“Funkcionālā pārtika”: potenciāls, tirgus attīstība un patērētāju uzvedība
Eksperti tikās 5. starptautiskajā Fresenius konferencē “Functional Food” Frankfurtē pie Mainas
Paredzams, ka funkcionālie pārtikas produkti papildus uzturvērtībai sniegs labumu veselībai, labklājībai un veiktspējai. Pieaugošais uzņēmumu un inovāciju skaits šajā nozarē ilustrē funkcionālās pārtikas lielo ietekmi uz veselības un pārtikas tirgu. Vai šādi produkti ir risinājums ar diētu saistītām slimībām? Kādas ir grūtības? Un kādas ir nākotnes izredzes? No 5. gada 28. līdz 29. oktobrim Frankfurtē pie Mainas 2010. starptautiskajā Fresenius konferencē “Functional Food” nozares un zinātnes eksperti apsprieda tirgus attīstību un patērētāju uzvedības izmaiņas.Ir daudz pazīmju, ka probiotiskie preparāti spēj ietekmēt mikrobaktēriju struktūras un toksiskas reakcijas zarnās, speciālistu auditoriju informēja Kristīna Verbeke no Lēvenas Universitātes Medicīnas fakultātes. Turklāt probiotikas var ietekmēt žults sāļu sadalīšanos un imūnsistēmu, aktivizējot specifiskas imūnās šūnas vai mainot citokīnu veidošanos. Tiek uzskatīts, ka šie mehānismi pozitīvi ietekmē noteiktas slimības, piemēram, kairinātu zarnu sindromu, iekaisīgu zarnu slimību, alerģiju, kuņģa-zarnu trakta infekcijas un resnās zarnas vēzi. Klīniskie pētījumi ir apstiprinājuši dažus no šiem efektiem; tomēr citu pozitīvo ietekmi, piemēram, resnās zarnas vēža gadījumā, nevarēja skaidri pierādīt.
Veselības norāžu regulēšana un funkcionālie pārtikas produkti
Funkcionālajai pārtikai ir liela nozīme patērētāju uzvedībā, sacīja profesors Dr. Hannu J. Korhonens no Somijas MTT Agrifood Research. Viņš norādīja, ka funkcionālo pārtikas produktu kategorija ir oficiāli reglamentēta tikai Japānā, savukārt Eiropas Savienības tiesību akti neparedz oficiālu definīciju. Tomēr Eiropas tirgū ir daudz produktu, kas ir marķēti kā funkcionāli pārtikas produkti un uz tiem ir vispārīgas vai specifiskas veselīguma norādes. Tieši šiem produktiem ir nepieciešami precīzi pierādījumi veselīguma norādēm (veselības norādēm), sacīja Korhonens. Lai saskaņotu tirgus un aizsargātu patērētājus no maldinošiem tirgus apgalvojumiem, Eiropas Savienība 2006. gadā ieviesa Veselības norāžu regulu (EK) 1924/2006. Viens no šīs regulas galvenajiem mērķiem ir nodrošināt, lai katrs apzīmējums pārtikas produktu marķējumā būtu skaidri zinātniski pierādīts. Korhonens ir pārliecināts, ka veselīguma norāžu noteikumi ietekmēs funkcionālās pārtikas attīstību visā pasaulē: “Nederīgi produkti tiks izņemti no tirgus, un produkti ar reālu pievienoto vērtību veselībai uzņems apgriezienus. Funkcionālā pārtika arī turpmāk būs globāli augoša pārtikas kategorija, kuras mērķis ir uzlabot patērētāju veselību un labklājību īpašas diētas ietvaros.
Funkcionālie ēdieni pret aptaukošanos un joda deficītu?
Aptaukošanās (aptaukošanās) ir galvenais riska faktors daudzām slimībām, piemēram, augstam asinsspiedienam, cukura diabētam un dislipidēmijai. Tas bieži izraisa sirds un asinsvadu slimības un insultu. dr Susanne Römer (Allianz Private Krankenversicherung APKV) parādīja, ka aptaukošanās ir kļuvusi par pārticības slimību un lielu problēmu daudzās rūpnieciski attīstītajās valstīs: Vācijā pusei pieaugušo vīriešu ir liekais svars (ķermeņa masas indekss pārsniedz 25) un 18 procenti ir aptaukojušies ar savu ķermeni. -Izmēriet indeksu virs 30. Sieviešu populācijā 35 procentiem ir liekais svars un viena piektā daļa ir aptaukošanās. Rēmers iesaka jebkurā terapijā ietvert ne tikai ēšanu, bet arī fiziskās aktivitātes un izmaiņas uzvedībā. Lai samazinātu diabēta un sirds un asinsvadu slimību risku, zaudējot svaru, cilvēkiem ar lieko svaru vajadzētu patērēt mazāk tauku un vairāk dārzeņu, augļu, pilngraudu produktu un mazkaloriju dzērienu.
Bez aptaukošanās joda deficīts ir vēl viens Vācijā un citās rūpnieciski attīstītajās valstīs plaši izplatītas slimības piemērs, kuru tagad ir viegli kontrolēt. Jods ir svarīgs vairogdziedzera hormonu sintēzei. Rezultātā joda deficīts var izraisīt pavājinātu vairogdziedzera darbību (hipotireozi) – iespējamas sekas ir spontāns aborts, garīga invaliditāte, attīstības aizkavēšanās vai goiter (goiter). Dabiskie joda avoti ir zivis, jūraszāles un jūras veltes. Tāpat jodētā sāls lietošana mūsdienās ir izplatīta un riska grupām, piemēram, grūtniecēm, tiek izrakstītas joda tabletes. Vācijā joda krājumi tiek “funkcionāli” papildināti zemā dabiskā nodrošinājuma dēļ: “Ar panākumiem, kā liecina pašreizējie pētījumi. Neskatoties uz to, daudzi cilvēki joprojām cieš no struma – ar APKV vien 2009. gadā tas bija pieci procenti no tiem, kuriem bija pilna apdrošināšana,” skaidroja Rēmers.
konferences dokumenti
Konferences dokumentus ar visu Fresenius konferences lekciju scenārijiem var saņemt Fresenius akadēmijā par EUR 295 plus PVN.
Avots: Dortmunde, Frankfurte pie Mainas [ Fresenius Academy]
