Pakavimo plėvelės kaip zona be bakterijų

Niekas nenori supelijusio maisto – ypač ne su ką tik pirktais produktais. Tačiau net ir konservantai nesukelia vartotojų entuziazmo audros. Pakuočių tyrinėtojai dabar kovą su mikrobais palieka padengtoms plėvelėms. Tokie gaminiai bus pristatyti Diuseldorfo parodoje „K“.

Iš pirmo žvilgsnio operacinė ir maisto pakuotės neturi daug bendro. Bet jei matote milžiniškas pastangas sterilizuojant pakavimo medžiagas, analogija su operacine nebeatsilieka. Nes būtent ten, kur maistas ribojasi su pakuote, mikrobai susikuria ir iš čia sparčiai dauginasi. Siekiant užkirsti kelią nepageidaujamiems sėsliams, į kai kuriuos folijoje supakuotus maisto produktus dedama konservantų, tokių kaip benzenkarboksirūgštis arba sorbo rūgštis. Tačiau kritiški vartotojai nori, kad jų maiste būtų kuo mažiau priedų.

Todėl „Polymer Surfaces POLO“ tinklo mokslininkai kitaip pašalina pelėsius ir panašius dalykus: jie nededa konservantų į maistą, o padengia jomis pakuotės plėvelę. „Tokiu būdu medžiagos patenka į maisto paviršių, kur jos turėtų turėti poveikį“, – aiškina Dieteris Sandmeieris, Fraunhoferio procesų inžinerijos ir pakavimo instituto IVV grupės vadovas. "Mes galime sumažinti konservantų kiekį iki minimalaus kiekio." Sluoksniai dedami naudojant specialius dažymo procesus, kuriuose, pavyzdžiui, Ormocere® yra dažų bazė. Šiuose plastikuose yra neorganinių stiklų ir organinių polimerų komponentų. „Mums pavyko sukurti plėveles, kurios apsaugotų kietus produktus nuo įvairių mikrobų atakų“, – džiaugiasi Sandmeieris.

Tačiau tokia plėvelė nepakankamai apsaugo skystą maistą, pavyzdžiui, pieną. Išsiskyrę konservantai nelieka ant paviršiaus kaip kietuose gaminiuose, o konvekcijos būdu pasiskirstytų visame gaminyje ir praskiestų iki neefektyvumo. Todėl skysčių pakavimo medžiagos prieš sąlytį su maistu sterilizuojamos, pavyzdžiui, vandenilio peroksidu. Tačiau sudėtingam procesui reikalinga aukštesnė nei 70 °C temperatūra, kurios kai kurie plastikai, pavyzdžiui, PET, negali atlaikyti. Tyrėjai iš IVV stebėjo medicinos technikus: jie sterilizuoja medicinos instrumentus plazma, jonizuotomis dujomis. Laimikis: apdorojimas trunka nuo pusvalandžio iki pusantros valandos – per ilgai pramoniniam procesui. Mokslininkai optimizavo procesą tiek, kad užtenka vos vienos iki penkių sekundžių. Buvo laikomasi aplinkosaugos taisyklių, o energijos suvartojimas galėjo būti sumažintas iki 1 kartų. Šiomis ir panašiomis temomis mokslininkai pateiks informaciją „K“ mugėje, kuri vyks spalio 000–20 dienomis Diuseldorfe (27 salė).

Ansprechpartner:

Dr. Dieteris Sandmeieris
Telefonas: 0 81 61 / 4 91-6 05, -6 04
Faksas: -6 66,
Šis el.pašto adresas yra apsaugotas nuo Spam'o, jums reikia įjungti Javaskriptą, kad matytumėte! Turi būti įjungta jei norite rodyti "JavaScript"!

Dipl.-Biol. Joachimas Vunderlichas
Telefonas: 0 81 61 / 4 91-6 24
Šis el.pašto adresas yra apsaugotas nuo Spam'o, jums reikia įjungti Javaskriptą, kad matytumėte! Turi būti įjungta jei norite rodyti "JavaScript"!

Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite: www.polo.fraunhofer.de

Šaltinis: Diuseldorfas [Frauenhofer]