In vitro burgers uz šķīvja – cik vāciešu to paķertu?
Pieaugot pasaules iedzīvotāju skaitam, pieaugs arī pieprasījums pēc dzīvnieku izcelsmes pārtikas. Lopkopībai ir negatīva ietekme uz vidi un klimatu, un tā ir saistīta arī ar lielu ūdens un zemes patēriņu. Ilgtspējīga alternatīva tradicionālajai gaļas ražošanai varētu būt kultivēta gaļa. Šim nolūkam no liellopiem vai cūkām ņem muskuļu cilmes šūnas un pavairo bioreaktorā, t.i., ārpus dzīva organisma. Dzīvnieki šim nolūkam nav jānogalina. Šūnu kultūras vistas tīrradņi Singapūrā ir pieejami kopš 2020. gada. Savukārt Vācijā in vitro gaļa vēl nav apstiprināta lietošanai pārtikā. Tas, vai tas vispār tiktu pieņemts, ir atkarīgs ne tikai no juridiskām un tehniskām problēmām, bet arī no patērētāju akcepta. Acīmredzot, ja tas nonāktu pārdošanā, lielākā daļa patērētāju izmēģinātu “in vitro burgeru”. Katrs otrais cilvēks pat varētu iedomāties to ēst biežāk kā parastās gaļas aizstājēju. Tie ir Osnabrikas universitātes pētījuma rezultāti.
Aptuveni 500 pieaugušo tiešsaistē tika uzdoti par viņu ēšanas paradumiem, zināšanām un attieksmi pret kultivētu gaļu, īpaši in vitro burgeru. Tikai katrs trešais jau bija dzirdējis par "gaļu no laboratorijas" un zināja aiz tā esošās tehnoloģijas. Lielākā daļa dalībnieku būtu gatavi izmēģināt in vitro burgeru (65%). Tādējādi Osnabrikas rezultāti nedaudz pārsniedz iepriekšējo aptauju rezultātus. Cilvēki ar augstu ilgtspējības apziņas līmeni bija labvēlīgāki pret kultivētu gaļu, taču tas ne vienmēr ietekmēja viņu vēlmi to ēst. Tie, kas vēlas samazināt gaļas patēriņu, bija arī piesardzīgāki attiecībā uz gaļu in vitro. Kā lielākais šķērslis iespējamam patēriņam tika nosauktas bailes no jaunā ražošanas procesa. "Nedabiskums" ir galvenais patērētāju jautājums, pētnieki skaidro žurnālā "Foods". Turklāt šī tehnoloģija daudziem cilvēkiem rada jautājumus par tās ētisko pieņemamību un veselības problēmām.
Ienākšana tirgū var būt veiksmīga tikai tad, ja patērētāji pieņem kultivēto gaļu. Pētnieki uzskata, ka skepticismu, iespējams, varētu pārvarēt ar izglītību. Ir svarīgi ražošanas procesus izskaidrot pārskatāmā un saprotamā veidā. Informācijas kampaņas varētu uzsvērt ieguvumus vides un ilgtspējības jomā un in vitro gaļas līdzību ar parasto gaļu. Visbeidzot, kultivētai gaļai jābūt viegli pieejamai un par pieņemamu cenu, lai tā nonāktu šķīvī. Līdz tam ir jānoskaidro daudzi jautājumi un jāpārvar izaicinājumi.
Jūs varat atrast Federālā uztura centra pārskatu “Gaļa no laboratorijas”. šeit.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
