B12 vitamīns gaļā ir būtisks

Vācijas Uztura biedrība ir atjauninājusi B12 vitamīna uzņemšanas atsauces vērtību. Aprēķinātās vērtības adekvātai uzņemšanai ir balstītas uz pašreizējiem zinātniskiem datiem un ir atkarīgas no vecuma. Bērnībā tie palielinās no 0,5 mikrogramiem zīdaiņiem 4,0 mikrogrami dienā pusaudžiem un pieaugušajiem. Grūtniecēm (4,5 µg) un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti (5,5 µg), ir palielināta ikdienas nepieciešamība. Atsauces vērtības kopīgi publicē Vācijas (DGE), Austrijas (ÖGE) un Šveices (SGE) Uztura biedrības.

B12 vitamīns ir kolektīvs termins dažādiem savienojumiem ar vienādu bioloģisko iedarbību un vienādu ķīmisko pamatstruktūru ar kobalta jonu centrā. Tāpēc B12 vitamīnu sauc arī par kobalamīnu. Vitamīns ir nepieciešams dzīvībai un cita starpā piedalās šūnu dalīšanā un asins veidošanā. Pastāvīgs trūkums var izraisīt anēmiju, neiroloģiskus traucējumus un psiholoģiskas problēmas, piemēram, sliktu atmiņu.

Lai B12 vitamīns no pārtikas uzsūktos zarnu šūnās, ir nepieciešama saistīšanās ar glikoproteīnu, kas veidojas kuņģa šūnās. Tāpēc kuņģa slimības, piemēram, hronisks gastrīts, var izraisīt arī B12 vitamīna deficītu. Iekaisīga zarnu slimība samazina B12 vitamīna uzsūkšanos organismā.

B12 vitamīnu ražo tikai mikroorganismi un nonāk dzīvnieku un cilvēku organismā caur barības ķēdi. Labi piegādātāji ir gaļa, zivis un jūras veltes, olas, piens un piena produkti. Aprēķināto vērtību pieaugušajiem 4,0 mikrogramus dienā var sasniegt, piemēram, ar nelielu glāzi piena, jogurta katliņu, olu un 60 g kamamberta. Augu izcelsmes pārtikas produkti, piemēram, skābēti kāposti, jūraszāles, piemēram, nori un šitaki sēnes, var saturēt B12 vitamīna pēdas. Tomēr vitamīns bieži vien nav pieejams cilvēkam pieejamā veidā. Tāpēc DGE iesaka vegāniem pastāvīgi lietot B12 vitamīna piedevu.

Heike Kreutz, www.bzfe.de