Uzmanības centrā medījumu gaļa
Medījumu gaļa nāk tieši no savvaļas dzīvniekiem un ir viens no ilgtspējīgākajiem ēdieniem mūsu ēdienkartē. Tomēr briežu, mežacūku un fazānu gaļa var būt piesārņota ar smagajiem metāliem, piemēram, svinu, vai satur tādus patogēnus kā trihinellas un salmonellas. Tīkla “Safety in the Game Meat Chain” mērķis ir vēl vairāk palielināt medījamo dzīvnieku drošību.
Nākamo četru gadu laikā tīkls tiks izveidots Federālā riska novērtēšanas institūta (BfR) vadībā, un tiks pārbaudīta visa brieža gaļas ražošanas ķēde - no medībām līdz izplatīšanai, apstrādei un tirdzniecībai līdz šķīvjiem. Attiecīgās atziņas būtu jāievieš pasākumos tiešā apmaiņā ar interešu grupām.
Iespējamie bioloģiskie riski ir parazīti (piemēram, trihinellas), baktērijas (piemēram, salmonellas) un vīrusi (piemēram, E hepatīts mežacūkām). Runājot par materiāla bīstamības potenciālu, papildus vides piesārņotājiem, piemēram, dioksīniem un PCB (polihlorbifeniliem), galvenokārt ir jāizvairās no svina iekļūšanas munīcijā un jāsamazina, kad dzīvnieks tiek nogalināts.
Tā kā mēs patērējam lielos daudzumus, svinu mēs galvenokārt uzņemam caur graudiem, dārzeņiem un augļiem. Smagais metāls var uzkrāties cilvēka organismā un lielākā koncentrācijā bojāt asinsveidošanos, iekšējos orgānus un centrālo nervu sistēmu. Medījamo dzīvnieku gaļa var būt vairāk piesārņota, ja atkarībā no reģiona brieži, brieži vai mežacūkas uzņem svinu ar uzturu vai ja medībās izmantotā munīcija satur svinu. Jo īpaši bērni līdz septiņu gadu vecumam, grūtnieces un sievietes, kuras vēlas dzemdēt bērnus, nedrīkst ēst medījumus, kas nogalināti ar svina munīciju, norāda BfR.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
