymasis Vokietijoje maždaug atitinka Europos vidurkį. ES Komisija paskelbė, kad 2016 m. suvartojimas sumažėjo 2,5 proc. Tačiau, kalbant apie suvartojimą vienam gyventojui, Vokietija atsilieka nuo Ispanijos, Danijos, Austrijos, Portugalijos, Prancūzijos, Italijos ir Airijos, palyginti su Europos lygiu.
Privatūs mėsos pirkimai mažėjo ir praėjusiais metais. AMI skaičiavimais, privati mėsos paklausa nuo 2016 metų sausio iki lapkričio sumažėjo vidutiniškai 0,9 proc. Jautienos paklausa išaugo šiek tiek – 2,3 proc., o kiaulienos namų ūkiai pirko apie 4,3 proc. mažiau nei praėjusiais metais. Dešrų gaminiai atpigo šiek tiek – 0,9 proc. Tačiau į privačių namų ūkių paklausą neatsižvelgiama per metus gerokai išaugusio vartojimo už namų ribų, kuris greičiausiai vėl išaugo dėl aukšto užimtumo lygio Vokietijoje ir didėjančio maitinimo mokykloje.
Kiaulienos suvartojimas vienam gyventojui yra 36,2 kg, nepaisant to, kad kiauliena sumažėjo 1,7 kg, ji išlieka vartotojų pirmenybėse. Tikėtina, kad pagrindinės mažėjimo priežastys yra demografiniai pokyčiai, nuolat didėjanti vartojimo ne namuose tendencija ir didėjanti gyventojų grupių dalis, kurios neįtraukia kiaulienos iš savo raciono. Mėsos rūšių kainų santykiai taip pat turi įtakos, kuri ir toliau teikia pirmenybę paukštienai. Čia suvartojimas vienam gyventojui vėl išaugo 0,5% iki 12,5 kg. Jautienos suvartojimas taip pat padidėjo 0,2 kg iki 9,7 kg. Kalbant apie šios rūšies mėsą, Vokietija ES lyginant yra gerokai nusileidusi. Tik Lenkijoje, Rumunijoje, Kipre, Lietuvoje, Kroatijoje, Latvijoje, Ispanijoje ir Belgijoje jautienos vienam gyventojui suvartojama mažiau nei Vokietijoje. Prieš 35 metus, kai vidutinės pajamos buvo gerokai mažesnės, suvartojimas Vokietijoje buvo maždaug 5 kg vienam gyventojui didesnis už dabartinį lygį. Avienos ir ožkienos suvartota 0,6 kg, o kitų rūšių mėsos (ypač subproduktų, žvėrienos, triušių) – 0,9 kg.
pasiūlymas
2016 metais mėsos gamyba išliko beveik nepakitusi, palyginti su 2015 metais. Vertinant grynai matematine prasme, statistika rodo 4.500 t padidėjimą iki 8,25 mln. iš. Tačiau šis nedidelis pakeitimas yra mažesnis už galimą klaidos dydį nustatant duomenis. Skaičiuojamas gamybos padidėjimas susijęs su nežymiu paukštienos gamybos padidėjimu (+ 0,3 proc.).
Paskerstų kiaulių skaičius 2016 m., palyginti su ankstesniais metais, sumažėjo 0,1 proc. (63.400 59,3 gyvulių) iki 447.100 mln. Naminių kiaulių skerdimo apimtys sumažėjo 0,8 54,6 (–383.700 proc.) iki 9,0 mln. gyvulių. Tačiau per tą patį laikotarpį užsienio kiaulių paskerdimų skaičius išaugo 4,7 2015 (+ 5,57 proc.) iki XNUMX mln. gyvulių. Dėl šiek tiek didesnio vidutinio skerdimo svorio kiaulienos produkcija, palyginti su XNUMX m., išliko beveik nepakitusi – XNUMX mln. t.
Komerciniais tikslais paskerstų galvijų skaičius, palyginti su 2015 m., išaugo 0,5% (+16.400 3,6) iki 2,0 mln. Tačiau sumažėjus vidutiniam galvijų skerdimo svoriui (-0,2 kg), ypač pasikeitus struktūrai patelių naudai, pagaminamas skerdimo kiekis sumažėjo 1.800% (-1,13 XNUMX t) iki XNUMX mln. t.
Mėsos pramonė patiria spaudimą
Nepaisant stabilios gamybos plėtros, Vokietijos mėsos gaminių pramonės įmonės praneša apie didelius pajamų praradimus, nes perdirbtų gabalų, skirtų dešrų gamybai, kainos jau kelis mėnesius išlieka aukštos, o padėtis nesikeičia. Kiaulienos kainos pirmąjį šių metų ketvirtį, palyginti su tuo pačiu laikotarpiu pernai, pakilo apie 20 proc. Paršavedžių mėsos, kuri atlieka ypatingą vaidmenį perdirbant, padaugėjo beveik 40 proc. Ši sudėtinga ekonominė padėtis gali dar labiau paspartinti struktūrinius pokyčius pramonėje, kuriai anksčiau buvo būdingos vidutinės įmonės.
Kol kas menkai pavyko per kainomis perkelti didesnes sąnaudas mažėjančioje rinkoje. Praėjusiais metais Vokietijos mėsos produktų pramonės įmonių pardavimai išaugo tik nežymiai – 2,8 proc., nuo 18,3 mlrd. eurų iki 18,8 mlrd. dirbo 61.600 4,5 žmonių, XNUMX% daugiau nei praėjusiais metais.
