Bioloģiskās olas iegūst kvalitatīvas sacensības - ar dažiem trūkumiem

Labāks aromāts un veselīgāks, bet vairāk baktēriju un mazāk dzeltenuma - tā ir prof. Dr. med. Michael Grashorn pie Hohenheimas Universitātes Dzīvnieku zinātņu institūta. Mājputnu zinātnieks salīdzina bioloģiskās olas ar olām no lopkopības. Bioloģisko dējējvistu izteka laukos rada daudzveidīgākas diētas. Tomēr barības vielu piedāvājums ir nedaudz mazāk labvēlīgs: bioloģiskajās olās samazinās dzeltenuma saturs un palielinās dīgļu slodze. Viss skaidrs, Prof. Dr. med. Grashorn gadījumā, ja ir briesmīgas bažas, ņemot vērā olas ar plānām čaumalām: Nav nekādas saistības ar putnu gripu.

Sabalansēta uztura padara to par brīvu: bioloģiski audzētas cāļi biezāk uz zāliena biežāk sastopas ar kumelīšu vai citiem augiem ar ēteriskajām eļļām. Tā rezultātā bioloģiskajām olām ir labāka garša, un, pateicoties augošajam augu komponentu patēriņam, ir augstāks omega-3 taukskābju līmenis.

Bioloģisko olu olu baltumiem bieži ir labāka konsekvence. Tas ir cietāks un želatīns. Mājputnu zinātnieks Prof. Dr. med. Hohenheimas universitātes Grashorna skaidro: "Tas ir saistīts ar olu baltumu enzīmu augstāku darbību un bioloģisko dējējvistu spēcīgāku imūnsistēmu." Turpretī brīvā lauksaimniecība nozīmē, ka bioloģiskās dējējvistas saņem mazāk barības vielu, jo īpaši būtiskās aminoskābes un enerģijas bilance ir zemāka , Tas samazina dzeltenuma saturu.

"Kopumā baktēriju slodze tomēr ir nedaudz augstāka," saka Prof. Dr. med. Grass rags. "Biežāk sastopamās bioloģisko dējējvistu infekcijas izraisa arī to olu čaumalu krāsas mainīgumu. Tradicionālās lauksaimniecības olām ir vienveidīgāka mizas krāsa. "

Olu dzeltenā krāsa
Bioloģisko olu dzeltenuma krāsa ir mazāk intensīva. Tie ir gaišāki, dzeltāki. "Tas ir tāpēc, ka bioloģiskajā lauksaimniecībā nevar izmantot sintētiskas krāsvielas kā barības piedevas", saka Prof. Dr. med. Grass rags. Tradicionālā attieksme var izmantot krāsvielas, tāpēc šo olu dzeltenumi ir diezgan intensīvi oranži. "Vienīgais, ko noteikti varat pārbaudīt dzeltenuma krāsā, ir: bioloģiskās olas ar intensīvi krāsainu dzeltenumu, iespējams, tiek ievietotas tradicionālajās olās," skaidro prof. Dr. med. Grass rags.

"Kopumā Vācijas patērētāji, it īpaši centrālajā Vācijas dienvidos, vēlas intensīvākus dzeltenumus. Attiecīgi tās arvien biežāk tiek piedāvātas tirdzniecībā. Pat holandieši ražo olas ar intensīvi oranžiem dzeltenumiem, īpaši Vācijas tirgum, savukārt tie dod priekšroku dzelteniem dzeltenumiem. "

Plānas olu čaumalas nav no putnu gripas
Kalcijs - tas ir celtniecības materiāls, kas izgatavo olu čaumalas. Šogad tie ir ļoti plāni. Pat Bādenes-Virtembergas lauku un patērētāju aizsardzības ministrs Peter Hauk nesen brīdināja patērētājus BILD laikrakstā: "Jums ir jābūt uzmanīgākiem, kad jūs pūšat vai krāsojat olas. Šogad bļodas ir īpaši plānas un trauslas. "

Kāpēc tas tā ir - ir vairāki iemesli: barošanas kļūda vai zemāka kalcija uzņemšana vecākām dējējvistām. Kopumā vistas dēj olas pār 12-15 mēnešiem. Šā laika beigās čaumalas biezums ievērojami samazinās, jo vistas var izmantot kalciju barībā sliktāk.

"Iespējams, ka vairākus ganāmpulkus šogad Lieldienās turēs ar vecākām dējējvistām nekā iepriekšējos gados," saka Prof. Dr. med. Grass rags. "Lēmums, sākot no 1. Janvāris 2017 tikai mazuļi ar nesagrieztiem kauliņiem var izraisīt to, ka saimniecības tur dējējvistas ilgāk. "

Turklāt putnu gripā, ko izraisīja putnu gripa, būtu vērojamas vājās vietas. Dažiem epizootiskiem higiēnas pasākumiem bija arī ietekme uz vaislas un pavairošanas uzņēmumiem. Bailes, ka plānās čaumalas var būt saistītas ar putnu gripu, prof. Dr. med. Tomēr ir taisnība, ka degunradži atspēko degunradzis: "Ir taisnība, ka vīrusu slimības, piemēram, elpceļi, traucē čaumalas veidošanos un veidojas plānas ādas. Putnu gripa H5N8 nav iemesls biezām olām biežāk. "

"Pašreizējo putnu gripas inficēšanās gaita skartajās saimniecībās ir ātra. Plānas lobītas olas parādās gandrīz vienlaicīgi ar klīniskajiem simptomiem, kas noved pie saimniecību tūlītējas slēgšanas. Tāpēc varbūtība, ka olas iegādās no inficētas saimniecības, ir ārkārtīgi zema. Ja šādas olas tiktu tirgotas, to skaits būtu ļoti mazs attiecībā pret kopējo olu skaitu un nepaskaidro plašu ādas olu izplatību. "

"Turklāt nav atklāta cilvēku infekcija ar putnu gripu uz olām," saka Prof. Dr. med. Grashorn ir pilnīgi skaidrs. "Putnu gripas infekcijas ceļš pārsniedz elpceļu gļotādas."

Fons: Lieldienu olas un Lieldienu zaķis
Vācijā aptuveni 45 miljoni dējējvistu katru dienu ražo 40 miljonus olu. Kāpēc Lieldienu olas nesniedz vistas, bet ar zaķi nav skaidrs. Līdz viduslaikos pārējie dzīvnieki bija, piemēram, lapsa, medus, gailis, stārķis, dzeguze vai celtnis.

Pēdējos gadsimtos šis uzdevums neapšaubāmi pārņēma zaķi. Pretrunīgs ir tas, kāpēc tas tā ir. Visizplatītākais skaidrojums: gan truši, gan olas pavasarī auglībai, atjaunošanai un pēcnācējiem. Tomēr vecākiem ir jābūt uzmanīgiem, lai izskaidrotu saviem bērniem, ka ne Lieldienu zaķis, bet gan cāļi, kas ir atbildīgi par olu dēšanu.

Avots: https://www.uni-hohenheim.de/