2004 m. vasarą mėsos suvartojimas Austrijoje išaugo 13 %

2 m. RollAMA 2004 trimestras: vasara mėsos mėgėjams – pieno produktų naujovės klesti – entuziazmas sūriui nenutrūksta

Austrijos mėsos rinka žengia augimo keliu, klesti pieno pramonės naujovės, o šviežių, vaisinių išrūgų gėrimų ir glotnių sūrių variacijų troškimas nenutrūksta. Šios tendencijos matomos naujausiame 2 m. antrojo trimestro RollAMA namų ūkio grupės vertinime gegužės–rugpjūčio mėn.

Vėsesnė 2004 m. vasara atneša mėsos sektoriaus augimą

Antrąjį trimestrą, kuris trunka nuo gegužės iki rugpjūčio, paprastai perkama mažiausiai šviežių produktų, palyginti su kiekvienų metų pirmuoju ir trečiuoju trimestrais. Šis nuosmukis buvo ypač drastiškas praėjusių metų vasaros trimestrą. Dėl neįprastai ilgų karščių šis laikotarpis į istoriją įėjo kaip amžiaus vasara. Tai turėjo įtakos ir pirkiniams. Visi produktai, kuriuos reikia paruošti arba greitai genda, pavyzdžiui, mėsa, parduodami prastai.

Kita vertus, 2004-ųjų vasara sukėlė mažiau plaukimo džiaugsmo, bet dar daugiau malonumo troškimo. „RollAMA“ namų ūkio skydelyje užfiksuoti šviežių produktų pirkimai išaugo 4,4 proc., iki 1,51 mlrd. Ypač stiprus – 13 % – augimas buvo mėsos sektoriuje. Tačiau labai išaugo šviežių vaisių ir šviežių daržovių kiekis. Tačiau šią raidą lydi mažėjančios vidutinės kainos.

Šviežios mėsos sektoriuje nupirkta 4% daugiau kiaulienos ir net perpus daugiau jautienos (remiantis mažmenine prekyba maisto produktais su ūkininku ir mėsininku). Tačiau jautienos vertės padidėjimas siekė tik 25 proc., o tai reiškia, kad vidutinės supirkimo kainos, lyginant su tuo pačiu praėjusių metų laikotarpiu, sumažėjo ir vyko daug jautienos akcijų. Daugiau nei ketvirtadalis visų jautienos pirkimų buvo nupirkta veikiant. Jautienos pardavėjai gali pažvelgti į šią plėtrą ir juokiasi, ir verkia akimis. Džiugina tai, kad vartotojai vėl trokšta jautienos. Mažiau džiugina tai, kad kainų elastingumas šioje srityje yra ypač didelis. Paukštiena taip pat buvo tendencija – 9 % išaugo tūris ir 12 % vertė, o kalakutiena vis labiau įsitvirtina kaip lengvai virškinamas vasaros patiekalas.

ESL pienas greitojoje juostoje

Antras svarbus šviežios produkcijos sektorius – pienas ir pieno produktai – tendencijos iš esmės yra tokios pat kaip ir ankstesniais laikotarpiais. Šviežias pienas praranda rinkos dalį. Tuo pat metu gana jaunas ESL pieno produktas sparčiai vystosi. ESL pienas išlieka šviežias iki dviejų savaičių. Namų ūkių komisija negali atsakyti, kiek vartotojų iš tikrųjų žino, kad neperka šviežio pieno. Faktas yra tai, kad šis gaminys tinka į patogumą orientuotam namų ūkiui, todėl yra gerai priimtas. Bendri šviežio pieno, ESL pieno ir ilgalaikio pieno supirkimo kiekiai rodo, kad geriamojo pieno perkama vis mažiau. Nors 2001 m. vienam namų ūkiui per metus buvo nupirkta apie 104 litrus, dabar jie siekia apie 98 litrus. Svarbiausias veiksnys yra tai, kad ne tik suvartojama mažiau pieno, bet, svarbiausia, mažiau pieno išmetama. Tačiau viso geriamojo pieno rodikliai šiemet vėl rodo aukštyn, nes ESL pieno kaina gali būti didesnė, o vidutinė 86 centai už litrą prilygsta ekologiško pieno lygiui.

Išrūgų gėrimai yra vasaros žvaigždės

Spalvingo asortimento varomoji jėga ir toliau yra mišrūs pieno gėrimai, kurie, kaip populiarūs troškulio malšintuvai vasarą, pabrango 7% iki 22 mln. Atsižvelgiant į sezoną, ypač gerai pasirodė išrūgų gėrimai.

Pusiau kietas sūris yra populiaresnis nei bet kada

99% pirkėjų pasiekiamas sūris yra vienas perkamiausių šviežių produktų. Daugiau naudos gavo didžiausio tūrio produktas, būtent puskietis sūris. Šiame segmente itin populiari klasika, taip pat daugybė naujovių iš vidaus pieno pramonės. Kietojo sūrio vartojimas mažėja jau keletą laikotarpių. Kreminis sūris taip pat praranda savo pozicijas, palyginti su tuo pačiu laikotarpiu pernai, tačiau karštą 2003 metų vasarą jis buvo labai paklausus, o šiemet paklausa grįžo į normalų lygį.

Dešra ir kumpis nuolat vystosi

Po ilgų augimo periodų šią vasarą dešros ir kumpio vertės išliko stabilios. Mėsos ir šoninės dešrelės, dešrelės ir kumpis rodo teigiamas tendencijas, o bratwurst, ilgai brandintos dešros ir kalakutienos gaminiai – neigiamas, palyginti su tuo pačiu praėjusių metų laikotarpiu.

Ekologiška stipriausia pieno sektoriuje

RollAMA šviežių produktų (išskyrus duoną!) ekologiškumas yra pastovus – 4,5%. Ekologiško turinio registravimo RollAMA naujovė. Nuo 2002 metų namų ūkio anketoje taip pat įrašomi EAN kodai, kuriais remiantis galima tiksliai nustatyti firminių produktų (daugiausia pieno sektoriuje) ekologiškumą. Ekologiški produktai sudaro 12 % visų namų ūkio išlaidų šviežiam pienui, o vaisių jogurtas ir sviestas – apie 7 %.

„RollAMA“ (AMA Marketing vykdoma slenkančios žemės ūkio rinkos analizė) duomenys yra susiję su pirkimų iš 1.400 Austrijos namų ūkių įrašais. Įrašoma mėsa ir paukštiena, dešros, pienas ir pieno produktai, sūris, vaisiai, daržovės, kiaušiniai, bulvės, šaldyti produktai, kartais ir paruošti patiekalai.

Šaltinis: Viena [ ama ]