Храна од животинско потекло - да или не? Нема ЕДЕН одговор!
Дали ни се потребни производи од животинско потекло? Дали храната од животинско потекло придонесува за здрава исхрана? Колку е штетна за животната средина храната од животинско потекло? Прашања кои поларизираат и се контроверзно дискутирани во политиката, истражувањето и општеството. Меѓународен тим на научници собра податоци и факти за храната од животинско потекло, го разгледа глобалното влијание врз исхраната и животната средина во зависност од почетната ситуација, локацијата и потребите на луѓето и ги наведоа предностите и недостатоците на храната од животинско потекло.
Неспорно е дека интензивното, неограничено сточарство особено има негативни ефекти врз животната средина и климата. Наглото намалување на потрошувачката на храна од животинско потекло има најголем потенцијал во богатите земји да го намали еколошкиот отпечаток на системот за храна. Но, нема да работи целосно без сточарство, бидејќи има бројни локации во светот со лоша почва што е несоодветна за обработливо земјоделство и може да се користи за производство на храна само со помош на преживари. Ако се практикува сточарство, животинското и растителното производство треба да се поврзат поблиску во смисла на кружна економија со цел да се минимизираат негативните влијанија врз животната средина и да се зачуваат ресурсите, според авторите на студијата.
Студијата, исто така, ја истражува улогата што ја игра потрошувачката на месо и друга храна од животинско потекло во нашата исхрана. Од глобална перспектива, дефинитивно има различни перспективи.
Добро е познато дека прекумерната потрошувачка на црвено месо, преработена животинска храна и заситени масти може да има негативни ефекти врз здравјето и да го зголеми ризикот од кардиоваскуларни болести, рак или дијабетес. Досега тоа главно беше случај во индустријализираните земји. Овде, потрошувачката на храна од животинско потекло би требало значително да се префрли во корист на храната од растителна основа.
Во други земји и општества, од друга страна, повеќе храна од животинско потекло би помогнала да се подобри нутритивната состојба на луѓето. Минералите како што се железото и цинкот од животинската храна можат да ја надополнат исхраната базирана на растенија и на тој начин да ја намалат неухранетоста и неухранетоста. Ова особено се однесува на многу африкански и азиски земји.
Во студијата „Пријател или непријател? Улогата на храната од животинско потекло во здрави и еколошки одржливи биди диетидо заклучок дека не постои ЕДЕН одговор на прашањето дали месото и животинските производи се пријател или непријател. Наместо тоа, треба да се земат предвид локалните услови и потреби на потрошувачите, како и нивните нутритивни и еколошки услови. Резултатите од студијата се објавени во Journal of Nutrition.
Renate Kessen, www.bzfe.de
