Gaļa no laboratorijas? Daudzi jautājumi joprojām ir atvērti!
In vitro gaļa pārstāv jaunu laikmetu gaļas ražošanā. Tam vajadzētu būt ilgtspējīgākam, bez dzīvnieku ciešanām un veselīgākam. Kamēr tradicionālā gaļas ražošana tiek pakļauta pieaugošam sociālajam spiedienam, uz augiem balstītas alternatīvas strauji attīstās. No otras puses, īpaši jaunuzņēmumi strādā pie tā, lai gaļa un zivis no laboratorijas tiktu laikus sagatavotas tirgum. Lai to paveiktu, viņi bioreaktorā pavairo dažādu dzīvnieku sugu šūnas, lai iegūtu tādus produktus kā vistas tīrradņi, laša suši vai burgeru pīrādziņi. Tas labi darbojas mazā mērogā, taču līdz lielapjoma ražošanai vēl tāls ceļš ejams. Tāpēc var paiet zināms laiks, līdz ES tirgū būs pieejama no šūnām iegūta gaļa un zivis. Turklāt uz produktiem attiecas Jaunās pārtikas regula, un tāpēc Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) tos veic riska novērtējumam, kas ir daļa no apstiprināšanas procesa — process, kas noteiktos apstākļos var būt ilgstošs. ES Komisijā vēl nav saņemts neviens pieteikums apstiprināšanai. Turklāt no patērētāju akcepta lielā mērā būs atkarīgs, vai gaļas un zivju produkti, kuru pamatā ir šūnas, spēs vismaz daļēji remdēt izsalkumu pēc dzīvnieku olbaltumvielām. Un, lai gan pētījumi liecina, ka daudzos ar vidi un klimatu saistītos faktoros in vitro gaļa un zivis darbojas labāk nekā tradicionālā ražošana, iespējams, būs iespējams izmērīt tikai tad, kad tiks nodotas pirmās lielās ražotnes.
Plašāka informācija par šo tēmu ir pieejama divos jaunos tekstos Federālā uztura centra (BZfE) tīmekļa vietnē. Tie ne tikai sniedz faktus un pamatinformāciju par pašreizējo stāvokli in vitro gaļas un zivju attīstībā, bet arī sniedz ieskatu novatoriskajos uzņēmumos un to dibinātāju motivācijā:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Kleina, www.bzfe.de
