Salmonellas risks samazinājās par vairāk nekā 70 procentiem
Līdz ar QS sistēmas iedarbināšanu visi iesaistītie ir izvirzījuši savu misiju līdz minimumam samazināt salmonellas iekļūšanu gaļas un gaļas produktu ražošanas ķēdē. Ar panākumiem: pozitīvo paraugu skaits nepārtraukti samazinās. Cūku fermu īpatsvars ar augstu salmonellas risku samazinājies no 5,8 procentiem 2005.gadā līdz 1,6 procentiem 2021.gada sākumā. Tas atbilst samazinājumam par 72 procentiem un ir zemākais līmenis kopš salmonellas monitoringa sākšanas QS sistēmā, savukārt ar salmonelozi katru gadu slimojošo cilvēku skaits Vācijā pēdējos gados ir ievērojami samazinājies.
Pēc Roberta Koha institūta (RKI) datiem, 2001.gadā ar salmonellas izraisītu kuņģa-zarnu trakta slimību saslima 76.990 2020 cilvēku.Vācijas veselības iestādēs 8.743.gadā tika reģistrēti tikai 20 saslimšanas gadījumi. "Tieši tāpēc, ka salmonella ir viens no biežākajiem nopietnu kuņģa un zarnu slimību izraisītājiem, gaļas ražošanas ķēdei joprojām ir īpaši jāuzmanās salmonellas iekļūšanas riskam," uzsver Dr. Aleksandrs Hinrihs, QS Quality and Safety GmbH rīkotājdirektors. “Kā pārtikas drošības testēšanas sistēma nevaram paļauties uz pozitīvo attīstību arī pēc XNUMX gadiem, bet vēlamies turpināt izstrādāt pasākumus un izteikt piedāvājumus, ar kuriem mūsu sistēmas partneri var nodrošināt un uzlabot pārtikas drošību visā ražošanas ķēdē.
Noteiktās prasības nodrošina drošību
Salmonellas iekļūšanas risks sākas ar barību. Tāpēc barības nozare QS sistēmā katru gadu pārbauda vairāk nekā 10.000 1,5 salmonellas paraugu QS barības monitoringa ietvaros. Izmeklējumi tiek veikti arī nākamajā vērtību ķēdes posmā: katru gadu salmonellas monitoringam no nokautām cūku pusītēm tiek ņemti aptuveni XNUMX miljoni gaļas sulas paraugu. Paraugu pārbaužu rezultāti no kautuvēm tiek reģistrēti un novērtēti QS salmonellu datubāzē. Katrs QS cūkkopis reizi ceturksnī saņem salmonellas situācijas novērtējumu savā saimniecībā un veic pasākumus salmonellas piesārņojuma samazināšanai, ja rādītāji ir paaugstināti. Aktīvi darbojas arī putnkopji: ikvienai putnu fermai jāiesniedz salmonellas pārbaužu rezultāti gan ievedot cāļus, gan pirms dzīvnieku nodošanas kaušanai. Tikai tad šos dzīvniekus var tirgot QS sistēmā.
Risinājumu sauc par “pārrobežu posmu”
Papildus izpratnes veicināšanai par salmonellas problēmu lopbarības rūpniecībā un lauksaimniecībā turpinās prasības salmonellas kontrolei izciršanas un pārstrādes uzņēmumos: maltā gaļa un jēldesas šeit tiek uzskatītas par īpaši apdraudētām. Tie atrodas to produktu saraksta augšgalā, kuriem tiek ņemti paraugi, pirms tie nonāk mazumtirdzniecības plauktos. "Salmonella ir labs piemērs tam, cik veiksmīgi var sadarboties visa vērtību ķēde, lai nodrošinātu visaugstāko svaigās pārtikas drošības līmeni; katrs pats to nevarētu izdarīt," saka Hinrihs, rezumē visu iesaistīto apņemšanos. "Salmonellas riska samazināšana QS operācijās saistībā ar reģistrētajām salmonelozes slimībām mudina arī turpmāk risināt procesu kvalitātes un pārtikas drošības galvenos uzdevumus visos līmeņos."
