Dziedinošais nitrāts: augu sula, kas pagatavota no raķetes un spinātiem, veicina zobu veselību
Hohenheima. Pētnieki no Hohenheimas Universitātes un Vircburgas universitātes slimnīcas publicē pētījumu par cilvēku pašreizējā žurnālā "Journal of Clinical Periodontology".
Rukola un spināti: ar nitrātiem bagāti lapu dārzeņi līdz šim tika uzskatīti par problemātiskiem to nitrātu satura dēļ. Bet aizliegtajai sastāvdaļai ir arī veselību veicinošas īpašības. To apstiprina nesen publicētais Hohenheimas universitātes un Vircburgas universitātes slimnīcas pētījums. Nitrāti no komerciāli pieejamās dārzeņu sulas var ievērojami uzlabot hroniskā gingivīta gaitu jau pēc divām nedēļām.
Nitrātam ir svarīga loma augu augšanā un veselībā. Tas uzkrājas lapās. Tāpēc daudzi lapu dārzeņi, piemēram, raķete, spināti, mangoldi un dažādi lapu salāti, ir vieni no svarīgākajiem nitrātu avotiem cilvēku uzturā.
"Nitrāts pats par sevi nav kaitīgs veselībai," skaidro pārtikas zinātnieks prof. Reinholds Kārls no Hohenheimas universitātes. Tomēr nitrātiem bagātas pārtikas lietošana līdz šim tika uzskatīta par kritisku, jo gremošanas procesi noteiktos apstākļos nitrātus pārvērš nitrītos, slāpekļa oksīdos un tā sauktajos nitrozamīnos. "Jo īpaši tiek uzskatīts, ka nitrozamīni ir ļoti kancerogēni, un tie ir saistīti ar barības vada un kuņģa vēža attīstību."
Lapu zaļumi, kas bagāti ar nitrātiem, satur arī C vitamīnu
Tomēr pēdējos gados veiktie pētījumi arvien biežāk ir novērojuši veselību veicinošu ietekmi, lietojot uzturā ar nitrātiem bagātus lapu dārzeņus. Jo: "Ja kopā ar nitrātu tiek uzņemts arī C vitamīns, nitrozamīnu veidošanās nenotiek," atzīmē Dr. Ralfs Šveigerts no Hohenheimas universitātes.
Parasti tā arī notiek: "Augu pārtikā parasti pietiekamā daudzumā ir dabīgais C vitamīns. Tāpēc nitrātu uzņemšana no lapu dārzeņiem mums ir jāvērtē pavisam savādāk nekā sālītajiem gaļas produktiem, kam pievienotas piedevas nitrāti vai nitrīti. "
Komanda ap prof. Dr. Kārle tagad kopā ar slaveno periodontistu Prof. Dr. Ulrihs Šlāgenhaufs no Vircburgas universitātes slimnīcas nesen publicētajā pētījumā "Journal of Clinical Periodontology".
Augu nitrāts pret smaganu iekaisumu
Pētnieki sākotnēji sadalīja divās grupās 44 dalībniekus ar hronisku gingivītu. Pirmā 21 cilvēka grupa ēda vienu no Prof. Dr. Kārle un viņa komanda izstrādāja placebo salātu sulas dzērienu.
Dabiski sastopamais nitrāts tika izņemts no placebo dzēriena, izmantojot īpašu adsorbera procesu. Otrā grupa 23 cilvēku sastāvā ar vienādiem laika intervāliem saņēma identisku testa dzērienu ar sākotnēji ietverto nitrātu daudzumu.
Prof Dr. Ulrihs Šlāgenhaufs un zobārsts Dr. Yvonne Jockel-Schneider no Vircburgas Universitātes slimnīcas pārbaudīja subjektus pirms pētījuma sākuma un pirmo reizi pēc 14 dienām. "Mēs bijām pārsteigti par atšķirībām," sacīja prof. vatelīns kaudze cieši.
"Jau pēc divām nedēļām mūsu pacientiem varēja novērot skaidrus un statistiski nozīmīgus gingivīta uzlabojumus. Placebo grupā, t.i., grupā, kurā tika noņemts testa dzēriena nitrāts, mēs neredzējām nekādus uzlabojumus.
Ar nitrātiem bagāta dārzeņu sula stimulē dabisko nitrātu-nitrītu-NO metabolismu
Pētnieki darbības mehānismu skaidro šādi: nitrāti, kas uzņemti ar pārtiku, ātri uzsūcas kuņģī un tievās zarnas augšdaļā un pēc tam ar asinīm tiek transportēti uz siekalu dziedzeriem.
Laba ceturtā daļa no absorbētā nitrāta tiek izdalīta siekalās. Tādā veidā nitrātu koncentrācija mutē tiek ne tikai izmērāmi palielināta, dzerot salātu sulas dzērienu, bet arī ilgākā laika periodā pēc tam.
Dažas baktērijas, kas atrodas visā rīklē un it īpaši starp zobiem, pārvērš nitrātus nitrītos. No vienas puses, tam pašam ir pretmikrobu iedarbība, un tas var dot tiešu ieguldījumu gingivīta mazināšanā, kavējot kaitīgās baktērijas.
No otras puses, tas tiek pārveidots par slāpekļa monoksīdu (NO). Tiek uzskatīts, ka pēdējais pazemina asinsspiedienu, veicina asinsriti un var izraisīt pretiekaisuma procesus organismā.
"Pētījuma rezultātiem vajadzētu arī veicināt diskusijas par veselību par nitrātiem no augu izcelsmes pārtikas produktiem," spekulē prof. Kārla. “Starp citu, ne Pasaules Veselības organizācija, ne Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde neiesaka ēst lapu dārzeņus, īpaši, ja neaprobežojas tikai ar nitrātiem īpaši bagātajiem raķešu salātiem, bet gan liek kopā un gatavo dažādus dārzeņus. lapu salātus un dārzeņus līdzsvarotā veidā."
Sākotnējā pētījuma nosaukums
Jockel-Schneider, Y. Goßner, SK, Petersen, N., Stölzel, P., Hägele, F., Schweiggert, RM, Haubitz, I., Eigenthaler, M., Carle, R., Schlagenhauf, U. (2016 ). Nitrātu-nitrītu-NO-metabolisma stimulēšana ar atkārtotu salātu sulas lietošanu samazina smaganu iekaisumu periodonta pacientiem: randomizēts, dubultmaskēts, placebo kontrolēts klīniskais pētījums; in: “The Journal of Clinical Periodontology”, doi: 10.1111/jcpe.12542.
