Mėsininko prezidentas mato teigiamai stabilizuotą mėsinės prekybos pardavimų plėtrą
Teigiamas signalas po sunkių metų – peržiūra prieš asociacijos dieną
Prasta nuotaika šalyje slegia verslo klimatą - 2004 m. pirmasis pusmetis pirmą kartą vėl šiek tiek padidėjo - Prekybos vietų mažėjimas sulėtėjo - Įmonės vėl atsidūrė neigiamose situacijose - Būtina didinti kainas kasoje - Kritika dėl amatų taisyklių pakeitimųMėsininko prezidentui Manfredui Ryckenui bendros nuotaikos Vokietijoje kelia siaubą: Vokietija skundžiasi. Deja, dažnai pasitaiko, kad bloga nuotaika sukelia daugybę problemų, kuriomis skundžiamasi. Nenoras pirkti, derėtis medžioklė ir – priešingai nuomonių išreiškimui – kokybės nepaisymas dažnai yra ne krizių pasekmė, o provokatorius.
Nuo to kenčia ir mūsų specializuotos parduotuvės. Tačiau dabartiniai pavyzdžiai rodo, kad net didelės prekybos įmonės dabar gali susidurti su dideliais sunkumais. Vištienos ar kiaušinio klausimą primename, kai klausiame, ar nuotaika tokia bloga dėl to, kad daugelis įmonių mažina darbuotojų skaičių, ar daugelis įmonių turi įveikti sunkumus būtent dėl to, kad nuotaika labai bloga?
Tačiau kai kuriose vietose yra tam tikros tendencijos pasikeitimo požymių. Laimei, yra ir gerų naujienų: skaičiai, kurių pliusas prieš nulį. Tai dar nėra didelis pakilimas mūsų pramonėje, bet tai impulsas, suteikiantis vilties ir patvirtinantis, ką asociacija per pastaruosius metus pasiekė mėsinės prekybos srityje.
Teigiamas pardavimų vystymas
Rycken mano, kad teigiamai stabilizavosi pardavimų raida, kurią mėsininkų prekyba užfiksavo 2004 m. pirmąjį ir antrąjį ketvirtį, kaip ypač aiškų šios raidos ženklą.
Mėsinės prekybos pardavimų plėtra pernai nukentėjo dėl stiprios kainų orientacijos ir nuolaidų tendencijos. Tačiau po silpnos metų pradžios stabilesnė pardavimų raida buvo stebima jau 2003 m. Nepaisant to, metų pabaigoje Vokietijos mėsininkų pardavimai sumažėjo 4,6 proc. arba 0,74 mlrd. eurų, palyginti su 2002 m.
Tačiau 2004 m. pirmąjį pusmetį pardavimai šiek tiek padidėjo – 0,3 proc., palyginti su tuo pačiu laikotarpiu pernai. Palyginti su praėjusių metų antruoju ketvirčiu, jis padidėjo net 2 proc., todėl čia galima kalbėti apie reikšmingą stabilizavimąsi, nors ir žemesniu lygiu!
Geresnė metrika
Kiti pagrindiniai mėsininkų prekybos skaičiai taip pat teikia vilčių, kad pastarųjų kelerių metų mažėjimo tendencija baigsis.
Nors mėsininkų prekyba, turinti beveik 30.000 XNUMX prekybos vietų, vis dar yra didžiausia mėsos ir jos gaminių tiekėjų grupė, verslų skaičius mažėja jau ne pirmus metus. Tačiau ši tendencija taip pat silpnėja ir vėl pastebimi teigiami filialų skaičiaus pokyčiai.
2003–2004 metų sandūroje buvo nustatyta 18.320 449 nepriklausomų įmonių, tai yra 1.744 mažiau nei ataskaitine data praėjusiais metais. Šis pokytis skaičiuojamas pagal 1.245 XNUMX įmonių uždarymus, palyginti su XNUMX XNUMX naujais verslais.
Viena vertus, šis skaičius paaiškinamas konkurenciniais veiksniais, tačiau antra pagal dažnumą priežastis yra paveldėjimo problema. Visų pirma mažesnės ir mažesnės apyvartos įmonės dažnai negali rasti įpėdinio, viena vertus, dėl šiuo metu didelės verslo rizikos, kita vertus, dėl didelių pradinių investicijų, kurias reikia atlikti iš pradžių įrengiant ar modernizuojant senas verslas.
Biurokratija stabdo
Be to, nuolat didėja administracinė ir biurokratinė našta, dėl kurios daugelis vyresnio amžiaus įmonių savininkų nusprendžia išeiti į pensiją anksčiau laiko.
Vis dėlto džiugina tai, kad nepriklausomų įmonių nuosmukis pirmąjį 2004 m. pusmetį buvo maždaug trečdaliu mažesnis nei tuo pačiu laikotarpiu pernai.
Be savarankiškų verslų, 2003 m. sausio–gruodžio mėn. sumažėjo ir filialų skaičius – nuo 11.332 11.148 iki 1.651 1.467. Iš viso 184 346 uždarymas, palyginti su XNUMX XNUMX atidarymais. Šis XNUMX filialų nuosmukis vertinamas atsižvelgiant į tai, kad praėjusiais metais XNUMX filialai buvo paversti savarankiškomis įmonėmis.
Juodi skaičiai
Dabar mėsininkų prekyba čia vėl atsidūrė neigiamai, o 2004 m. viduryje filialų skaičius vėl išaugo 62 iki 11.210 100.000. Vokietijoje 36 XNUMX gyventojų vis dar yra vidutiniškai XNUMX mėsos parduotuvės.
Dėl pardavimų plėtros pernai ir masiškai išaugusio kaštų spaudimo pernai vėl sumažėjo ir mėsinėje dirbančių žmonių skaičius. Iš viso mėsininkų prekyboje 2003 metais dirbo vidutiniškai 169.400 7.300 žmonių. Tai atitinka 4,1 arba XNUMX procento sumažėjimą.
Teigiamai galima vertinti tai, kad, palyginti su praėjusiais metais, darbuotojų mažinimas išaugo tik 0,1 proc., todėl apie darbuotojų mažinimą negali būti nė kalbos. Vidutiniškai amatų versle 2003 metais dirbo 9,3 žmogaus, darbo pasidalijimo 4:6 santykis gamyboje ir pardavimuose, kaip ir pastaraisiais metais, nekito.
Laimei, pirmąjį 2004 m. pusmetį užimtumo mažėjimas ir toliau mažėjo. Priešingai nei daugelyje kitų ekonomikos sektorių, specializuotose mėsininkų įmonėse darbo santykiai visada yra ilgalaikiai. Be tvirto komandinio bendradarbiavimo mažame versle, kur būtina gera, pasitikėjimo kupina darbo atmosfera, verslo savininkas turi būti suinteresuotas bet kokiomis aplinkybėmis apsaugoti savo darbo jėgą.
Kodėl? Nes kvalifikuoti specialistai, kuriuos papildo patyrę laikinieji darbuotojai, yra kiekvienos mėsos parduotuvė ir pabaiga! Ypač prie aptarnavimo kasos, kur vis dar palaikomas asmeninis bendravimas su klientais, negalima įdarbinti keičiamų ir nekvalifikuotų asistentų, kaip dažnai būna kitur!
Pasitikėjimas yra jėga
Pasitikėjimo santykiai, besivystantys tarp nuolatinio pirkėjo ir patyrusios mėsinės pardavėjos, arba mitybos patarimai, kuriuos jaunasis mėsininkas savo sveikata besirūpinantiems pirkėjams suteikia nemokamai – tai unikalūs mėsos parduotuvės pardavimo taškai! Be atsakingos personalo politikos šios mėsinės prekybos stiprybės išlaikyti ir plėsti nepavyks!
Štai kodėl padėties stabilizavimas įmonėms reiškia tiek daug. Iš pradžių buvo išvengta tolesnio darbuotojų mažinimo rizikos.
Nepaisant to, įmonės taip pat turi sugebėti prisitaikyti prie verslo poreikių. Norėdami tai padaryti, turite mokėti lanksčiai reaguoti personalo skyriuje. Deja, Vokietijoje lygiai taip pat sunku pritaikyti savo darbo jėgą prie prastėjančių ekonominių sąlygų, kaip ir lanksčiai reaguoti į situacijos pagerėjimą. Todėl sudėtingus darbo teisės reglamentus galima apibūdinti kaip labai prieštaraujančius užimtumui!
Padaryti darbo teisę lankstesnę
Ilgą laiką verslas reikalauja, kad darbo teisė būtų lankstesnė, ypač mažoms ir vidutinėms įmonėms. Ypač dabar, kai pastebimi nežymaus padėties pagerėjimo ženklai, kiekviena įmonė turi turėti galimybę samdyti darbuotojus pagal savo poreikius, neprisiimdama ilgalaikių įsipareigojimų.
Probleminis rinkos pokytis
Galima pastebėti, kad į specializuotų mėsinių rinką vis labiau skverbiasi kiti konkurentai. Ne vienerius metus besitęsianti nuolaidų tendencija akivaizdžiai atsiliepia ne tik mažmeninės prekybos maistu, bet ir mėsininkų paslaugų skaitiklių sąskaita. Dėl to dar svarbiau, kad mėsininkų prekyba čia parodytų savo stipriąsias puses!
Nuolaidų tendenciją dar labiau sustiprino šviežios mėsos įtraukimas į kai kurių didelių nuolaidų tinklų asortimentą, o tai dar labiau slėgė amatų prekybą. Kainų kampanijų metu daugiausia dėmesio buvo skirta kiaulienai ir mišriai maltai mėsai.
Prekybos požiūriu tai dar svarbiau, kai atsižvelgiama į tai, kad nuo 2004 m. pradžios labai išaugo pirkimo kainos, ypač kiaulienos. Šios svarbiausios žaliavos mėsininkų prekyboje kainos vidutiniškai pakyla apie 50 procentų!
Tai reiškia, kad specializuotų mėsinių parduotuvių pajamų padėtis visoje šalyje vėl susiaurėjo, nes galite įsivaizduoti, kad dėl aršios kainų konkurencijos šie svyravimai negali būti tiesiogiai perduoti vartotojui.
Vis dėlto manome, kad išaugusios pirkimo kainos atsispindės parduotuvių kainose, nors ir su tam tikru laiko tarpu.
Apibendrinant galima teigti, kad mėsininkų prekyba stengiasi suprasti, kad pirkėjai turi susitaikyti su didesne kaina už aukščiausią kokybę. Esame įsitikinę, kad už itin žemas kainas galima įsigyti tik pigios kokybės.
Šiais metais vėl galima daug pranešti, kas spaudžia mėsininkus, tačiau teigiamas padėties stabilizavimasis yra labai teigiamas rezultatas po sunkių 2003-ųjų metų.
Prieš metus mūsų pateikti skaičiai buvo žymiai prastesni. Tuo metu buvo ir kitas pavojus, būtent, kad bus išmontuoti amato nuostatai ir ypač mūsų amato meistro pažymėjimas.
Amatų nuostatai
Pažodžiui paskutinę minutę visa prekyba Vokietijoje sugebėjo užfiksuoti sėkmę ir taip užkirsti kelią mėsinių prekybos pablogėjimui: mėsininkų meistriškumo reikalavimas išlieka nepakitęs.
Vokietijos mėsininkų asociacija ir valstybinės gildijų asociacijos agitavo visais politiniais lygmenimis, siekdamos užtikrinti, kad būtų išlaikytas privalomas mėsininkų amato meistriškumas. Aktyvios vartotojų apsaugos sumetimais būtų buvę lemtinga sumažinti reikiamą kvalifikaciją atsakingiems už šią sritį perdirbant ir parduodant maistą.
Dirbdami kartu mums pavyko užtikrinti, kad Bundestago ir Bundesrato tarpininkavimo komitetas susitarė dėl kompromiso dėl Amatų kodekso pakeitimo. A priede pateiktas profesijų sąrašas buvo išplėstas iki 41, todėl maisto prekybai dabar taip pat galioja meistro reikalavimas.
Kita vertus, taip pat reikia pripažinti, kad Smulkiojo verslo aktas ir senieji tarnautojų reglamentai ilgainiui pakenkė visam amatų reglamentui. Amatų pramonei padarytos žalos dar negalima numatyti.
Nepaisant to, mėsininkų asociacijai tai buvo svarbi psichologinė sėkmė. Vartotojo pasitikėjimas mėsine, kaip sveiko maisto tiekėja, būtų patyręs neįkainojamą žalą, jei būtų panaikinta meistro pareiga.
Toks pasitikėjimas mėsininkų paslaugomis yra vienas iš svarbiausių veiksnių. Mes daug darome, kad skatintume šį savo klientų supratimą.
Su f ženklu, pavyzdžiui, aukščiausios kokybės mėsininkų meistriškumo identifikavimo ženklas. Įmonės, nusprendusios dalyvauti, įsipareigoja laikytis meistriškumo kokybės kriterijų.
O prekės ženklo f paplitimas nuolat didėja. 2003 5.000 f prekės ženklo sutartis buvo pasirašyta 2004 m. gruodžio mėn., o 319 m. pirmąjį pusmetį buvo pridėta dar XNUMX sutarčių.
Prezidentas Ryckenas mano, kad aukščiausios kokybės meistriškumas ir ekspertų patarimai yra lemiami mėsininkų sėkmės veiksniai. Be šių aukštų standartų negalima pasiekti ilgalaikės sėkmės.
Štai kodėl mėsininkų asociacijos vadovybė įdeda tiek energijos, kad išlaikytų meistriškumo reikalavimą, todėl mėsininkai ir toliau investuos į ateitį. Pavyzdžiui, asociacijos narių mokymuose ir tolesniuose mokymuose, kurie nuolat atnaujina seminarus, kad galėtų dar geriau atsiliepti į klientų norus ir poreikius.
Pavyzdžiui, su palaikymo paslaugomis, kurios padeda įmonėms narėms išgyventi didėjančioje konkurencijoje. Ir žinoma mūsų atžalos. Be kai kurių kritiškų komentarų, galima pasakyti ir teigiamų dalykų apie mokymus mėsininkų prekyboje.
Šaltinis: Frankfurtas [ dfv ]
